Higjiena e dobët është ankesa më e zakonshme
Numri i ankesave mbetet i qëndrueshëm / BVL prezanton rezultatet e monitorimit zyrtar të ushqimeve dhe mallrave të konsumit 2010
Mangësitë në higjienën operacionale dhe menaxhimin e higjienës janë ende shkaku kryesor i ankesave. Këtë e tregojnë shifrat nga kontrolli zyrtar i ushqimit për vitin 2010, të cilin Zyra Federale për Mbrojtjen e Konsumatorit dhe Sigurinë Ushqimore (BVL) i prezantoi sot në Berlin. Në përgjithësi, megjithatë, numri i ankesave mbetet vazhdimisht i ulët.
Në vitin 2010, inspektorët e kontrollit zyrtar të ushqimit në shtetet federale kryen 921.000 inspektime të orientuara nga rreziku në rreth 538.000 kompani gjermane dhe ekzaminuan 408.000 mostra. Në rreth 26 për qind (rreth 139.000 kompani), inspektorët konstatuan shkelje dhe morën masat e duhura.
“Gabimet në higjienën operacionale dhe mangësitë në menaxhimin e higjienës mbeten problemi më i madh”, tha Dr. Helmut Tschiersky-Schöneburg, President i BVL. “Këtë e tregojnë si shifrat e monitorimit zyrtar të ushqimit, ashtu edhe programet speciale si pjesë e planit të monitorimit mbarëkombëtar.
Ashtu si në vitet e mëparshme, autoritetet mbikëqyrëse kanë bërë shumicën e ankesave për higjienën e përgjithshme të kompanive, pasuar nga mangësitë në menaxhimin e higjienës së kompanive dhe në etiketimin dhe prezantimin e ushqimeve. Nga rreth 408.000 mostra të ekzaminuara, rreth 55.000 mostra (13,5 përqind) u refuzuan. Arsyet e ankesave ishin mangësitë e etiketimit (50 përqind), cilësia mikrobiologjike (19 përqind) dhe mangësitë në përbërjen e produkteve (12 përqind).
Nënkryetari i grupit shtetëror të punës për mbrojtjen e konsumatorit (LAV) nga Ministria e Mbrojtjes së Konsumatorit të Brandenburgut, Bernhard Remde, theksoi se autoritetet zbatuese të shteteve i kushtojnë shumë vëmendje problemit të higjienës së pamjaftueshme industriale: "Kjo në radhë të parë ka të bëjë me inspektimet më të shpeshta të këtyre kompanive si pjesë e orientimit ndaj rrezikut dhe zbatimit të vazhdueshëm të masave rregullatore. Pres gjithashtu një efekt pozitiv nga publikimi i planifikuar i rezultateve të kontrollit." Një instrument që shtetet federale përdorin për të gjurmuar higjienën dhe problemet e tjera në fusha të veçanta të industrisë ushqimore është plani i monitorimit mbarëkombëtar.
Plani i monitorimit mbarëkombëtar
Për shembull, statusi i higjienës së produkteve të mishit të grirë të paketuar paraprakisht nga tregtia me pakicë u ekzaminua si pjesë e Planit Federal të Monitorimit 2010 (BÜp). Pas marrjes së mostrave, 2 për qind e mostrave që nuk bien në sy nga ana sensoriale kishin një përmbajtje totale të mikrobeve prej më shumë se 107 CFU/g (njësi formuese koloni për gram); pak para se të arrihej data më e mirë para, ishte dhjetë për qind. Rezultatet tregojnë se jetëgjatësia e produkteve të tilla ndonjëherë vlerësohet gabimisht. Në 1,6 për qind të mostrave të ekzaminuara, Listeria monocytogenes ishte e dallueshme në numërimin e baktereve prej më shumë se 100 CFU/g. Ky patogjen është një rrezik për shëndetin për grupet e ndjeshme të njerëzve, të tilla si gratë shtatzëna ose njerëzit me një sistem imunitar të dobësuar.
Për më tepër, janë kontrolluar 2.104 sisteme të shpërndarjes së pijeve dhe dhomat e ruajtjes së pijeve. Mangësi higjienike në dyqanet e pijeve dhe në sportelet e bareve dhe çezmat u konstatuan në 16,3 për qind të restoranteve të inspektuara me kuzhinë të plotë dhe në 27,1 për qind të lokaleve të inspektuara pa kuzhinë të plotë. Respektimi i intervaleve të pastrimit dhe pastrimi dhe dezinfektimi i përgjithshëm u kritikuan në 13,4 për qind të restoranteve me kuzhinë të plotë dhe në 19,4 për qind të lokaleve pa kuzhinë të plotë. Këto rezultate tregojnë se ndërgjegjësimi për higjienën nuk është ende i kënaqshëm, veçanërisht vetëm në pijetore.
Si pjesë e një programi tjetër BÜp, u hetua ekspozimi ndaj nikelit nga lodrat metalike ku pritet kontakti i drejtpërdrejtë me lëkurën gjatë lojës. Një çlirim i nikelit ishte i dallueshëm në mënyrë cilësore ose sasiore në 28 përqind të mostrave të ekzaminuara. Vlera kufi prej 38 µg/cm²/javë u tejkalua në 0,5 përqind të mostrave të ekzaminuara në mënyrë sasiore. Tema duhet t'i kushtohet më shumë vëmendje në kontekstin e kontrolleve zyrtare.
Monitorimi
Çdo vit që nga viti 1995, një shportë e paracaktuar mallrash është ekzaminuar përfaqësuesisht për disa substanca të padëshirueshme. Në kuadër të këtij monitorimi, produkte të përzgjedhura kozmetike dhe mallra të konsumit janë ekzaminuar për herë të parë në vitin 2010 për të përcaktuar nivelin e ndotjes nga metalet e rënda. Hetimet e para përfaqësuese për çlirimin e metaleve gjysmë dhe të rënda nga shtresat e bojës së lodrave të fëmijëve treguan se vlerat kufi të specifikuara u tejkaluan vetëm në 2,3 për qind të mostrave dhe vetëm për bariumin, plumbin dhe kromin. Autoritetet përgjegjëse kundërshtuan tejkalimet e herëpashershme të konsiderueshme të vlerave kufi për plumbin dhe kromin.
Për fat të mirë, nuk u gjetën mbetje pesticidesh mbi nivelet maksimale të lejuara në shumë ushqime - të tilla si qumështi, mishi i derrit, mishi i gjahut, mollët, kokrrat e thekrës, asparagus dhe lakra e bardhë. Edhe në shumicën e ushqimeve të tjera, përqindja e mostrave që tejkalonte nivelet maksimale prej 0,7 deri në 3,8 përqind ishte relativisht e ulët. Vetëm gjethet e marules, mjedrës dhe çajit jeshil tejkaluan nivelet maksimale në më shumë se 4 për qind të mostrave.
Informacione të mëtejshme mbi kontrollet operacionale, planin mbarëkombëtar të mbikëqyrjes dhe monitorimin mund të gjenden në:
www.bvl.bund.de/HIBetriebskontrollen2010
www.bvl.bund.de/HIMonitoring2010
Rezultatet e planit mbarëkombëtar të monitorimit 2010 janë të disponueshme online në: www.bvl.bund.de/buep
Raporti i plotë i monitorimit 2010 është në dispozicion online në: www.bvl.bund.de/monitoring
Burimi: Berlin [BVL]
