Mbrojtja nga Listeria me dezinfektim me mikrovalë

Dërguar nga Fleischportal.de am 22. Nëntor 2019, botuar në Quality & Food Safety

Skandali i fundit i listerisë ka habitur shumë konsumatorë. Për këtë arsye, prodhuesit e ushqimit po kërkojnë mënyra të reja për të mbrojtur në mënyrë të besueshme, ekonomike dhe të sigurtë prodhimin e tyre nga ekspozimi ndaj Listeria dhe baktereve të tjera. Me dhomat e dezinfektimit me mikrovalë vötschoven, weisstechnik ofron një zgjidhje të provuar për dezinfektimin e thjeshtë, të besueshëm dhe miqësor ndaj mjedisit të kontejnerëve të transportit, shiritave transportues dhe mjeteve të tjera të prodhimit të plastikës. Procesi i patentuar u zhvillua së bashku me partnerët norvegjezë SINTEF dhe Plastservice dhe u testua në një prodhues kryesor norvegjez të salmonit, Nordlaks.

Siguria e ushqimit mbron konsumatorët dhe prodhuesit
Listeria janë baktere që lindin, ndër të tjera, gjatë përpunimit të peshkut, shpendëve dhe mishit të freskët. Ata gjithashtu riprodhohen në temperatura të ulëta dhe në ushqime të paketuara me vakum, duke i bërë ato veçanërisht të rrezikshme për konsumatorët. Tek të rriturit e shëndetshëm, listerioza, një sëmundje e shkaktuar nga listeria, zakonisht është e padëmshme. Për njerëzit me sistem imunitar të dobësuar, të moshuarit, fëmijët dhe gratë shtatzëna, listerioza përbën një rrezik të madh dhe mund të çojë në sëmundje të rënda, madje edhe në vdekje. Prandaj është jashtëzakonisht e rëndësishme që kompanitë e përpunimit të mishit dhe peshkut të bëjnë gjithçka që është e mundur për të siguruar prodhim higjenikisht të përsosur, në mënyrë që të mbrojnë konsumatorët nga rreziqet shëndetësore dhe kompaninë nga pasojat ekonomike të tërheqjes së ushqimit.

Krijimi i kushteve higjienike të prodhimit
Gjatë prodhimit dhe përpunimit, peshku, shpendët dhe mishi bien në kontakt me shiritat transportues, kontejnerët dhe pajisjet e tjera të prodhimit. Prandaj, kjo duhet të pastrohet me shumë kujdes dhe në mënyrë higjienike. Ajo që është relativisht e lehtë për t'u zbatuar me kontejnerë të rinj me sipërfaqe të lëmuara, për shembull, bëhet gjithnjë e më problem me moshën. Kontejnerët e vjetër shpesh kanë dëmtime duke përfshirë çarje që lejojnë ujin të depërtojë në shtresën izoluese. Situata është e ngjashme me shiritat transportues. Edhe këtu, disa vende, veçanërisht në nyje, janë të vështira ose të pamundura për t'u pastruar. Meqenëse proceset klasike të pastrimit duke përdorur agjentë kimikë ose dritë UV arrijnë kufijtë e tyre këtu, Listeria gjen kushte të shkëlqyera në këto zona për t'u shumuar pothuajse pa pengesa.

Projekti i testimit konfirmon shkallën e reduktimit deri në 99,99%
Nordlaks Produkter AS, një nga prodhuesit kryesorë norvegjezë të salmonit të akuakulturës, e njohu problemin që në vitin 2012 dhe filloi një projekt pilot së bashku me Plastservice, një ofrues për riparimin e kutive plastike dhe weisstechnik. Pyetja ishte nëse dhe si përdorimi i mikrovalëve mund të parandalojë ekspozimin ndaj Listeria. Për të zbuluar, kontejnerët dhe rripat e transportit u trajtuan termikisht në një dhomë dezinfektimi industrial me mikrovalë. Mikrovalët depërtojnë në plastikë dhe ngrohin ujin në enët dhe rripat ende të lagur, të sapo larë për një periudhë të shkurtër kohe dhe vrasin listerinë. Me sukses të jashtëzakonshëm, siç tregojnë studimet e Institutit të pavarur SINTEF në Norvegji. Shkalla e reduktimit për shiritat transportues është 99,9%, dhe për kontejnerët e transportit madje 99,99% (faktori i reduktimit të log RF 3 dhe 4). Ndryshe nga trajtimi me rreze UV, efekti nuk kufizohet vetëm në sipërfaqe, por gjithashtu ndodh në vende që janë të vështira ose të pamundura për t'u aksesuar, për shembull brenda kontejnerit ose në nyjet e rripave.

Dhomat e dezinfektimit me mikrovalë sigurojnë higjienën në një mënyrë miqësore me mjedisin
Procesi, i cili që atëherë është patentuar, bazohet në dhomat industriale të dezinfektimit me mikrovalë, të cilat, falë formës së tyre gjashtëkëndore, sigurojnë një shpërndarje veçanërisht të barabartë të mikrovalëve. Të gjitha plastika transparente ndaj mikrovalëve si PE, PP dhe PFTE mund të dezinfektohen në furra. Falë vëllimit të brendshëm prej 4.200 litrash, ato janë të përshtatshme edhe për kontejnerë të mëdhenj transporti deri në 1.000 litra. Dhomat punojnë me magnetrone të fuqishme 2,45 GHz dhe disponohen me fuqi 24 kW si standard, me fuqi 36 kW të disponueshme sipas kërkesës. Ato janë të forta dhe të përshtatshme për përdorim industrial në çelik inox (jashtë 1.4301, brenda 1.4404) dhe mund të integrohen lehtësisht në zinxhirin ekzistues të prodhimit - si një version grumbull për montim individual ose si një zgjidhje e vazhdueshme. Ato plotësojnë të gjitha specifikimet përkatëse të Direktivës së Makinerisë 2006/42/EG dhe DIN EN 60519-6.

Procesi i patentuar me sukses në përdorim që nga viti 2018
Pas fazës së testimit, Nordlaks Produkter ka punuar me shumë sukses me dezinfektimin me mikrovalë që nga viti 2018. Menaxheri i operacioneve Arne Andersen shpjegon: “Zilimi i kontejnerëve me biofilm është një sfidë e madhe në industrinë ushqimore dhe nuk mund të parandalohet 100%. Por teknologjia e mikrovalës arrin një shkallë suksesi deri në 99,99%. Procesi i përshkruar kështu rrit ndjeshëm sigurinë ushqimore.” Një avantazh tjetër: Nuk nevojiten kimikate ose agjentë pastrimi agresivë për dezinfektimin me mikrovalë. Procesi jo vetëm që mbron konsumatorët, por mbron edhe mjedisin.

white technology_microwave_desinfection1.png