Nota të plota për tre të katërtat e salsiçeve
Gjatë testeve të cilësisë Bioland në vitin 2021, 10 kasap dhe 19 furra buke nga e gjithë Gjermania u testuan për cilësinë e produkteve të tyre nga ekspertë të pavarur. Pothuajse të gjitha produktet e kaluan testin - shumë me nota të plota. Një sallam i mirë ka nevojë për përbërës të mirë, një recetë të rregulluar mirë dhe shumë mjeshtëri - e njëjta gjë vlen edhe për bukën e mirë. Por kush vendos në të vërtetë kur një sallam apo bukë është e mirë? Për shembull, auditorët për testet e cilësisë Bioland. Këtë vit ata ekzaminuan produkte nga 10 kasap Bioland dhe 19 furra buke. Rezultati tregon cilësinë e shkëlqyer të ushqimeve Bioland: Pothuajse të gjitha (49) nga 52 produktet e paraqitura kanë kaluar inspektimet e rrepta nga inspektorët. Ndër të tjera janë bërë teste për pamjen, konsistencën, erën dhe sigurisht shijen.
Salcicet Bioland mund të konkurrojnë me klasikët e industrisë
“Ankesa dukshëm më pak se në vitet e kaluara dhe cilësia bazë e produkteve të dorëzuara është përmirësuar jashtëzakonisht shumë. Në disa raste, ka produkte që do të rrëzonin disa nga klasikët e industrisë nga fronet e tyre”, komenton Hermann Jakob, kreu i shkollës master për kasapët në Kulmbach, ekzaminues i DLG a. D. dhe një nga katër ekzaminuesit e kualifikuar të sallamit.
37 nga produktet e testuara morën pikët e plota nga juria dhe u vlerësuan me çmimin "Gold". Kasapja Gräther dallohet nga niveli shumë i lartë i kasapëve të përfshirë: Të katër produktet e dorëzuara morën pikë të plota. Juristët nuk dhanë asnjë sugjerim për përmirësimin e kasapit. Në vend të kësaj, produkti "Strings" i kasapit u njoh edhe si sallami zyrtar i përvjetorit të Bioland në 2021.
Annika Bruhn, këshilla prodhuese Produktet e mishit Bioland është i kënaqur: “Është fantastike të shohësh se sa shumë përkushtim dhe vëmendje ndaj detajeve kanë partnerët e Bioland në produktet e tyre dhe se si vazhdojnë t'i optimizojnë ato. Qoftë cilësia e pastër e produktit ose me synimin për qëndrueshmërinë dhe mbrojtjen e klimës. Shpresojmë që edhe më shumë partnerë të Bioland nga të gjitha shtetet federale do të marrin pjesë në garat tona cilësore në vitin 2023. Sepse kjo është një mundësi e mirë që ata të marrin reagime të pavarura dhe të kualifikuara për produktet e tyre.
Për Sallameria Sipas udhëzimeve të Bioland, lejohen vetëm shtatë aditivë dhe substanca ndihmëse. Në produktet e sallamit Bioland nuk ka kripë shëruese me nitrite, nuk ka përforcues shije, nuk ka përshpejtues pjekjeje ose fosfate. Në vend të kësaj, kasapët Bioland punojnë me metoda artizanale të provuara dhe receta tradicionale. Kjo kërkon edhe mjeshtëri, njohuri të specializuara dhe pasion.
Asnjë dështim me bukët Bioland
Disa biznese të tjera i janë nënshtruar testit të bukës Bioland: 19 furra buke Bioland kishin gjithsej 75 bukë të kontrolluara nga juria për shijen, erën, pamjen, koren, strukturën dhe strukturën e thërrimeve, ndër të tjera. Ekzaminuesit e trajnuar punuan nga jashtë në: Fillimisht, ata ekzaminuan vetitë e dallueshme nga jashtë, të tilla si ngjyra e kores dhe spërkatja, pastaj brendësia e bukës dhe në fund aroma dhe shija. Rezultati: Të gjitha bukët i bindën ekspertët, 57 nga 75 bukët madje arritën numrin e plotë të pikëve dhe morën çmimin "Gold".
“Me testin e bukës Bioland, furrat tona i nënshtrohen një kontrolli vullnetar, i cili vlerëson cilësinë e produkteve të tyre në mënyrë kritike dhe të pavarur. Në këtë mënyrë, jo vetëm sigurimi i cilësisë, por edhe një rritje e cilësisë mund të garantohet në terma afatgjatë. Sepse çmimet e shumta të arit dëshmojnë edhe një herë se furrat e bukës Bioland funksionojnë sipas motos: 'Nëse ndalon së bërë më mirë, ndalon së qeni mirë.' Ne jemi shumë krenarë për këtë, "thotë Paul Hofmann, konsulent i bukëpjekësit në Bioland dhe shton: "Nuk duhet harruar se jo vetëm çmimet 57 prej ari, por edhe 18 çmimet e argjendta dhe bronzi u garantojnë klientëve një klasë master."
Drejtuesja e grupit të testimit Thekla Alpers nga Universiteti Teknik i Mynihut shtoi: “Gama e produkteve të dorëzuara ishte sërish jashtëzakonisht e lartë këtë vit dhe cilësia ishte bindëse. Disa risi produktesh ishin gjithashtu aty, të cilat çuan në një test të larmishëm të këndshëm. Për sa i përket shijes, neve na la përshtypje të veçantë rritja e bilancit të produkteve – që tashmë u vu re pozitivisht vitin e kaluar.”
Pjekësit e Bioland përdorin vetëm përbërës natyralë në produktet e tyre të pjekura. Aditivë të shumtë që janë të zakonshëm gjetkë bëhen të tepërt përmes mjeshtërisë.
Imazhi: Bioland / Sonja Herpich
