Studim mbi Mishin e Kultivuar
60% e të anketuarve tashmë e dinë se mishi i kultivuar / Kurioziteti është faktori shtytës për interesin për shijim / Të anketuarit e rinj dhe meshkujt janë edhe më të hapur ndaj inovacionit / Edukimi i konsumatorëve do të jetë tema përcaktuese.
Rechterfeld, shtator 2021. Dikur fantashkencë, sot realitet: Mishi i kultivuar, pra mishi që rritet nga qelizat në një tretësirë ushqyese, tashmë mund të gjendet në menutë e disa restoranteve në Singapor. Në një inkubator, me temperaturë optimale dhe përqendrim të oksigjenit, tani është e mundur që qelizat të zhvillohen në inde mishi ashtu siç do të zhvilloheshin në trupin e një kafshe. Studimi përfaqësues i Grupit PHW për Mishin e Kultivuar tregon se kjo nuk është më një temë e veçantë: 60% e konsumatorëve kanë dëgjuar ose lexuar tashmë se mishi tani mund të prodhohet pa therjen e kafshëve. Më shumë se një në dy (54%) do të provonte gjithashtu mishin. “Këto rezultate janë një sinjal i fortë, pozitiv për të gjithë fushën e kërkimit të mishit të kultivuar, sepse tregojnë se koncepti tashmë është i njohur nga shumë konsumatorë dhe është pritur me kuriozitet dhe interes pozitiv. Kjo e bën të qartë: Mishi i Kultivuar do të ketë një vend të përhershëm në përzierjen ushqyese të së ardhmes së bashku me mishin konvencional dhe alternativat me bazë bimore. Me pjesëmarrjen tonë strategjike në start-up-in izraelit SuperMeat, ne kemi pasur në krah një partner të shkëlqyer që nga viti 2018, me të cilin do të vazhdojmë të avancojmë këtë fushë”, thotë Marcus Keitzer, Drejtor i Burimeve Alternative të Proteinave në Grupin PHW. Çdo i dyti person në Gjermani midis moshës 18 dhe 75 vjeç (55%) të paktën ndonjëherë përmbahet qëllimisht nga ngrënia e mishit - gratë (66%) më shpesh sesa burrat (45%). 6% madje kanë eliminuar plotësisht mishin dhe peshkun nga menyja e tyre - veçanërisht të anketuarit më të rinj të moshës 18 dhe 29 vjeç (13%). Prandaj, alternativat ndaj mishit dhe peshkut janë të kërkuara. Zëvendësuesit me bazë bimore janë tashmë në avancim. Por një opsion është edhe mishi i kultivuar, siç tregon studimi. Por çfarë dinë gjermanët për produktin inovativ të mishit? Cilat janë arsyet për ose kundër përpjekjes së tij dhe sa konsumatorë do ta kërkonin atë në raftin e supermarketeve? Këtyre dhe pyetjeve të tjera u përgjigjet studimi përfaqësues, për të cilin instituti i kërkimit të opinionit forsa anketoi 30 persona nga Gjermania midis 12 marsit dhe 2021 prillit 1.011.
Niveli i lartë i ndërgjegjësimit dhe interesi i fortë për të provuar dhe blerë - veçanërisht tek brezi i ri
Koncepti i mishit të kultivuar është tashmë i ankoruar në ndërgjegjen e popullatës dhe është shumë i njohur: 60% e të anketuarve deklaruan se janë njohur me metodën e prodhimit të mishit nëpërmjet shumëzimit të qelizave në një tretësirë ushqyese. Në të gjitha grupmoshat e anketuara, të paktën gjysma e të anketuarve janë përgjigjur pozitivisht, por niveli i ndërgjegjësimit është më i madhi tek moshat 18 deri në 29 vjeç me 69%. Ka dallime midis llojeve të ndryshme të dietës: 75% e veganëve/vegjetarianëve, 60% e fleksitarianëve dhe 57% e atyre që hanë mish kanë dëgjuar ose lexuar tashmë për mishin e kultivuar.
- Interesi për degustim është gjithashtu i theksuar: Në përgjithësi, një në dy (54%) do të provonte mishin e kultivuar një herë (“po, patjetër” / “ndoshta, po”). Edhe këtu, brezi i ri është dukshëm më i hapur ndaj inovacionit: pothuajse tre të katërtat (18%) e moshave 29 deri në 74 vjeç do të shijonin një produkt të tillë, ndërsa rreth një e treta e moshave 60 deri në 75 vjeç (36%). Në të gjitha grupmoshat, burrat do të kishin më shumë gjasa të provonin mish nga një tretësirë ushqyese (62%) sesa gratë (45%). Flexitarianët kanë më shumë gjasa (57%) të provojnë mish të kultivuar sesa mishngrënësit (51%). Dhe ajo që është befasuese: Pothuajse gjysma e veganëve/vegjetarianëve do të provonin mishin që rritet nga qelizat në një tretësirë ushqyese (48%, nga të cilat 29% thonë "po, patjetër").
- Rreth gjysma e të anketuarve (47%) mund të imagjinojnë gjithashtu blerjen e produkteve të prodhuara nga mishi i kultivuar. Tendenca e përgjithshme që të rinjtë janë më të interesuar është ende e pranishme: midis 18 deri në 29 vjeç, dy të tretat e mira (69%) do ta kapnin atë në raftet e supermarketeve, ndërsa vetëm 60 nga 75 deri në 28 vjeç % do ta bënin këtë. . Burrat i janë përgjigjur kësaj pyetjeje më shpesh (53%) sesa femrat (42%). Përveç kësaj, çdo i dyti vegan/vegjetarian (57%) do të blinte produkte të mishit të kultivuar. Po kështu fleksitarianët (51%). Mishngrënësit kanë një interes disi më të ulët (43%) për të blerë.
- Për rreth gjysmën e atyre që janë të interesuar të blejnë, Mishi i Kultivuar lejohet të ketë një çmim më të lartë: 47% në përgjithësi do të ishin të gatshëm të paguanin më shumë për produkte të tilla, 18% madje dyfishin e çmimit. Gatishmëria për të paguar më shumë për një produkt të prodhuar nga Mishi i Kultivuar zvogëlohet me moshën. Nga 18 deri në 29 vjeç, pak më pak se gjysma (49%) janë të gatshëm të paguajnë më shumë, ndërsa 60% e moshave 75 deri në 39 vjeç iu përgjigjën pozitivisht pyetjes. Për më tepër, dieta ndikon në përgjigjet: Vegjetarianët dhe veganët janë më të gatshëm të paguajnë me 72%, të ndjekur nga fleksitarianët me 51%, ndërsa 37% e mishngrënësve janë të gatshëm të paguajnë më shumë për këtë burim alternativ proteinash.
Kurioziteti është forca shtytëse e interesit për shijim
"Pse dëshironi të provoni mish të kultivuar?" %). 38% e tjerë përmendin një arsye për të dashur të bëjnë diçka për vuajtjen e kafshëve, ndërsa 29% duan të dinë se si është konsistenca e Mishit të Kultivuar. Për 26%, gjurma më e mirë e karbonit është argumenti vendimtar. Lloji i dietës gjithashtu ka një ndikim në arsyet e përmendura: Vegjetarianët dhe veganët raportuan aspektet "më pak vuajtje të kafshëve" (16%) dhe "gjurmë më e mirë karboni" (8%) se mesatarja në krahasim me numrin total të të anketuarve.
Të anketuarit që nuk ishin të interesuar të shijonin, dhanë arsyen më të zakonshme që ata e vlerësojnë mishin si "të panatyrshëm" ose "artificial" (39%). 17% nuk e shohin Mishin e Kultivuar si një alternativë ndaj mishit konvencional dhe për këtë arsye do të hiqnin dorë nga një degustim. Për një numër relativisht të vogël të të anketuarve, arsyet janë një “ndjenjë e keqe” (12%), “është e neveritshme, e pakëndshme” (8%) ose se ata përgjithësisht bëjnë pa mish (4%).
Shoqatat spontane aktualisht janë ende të diferencuara; nëse pyetja mbështetet, veçoritë pozitive vijnë më shumë në fokus
Edhe nëse niveli aktual i ndërgjegjësimit për mishin e kultivuar në 60% është tashmë i theksuar, vetitë pozitive të burimit alternativ të proteinave nuk janë ende të njohura për shumë prej të anketuarve. Lidhjet spontane me temën tregojnë gjithashtu se disa të anketuar aktualisht kanë ende rezerva për mishin. Kur u pyetën “Çfarë mendoni për ndonjë gjë spontanisht për mishin e kultivuar?”, shumica e të anketuarve u përgjigjën “është e panatyrshme” ose “artificiale” (28%). Aspekti pozitiv që shumica e të anketuarve mund ta përmendnin spontanisht është "shkakton më pak vuajtje të kafshëve" (13%). Gjurma më e mirë e karbonit (6%), opsioni si alternativë ndaj mishit konvencional (5%) ose karakteri inovativ i mishit të kultivuar (5%) ende luajnë një rol vartës për të anketuarit.
Nëse mënyra e pyetjeve kalon nga shoqatat spontane në deklaratat e mbështetura, aspektet pozitive vijnë më shumë në fokus. Pjesëmarrësit u pyetën se deri në çfarë mase një pronë e caktuar, sipas mendimit të tyre, vlen për mishin e kultivuar. Vlerësimi u krye në një shkallë nga "plotësisht" dhe "përkundrazi" në "më tepër jo" dhe "aspak". Karakteristikat e propozuara mund të grupohen në tre fusha lëndore, ku si "plotësisht" dhe "pak a shumë" vlerësohen si vlerësime pozitive:
- Qëndrueshmëria dhe ruajtja e burimeve: Me një marrëveshje totale prej 81%, një shumicë e qartë e të anketuarve certifikuan Mishin e Kultivuar si "më pak vuajtje të kafshëve", ndërsa pasuan nga afër "më pak përdorim të tokës" (75%). Pohimet "është më mirë për klimën dhe mjedisin" (60%) dhe "prodhon më pak emetime të CO2 gjatë prodhimit" (58%) u mbështetën me frekuencë të ngjashme. Në vendet e tjera vijojnë “do të sigurojë ushqimin e popullsisë në rritje të botës” (51%), “përdor më pak ujë në prodhim” (46%) dhe “siguron biodiversitetin” (38%).
- Shëndeti dhe mbrojtja e konsumatorit: Rreth dy të tretat e të anketuarve (69%) u pajtuan me pohimin "mund të forcohet me vitamina dhe minerale". Më shumë se gjysma (56%) vërtetojnë se Mishi i Kultivuar nuk transmeton asnjë zoonozë përmes tij, ndërsa 49% thonë se është "i lirë nga antibiotikët". Këtu dallimi ndërmjet përmendjes spontane dhe pyetjeve të mbështetura bëhet veçanërisht i qartë: Tre thëniet me marrëveshjen më të mbështetur nga grupi i temës nuk luajnë fare rol në lidhjen spontane. Të anketuarit janë më skeptikë për vetitë “është e shëndetshme” (17%) dhe “prodhohet pa inxhinieri gjenetike” (18%), gjë që e bën të qartë se të anketuarit janë ende relativisht injorantë për metodën e prodhimit, pasi qelizat rriten në një zgjidhje ushqyese nuk është inxhinieri gjenetike.
- Cilësi dhe shije: Që mishi i kultivuar polarizohet gjithashtu ilustrohet nga pohimet e mbështetura në këtë fushë lëndore. Në të njëjtën kohë, këto tregojnë se të anketuarit e shohin burimin alternativ të proteinave në një mënyrë të diferencuar, pasi vetitë pozitive dhe negative marrin miratim: rreth tre të katërtat do ta përshkruanin mishin e kultivuar si "të panatyrshëm" (74%), ndërsa pothuajse gjysma vlerësohet. "cilësia konsistente" (47%). Gjysma e të anketuarve parashikojnë gjithashtu se produktet do të jenë më të shtrenjta se mishi konvencional (51%). Një e treta pajtohet me pohimet "ka një konsistencë të ndryshme nga mishi i zakonshëm" (33%) dhe "mund të hahet në mënyrë të sigurt" (31%). Kjo pasohet nga prona “ka shije si mishi i zakonshëm” me 16%. Në përgjithësi, mund të vërehet se vetitë pozitive të mishit të kultivuar janë më fort të ankoruara tek brezi i ri dhe vegjetarianët/veganët dhe, në një masë më të vogël, tek fleksitarianët sesa tek të anketuarit më të vjetër ose "mishngrënësit".
“Ka ende shumë për të bërë në fushën e edukimit të konsumatorëve për t'u treguar konsumatorëve avantazhet e shumta të këtij burimi alternativ të proteinave - nga ruajtja e burimeve deri te efektet në klimën tonë. Kjo bëhet e qartë nga ndryshimet midis shoqatave spontane dhe pyetjes së mbështetur. Të dy prodhuesit dhe politikanët janë të kërkuar këtu, "thotë Marcus Keitzer.
Nëse mishi i kultivuar, atëherë mishi i grirë ose i grirë
Mishi i grirë i gatuar ose i freskët i bërë nga mishi i kultivuar ngjall interesin më të madh tek konsumatorët - si "mishngrënës" të pastër dhe fleksitarë: 78% e mishngrënësve dhe 83% e fleksitaristëve deklarojnë interesin e tyre për të si "shumë i madh" ose "i madh". Kjo pasohet nga mishi i grirë/shiritat e mishit (ngrënësit e mishit: 75%, fleksitarianët: 69%) dhe një tjetër produkt i grirë me burger (mishngrënës: 63%, fleksitarianët: 70%).
Shënim: Jo të gjitha përgjigjet e mundshme të pyetjeve janë përmendur dhe vlerësuar në studim. Në disa raste, interpretimet lidhen me përgjigjet më të shpeshta dhe më të rralla. Ju lutemi na kërkoni për opsionet e plota të përgjigjes nëse jeni të interesuar. Ju lutemi vini re edhe grafikët e informacionit të dhënë.
* Grupi PHW porositi institutin e kërkimit të tregut forsa për të kryer këtë anketë. Gjithsej 1.011 persona të moshës 18 deri në 75 vjeç në Gjermani u intervistuan për studimin. Periudha e anketimit ishte nga data 30 mars deri më 12 prill 2021.
Informacione të mëtejshme mbi Grupin PHW mund të gjenden në www.phw-gruppe.de
