E ardhmja e bratwurst-it e siguruar
Ndërsa konsumi i mishit në Gjermani ra me rreth dy kilogramë - në 2020 kilogramë - për frymë në vit nga 2021 në 55, kërkesat për ushqim nga ana e prodhuesit dhe konsumatorit janë vazhdimisht në rritje. Në të njëjtën kohë, specialitete rajonale si Origjinali Nürnberger Rostbratwurst janë ende të njohura dhe bratwurst ende shpesh përfundon në skarë. Për të ofruar një platformë për këtë fushë tensioni në lidhje me të ardhmen e bratwurst, grupi i kompanive WOLF nisi një konferencë shtypi mbi këtë temë. Si pjesë e kësaj, Christian Wolf dhe Bernhard Oeller, Drejtorët Menaxhues të WOLF Group, Angela Völker, Menaxher Marketingu i WOLF Group dhe Dr. Rainer Heimler, Kryetari i parë i Shoqatës së Mbrojtjes së Bratwurst-it në Nuremberg me përfaqësues të medias më 1 shtator në Muzeun Bratwurst të Nuremberg-ut.
Bratwurst këtu dhe tani
Në vitin 2021, kompania WOLF prodhoi pothuajse 150 milionë salcice origjinale të Nurembergut të pjekur në skarë. Sipas Christian Wolf, kjo është kryesisht për shkak të popullaritetit rajonal dhe origjinës së mbrojtur të produktit, i cili vlerësohet jo vetëm në vetë Nuremberg, por edhe përtej kufijve të qytetit: "Vula PGI garanton konsumatorët si recetën e provuar dhe një cilësi të caktuar. Kjo nuk është e rëndësishme vetëm për adhuruesit e Rostbratwurst-it të Nurembergut, por edhe për rajonin – Origjinali Nürnberger Rostbratwurst është padyshim një flamurtar.” Fakti që banorët e Republikës Federale janë tifozë të mëdhenj të Barbecues favorizon popullaritetin e vazhdueshëm të Bratwurst: “ Tre nga katër familje gjermane pinë barbekju të paktën një herë në vit - kjo shpjegon gjithashtu shitjet e larta të bratwurst në Gjermani, pavarësisht rënies së konsumit të mishit", thotë Angela Völker.
Quo Vadis bratwurst?
Bernhard Oeller, gjithashtu drejtor menaxhues i Wolf, sheh shumë mundësi në fushën e qëndrueshmërisë dhe kështu në të ardhmen e bratwurst. Në lidhje me të gjitha sallamet dhe produktet e mishit, tema e mirëqenies së kafshëve po bëhet gjithnjë e më e rëndësishme - dhe me të drejtë, sipas Oeller: "Programet e financimit si iniciativa për mirëqenien e kafshëve dhe blegtorinë garantojnë transparencë më të madhe përgjatë zinxhirit të vlerës. Vulat në paketim e bëjnë më të lehtë për konsumatorët të kuptojnë llojin e kultivimit nga vjen mishi i përdorur dhe në këtë mënyrë të trajtojnë vetë produktin në një mënyrë më të arritshme.” Përveç etiketimit, gjendja e paketimit të sallamit luan gjithashtu një rëndësi të madhe. rolin tani dhe do të vazhdojë ta bëjë këtë edhe në të ardhmen. Fokusi është te riciklimi dhe konsumi i reduktuar i materialit, ndërsa siguria e produktit duhet të garantohet në të njëjtën kohë. Edhe këtu, WOLF është tashmë në rritje, për disa produkte të prera të ftohtë konvertimi në riciklueshmëri 100 për qind është i pashmangshëm. Qëllimi është të arrihet kjo me paketimin e origjinalit Nürnberger Rostbratwurst dhe në pjesën tjetër të gamës WOLF. Christian Wolf theksoi se zbatimi i këtyre masave dhe rrjedhimisht e ardhmja e bratwurst në WOLF varet gjithashtu nga zhvillimet e mëtejshme të çmimeve. Meqenëse kostot për energjinë elektrike dhe gazin për kompaninë janë katërfishuar, shpresohet për një konsensus të bazuar në partneritet me shitësit me pakicë për sa i përket çmimit dhe rrjedhimisht për biznesin me perspektivë.
Formimi i traditës për të ardhmen
dr Rainer Heimler, Kryetari i parë i Shoqatës së Mbrojtjes Nuremberg Bratwurst eV, dha gjithashtu një prognozë për të ardhmen e Rostbratwurst-it të Nuremberg-ut: “Rostbratwurst i Nuremberg-ut mishëron kulturën ushqimore, historinë dhe identitetin me qytetin e tij të lindjes, Nuremberg. Cilësia e tyre garantohet nga receta e detyrueshme. Mbrojtja e produktit siguron gjithashtu vende pune në rajon. Të gjitha këto janë vlera që do të jenë gjithmonë të rëndësishme në të ardhmen.”
Takimi në Muzeun Bratwurst konfirmon se bratwurst do të vazhdojë të jetë i një rëndësie të madhe për prodhuesit dhe konsumatorët për një kohë të gjatë. Pavarësisht recetës tradicionale dhe historisë shekullore, fokusi nuk është vetëm në ruajtjen e zakoneve, sepse ka shumë potencial në bratwurst, si këtu dhe tani dhe në të ardhmen. Kompania WOLF po investon në këtë potencial duke modernizuar prodhimin e bratwurst në zonën e Nurembergut. Christian Wolf sheh gjithashtu mundësi të mëdha në produkte komoditeti si menytë e vetme FORSTER: "Duke zgjeruar prodhimin tonë të komoditetit në Nuremberg, ne jemi duke u fokusuar në një trend që besojmë se do të bëhet edhe më i rëndësishëm në vitet e ardhshme. Përveç kësaj, specialitetet tona rajonale, të tilla si origjinali Nürnberger Rostbratwurst, do të vazhdojnë të jenë në fokus në të ardhmen.”
