"Konsumatorët e Cilësisë" po pushtojnë supermarketin
Nestlé Studimi: Konsumatorët janë të interesuar gjithnjë në cilësi
Gjermanët të kërkuar kur pazar ushqimore gjithnjë e më shumë afër në cilësinë. Këtu në katër konsumatorët tashmë numëron (26%) në grupin e "Cilësia hamës", të cilat vendi veçanërisht kërkesave të larta për cilësinë e ushqimit. Përveç shijes së mirë (89%) dhe të sigurisë së lartë (92%), ushqim për "Cilësia Eater" e mirë për shëndetin (92%) duhet të jetë dhe aspekte të qëndrueshmërisë të tilla si shënim mirëqenien e kafshëve (81%). Pra, një gjetje e rëndësishme e studimit të tanishëm Nestle "Ky është (s) t Cilësi", i cili ka reaguar, si në vitet e mëparshme me Institutin Allensbach të Grupit Ushqimit. Përveç 1671 intervista përfaqësues të konsumit janë intervistuar gjithashtu liderët e opinionit 120 31 dhe ekspertë nga kompania gjermane tregtare nga grupi atëherë specializuar Nymphenburg.
Ndryshim gjithëpërfshirës në sjelljen e konsumatorit
"Në përgjithësi, cilësia po bëhet më e rëndësishme. Sot, cilësia e ushqimit është një element themelor për cilësinë e jetës," thotë Renate Köcher nga Instituti për Opinion Publik Allensbach, i cili ka vënë re një ndryshim gjithëpërfshirës në sjelljen e konsumatorëve: "Ajo fillon me përqindja në rritje e konsumatorëve të moshuar, ndryshimi i madhësisë së familjeve drejt gjithnjë e më shumë familjeve me një dhe dy persona dhe rritja e shkallës së punësimit të grave.
Konsumatorët po bëhen më të kufizuar në kohë dhe më pak të gatshëm për të investuar në përgatitjen e vakteve. Shtohet spontaniteti. Për më tepër, dëshirat e fëmijëve sot merren shumë më tepër në konsideratë.” E gjithë kjo po ndryshon nevojat dhe zakonet në fushën e gatimit dhe të ushqyerit.
Prandaj, për shumicën e gjermanëve, cilësia e lartë kur blejnë sende ushqimore (58%) është më e rëndësishme se një çmim veçanërisht i ulët (51%). Një zhvillim që konfirmohet edhe nga një studim i GfK: sipas kësaj, cilësia në krahasim me çmimin si kriter dominues i blerjes është rritur me gjashtë pikë përqindje që nga viti 2005. Ndërsa të gjitha aspektet qendrore të cilësisë janë njësoj të rëndësishme për "ngrënësit e cilësisë", popullsia mesatare fokusohet shumë më tepër në shije (89%) dhe siguri (80%) sesa në shëndetin (62%) dhe aspekte të qëndrueshmërisë, siç është blegtoria e përshtatshme për speciet. (58%).
"Quality Eater": Femër, i pasur, 30 vjeç e lart
Tregohet sërish lidhja mes përkatësisë në një klasë të caktuar shoqërore dhe ndërgjegjësimit cilësor të ushqimit. "Ngrënësit e cilësisë" jo vetëm që janë kryesisht femra (62%) dhe mbi 30 vjeç, por përgjithësisht kanë një arsim mbi mesataren dhe kanë të ardhura familjare më të larta. Mesatarisht, ata shpenzojnë më shumë para për ushqim çdo muaj sesa pjesa tjetër e popullsisë.
Përveç vendndodhjeve klasike të blerjeve, "Quality Eater" zgjedh tregjet javore (60%, gjithsej 44%) dhe dyqanet e fermave (42%, 29%) më shpesh se mesatarja si alternativa kur blen sende ushqimore. Kjo plotëson edhe dëshirën e tij për të mësuar rreth origjinës së ushqimit të tij. Sipas tipologjisë ushqimore të Nestlé, dy nga tre "ngrënës të cilësisë" (67%) vijnë nga grupi i njerëzve të ndërgjegjshëm për shëndetin, i cili kombinon tre llojet e ushqimit që ngrohin folenë, njerëzit me probleme dhe idealistët e shëndetit (mesatarja e popullsisë: 47%). Grupi me kohë të kufizuar (Harried dhe Modern Multi-Opsionale) kontribuon me 28% në grupin e "Ngrënësve të Cilësisë" (mesatarisht: 33%). Siç pritej, grupi i të painteresuarve (të tepruar dhe të papasionuar) përbën vetëm pesë përqind të "ngrënësve cilësorë" (mesatarisht: 20%).
Konsumatorët e kanë të vështirë të gjykojnë cilësinë
Shumica e konsumatorëve e kanë ende të vështirë të gjykojnë cilësinë e ushqimit (58%). Ky është veçanërisht rasti me ushqimet e paketuara. Dhe edhe "Cilësia Ngrënësi" vështirë se ka një pasqyrë (60%). Ndërsa dy të tretat e gjermanëve shohin rrezikun më të madh për cilësinë në kultivimin, rritjen dhe përpunimin e produkteve, rëndësia e transportit dhe një ndërprerje e mundshme në zinxhirin e ftohtë nënvlerësohet ndjeshëm. Prandaj, në veçanti aspektet e qëndrueshmërisë janë shpesh të vështira për t'u vlerësuar nga konsumatorët.
Megjithatë, gjermanët e vlerësojnë cilësinë e ushqimit nga e mirë në shumë e mirë (76%). Në të njëjtën kohë, shumë konsumatorë sot kanë një mosbesim të fshehtë ndaj prodhuesve dhe kontrolleve të ushqimit. Vetëm 20 për qind besojnë se cilësia e ushqimit është përmirësuar vitet e fundit. Megjithatë, më shumë se 40 për qind besojnë se ushqimi sot është më pak i shëndetshëm dhe më i ndotur me ndotës.
Shumica e mediave e vlerësojnë ushqimin në mënyrë kritike
Konsumatorët - si dhe drejtuesit e opinionit - nuk i japin medias një raport të mirë: Konsumatorët pothuajse kurrë nuk mund të kujtojnë raporte pozitive në lidhje me cilësinë e ushqimit (4%), media zakonisht raportoi në mënyrë kritike (58%). Liderët e opinionit nga politika, media dhe shoqatat gjithashtu kanë dyshime për objektivitetin e raportimit të medias dhe shpesh e shohin atë si tepër kritik, megjithëse cilësia e ushqimit është përmirësuar vitet e fundit sipas çdo të dyti.
Për 51 për qind të opinionistëve, cilësia e ushqimit është më e mirë sot se sa ishte pesë deri në dhjetë vjet më parë. Megjithatë, sipas saj, konsumatorët janë në gjendje vetëm në një masë të kufizuar të vlerësojnë cilësinë e ushqimit. Sipas mendimit të tyre (69%) atyre u mungon vetëdija dhe gjykimi cilësor. Ata përmendin si arsye mungesën e interesit nga ana e konsumatorëve nga njëra anë dhe deklarimin e dobët të produkteve nga ana tjetër. Megjithatë, ata shohin gjithashtu nevojën për të kapur hapin në industrinë ushqimore për sa i përket transparencës në zinxhirin e prodhimit dhe kur bëhet fjalë për qëndrueshmërinë. Pra, nuk është çudi që “rajonaliteti” është një tendencë e fortë në sektorin ushqimor dhe një lloj “faktori ndihmës” për konsumatorët. Këtu konsumatori ka ndjenjën e të qenit "afër" me prodhimin, të mbështetjes afatgjatë të furnitorëve rajonalë dhe të një shërbimi ndaj aspekteve mjedisore si rrugët e shkurtra të transportit.
Shitja me pakicë përdor dimensione cilësore për profilizimin
Në tregtinë ushqimore, orientimi cilësor i konsumatorit gjykohet në mënyrë ambivalente. “Nga njëra anë konsumatorët kërkojnë cilësi të lartë, nga ana tjetër ata nuk janë të gatshëm të paguajnë më shumë për të”, përmbledh Norbert Wittmann, CEO i Grupit Nymphenburg. Megjithatë, shitësit me pakicë vërejnë në mënyrë autokritike se ata i kanë edukuar konsumatorët që ta bëjnë këtë gjatë viteve të luftërave të çmimeve. Gjithashtu do të jetë e vështirë në të ardhmen të zbatohen çmime më të larta në treg për cilësi më të lartë. Në të njëjtën kohë, tregtia me pakicë është në kundërshtim me dëshirën për komunikim dhe transparencë, frikën e përfitimeve nga bixhozi dhe zbulimin shumë herët të aktiviteteve të veta.
Sipas vlerësimit të vetë shitësve me pakicë, shumë shitës me pakicë po përdorin tashmë dimensionet e cilësisë për profilizimin në shkallë të ndryshme. Tregtia me pakicë vlerëson shijen dhe kënaqësinë si një dimension qendror të diferencimit, të cilin e vendos fjalë për fjalë, për shembull përmes freskisë dhe rajonalitetit. Shëndeti si një dimension profilizimi diskutohet, për shembull, nëpërmjet këshillave ushqimore në terren. Nga ana tjetër, shumica e shitësve me pakicë aktualisht ende i japin dimensionet e qëndrueshmërisë dhe sigurisë shanse nën-proporcionale të profilizimit. Këtu përgjegjësia i delegohet kryesisht prodhuesve dhe ligjvënësve.
Burimi: Frankfurt am Main [Nestlé]
