Alternativa autentike të mishit me tekstura të kombinuara gruri
Loryma prezanton portofolin e saj inovativ të TVP (Proteina vegjetale me teksturë), e cila përfshin gjithsej gjashtë lloje të ndryshme bazë. Si një bazë proteinike strukturuese, ato sigurojnë një ndjenjë autentike të alternativave të mishit. Nëpërmjet përzgjedhjes së synuar, kombinimit dhe hidratimit të teksturave të thata, mund të imitohen lloje të ndryshme mishi dhe peshku, si dhe një numër i madh variantesh përpunimi, për shembull mish salsiçe, fileto ose mish i grirë. Shija e përbërësve është neutrale, kështu që nuk kërkohet maskim. Teksturat janë të disponueshme si pluhur, i cili mund të përdoret për pasurimin e proteinave ose për mishin e sallamit vegjetal, dhe si kokrriza për produkte të grirë, të ngjashme me mishin e grirë. Fijet e gjata, fibroze, thekonet e sheshta ose copat e trasha, të vetme ose të kombinuara, janë të përshtatshme për riprodhimin e strukturave të mishit të rritur si pulat, derri ose viçi.
Lory® Tex përbëhet kryesisht nga gluten gruri, një lëndë e parë e rinovueshme që formon fibra të ngjashme me mishin përmes procesit inovativ të nxjerrjes. Si produkt i thatë, ai mund të transportohet pa frigorifer, të ruhet mirë dhe të rihidratohet individualisht. Kafshimi përcakton përthithjen e ujit të përbërësit dhe është midis 1:2 dhe 1:2,5 të teksturës dhe ujit. Përveç një varianti të lehtë të pangjyrosur, disponohen edhe versione kafe dhe kafe të errët. Kafe e hapur, e ngjyrosur me ekstrakt natyral malti, të kujton "derrin e gatuar", variantet e errëta të ngjyrosura me karamel të "viçit të gatuar".
Në varësi të kombinimit, aplikime shumë të ndryshme vegane ose vegjetariane mund të realizohen me ndihmën e proteinave të grurit me teksturë: Për shembull, nëse kokrrizat më të buta kombinohen me ato më të forta, krijohen petët e burgerit në stilin popullor "home". Përdorimi i vetëm i Fibrave Lory® Tex për një strukturë fibroze homogjene është i barabartë me një schnitzel, për shembull. Në kombinim me pluhurin Lory® Tex me kokrriza të imta, nga ana tjetër, tekstura të kujton mishin dhe për këtë arsye është ideale për "copë pule" me perime. Nga ana tjetër, me Lory® Tex Chunks, mund të krijohen struktura të gjata, fibroze, johomogjene, të cilat imitojnë një "gji pule të rritur" në një mënyrë mashtruese reale.
Rreth Loryma:
Loryma, anëtar i Grupit Crespel & Deiters, ka mbi 40 vjet përvojë në prodhimin e proteinave të grurit, niseshtesë së grurit dhe përzierjeve funksionale me bazë gruri, të cilat shiten në të gjithë botën. Në selinë e kompanisë në Zwingenberg, ekspertët zhvillojnë zgjidhje pioniere që mbështesin njëkohësisht nevojat e industrisë ushqimore dhe u përgjigjen kërkesave në rritje për ushqim të shëndetshëm për popullatën në rritje në botë. Materialet e papërpunuara të prodhuara me përgjegjësi dhe në nivel rajonal optimizojnë stabilitetin, strukturën dhe shijen e mishit dhe peshkut, produkteve përfundimtare vegjetariane dhe vegane, produkteve të pjekura dhe ëmbëlsirave, si dhe ushqimeve komoditet. Lëndët e para me cilësi të lartë, të kombinuara me ekspertizë të gjerë në prodhim, e bëjnë Loryma një partner të besueshëm për shërbimin, zhvillimin e produkteve dhe shitjet e zgjidhjeve të bëra për ushqimin bashkëkohor.
Më shumë informacion: www.loryma.de
