Më pak Salmonella në gjelat dhe mish gjeldeti

BVL publikon raportin mbi monitorimin e zoonozave 2012

Masat e-gjerë të BE-së kontrollit të matjes Salmonella në tregojnë pulave sukses: Në gjelat në thertore në krahasim me vitet e mëparshme më pak salmonella është zbuluar. Këto janë rezultatet e raportit për monitorimin e zoonozave, në Zyrën Federale të Mbrojtjes së Konsumatorit dhe Sigurinë Ushqimore (BVL) ka publikuar. Megjithatë, rezultatet në ndodhjen e agjentëve zoonotike të gjithë zinxhirin ushqimor mund të njohin se përmirësime të mëtejshme në higjienën therje janë të nevojshme. tregojnë hetimet rezistencës se në blegtori ndodhin bakteret norma më të larta të rezistencës ndaj antibiotikëve ketë mish si të egra dhe të ushqimit perime baktereve të izoluara.

Sipas monitorimit zoonozë 2012 mostrave 5.293 totale nga prodhimi primar, thertoret dhe nga sektori i shitjes me pakicë nga organet hetuese të shteteve federale për praninë e Salmonella spp., Campylobacter spp., Listeria monocytogenes, methicillin-rezistente Staphylococcus aureus (MRSA), verotoxinbildenden E. coli (Vtec) dhe komensale Escherichia coli (E. coli) janë studiuar. Këtu 3.515 marrë të izoluar bakteriale dhe karakterizon ndodh në laboratore Kombëtare referencës dhe testuar për rezistencën e tyre ndaj antibiotikëve.

Konsumatorët mund të mbrohen nga infeksionet ushqimore duke gatuar mishin dhe duke praktikuar higjienën e rreptë të kuzhinës. Mishi i grirë i papërpunuar dhe mishi i papërpunuar dhe produktet e qumështit, si dhe disa ushqime të gatshme për t'u ngrënë, nuk duhet të konsumohen nga grupet e rrezikuara të konsumatorëve, si fëmijët e vegjël, të moshuarit, imuniteti i dobësuar dhe gratë shtatzëna.

Salmonellen

Gjelat e majmur në thertore kishin më pak gjasa të mbanin salmonelë, me 1,7 për qind mostra pozitive nga përmbajtja e zorrëve në krahasim me vitin 2010 (3,6 për qind mostra pozitive), të cilat ndoshta mund t'i atribuohen masave në mbarë BE-në për të luftuar salmonelën në stoqet e shpendëve. . Me 3,3 për qind mostra pozitive, mishi i freskët i gjelit të detit gjithashtu tregoi një shkallë pak më të ulët të ndotjes me Salmonela se në vitet e mëparshme (5,5 për qind në 2010). Megjithatë, niveli relativisht i lartë i kontaminimit të trupave të pajetë me Salmonelë (13,1 përqind mostra pozitive të lëkurës së qafës) bën të qartë se, përveç masave në kompani, përmirësime në praktikat higjienike gjatë therjes së gjelave janë gjithashtu të nevojshme për të parandaluar mishin. nga kontaminimi me Salmonelë.

Campylobacter

Hetimet konfirmojnë se mishi i freskët i gjelit të detit është shpesh i kontaminuar me Campylobacter (16,5 përqind mostra pozitive) dhe për këtë arsye është një burim i rëndësishëm i mundshëm i infeksionit njerëzor me këtë patogjen zoonotik. Është për t'u habitur që mishi i gjelit të detit i therur ose i disektuar në Gjermani ishte dukshëm më pak i kontaminuar me Campylobacter (10,8 përqind mostra pozitive) sesa mishi me origjinë të tjera (27,9 përqind mostra pozitive). Nevojiten kërkime të mëtejshme për të përcaktuar se cilët faktorë kontribuojnë në këto dallime.

Vtec

E. coli që prodhon verotoksina (VTEC) u zbulua në 5,8 përqind të mostrave të viçit të freskët dhe të viçit të ri. Me 16,1 përqind të mostrave pozitive, mishi i ripërtypësve të egër ishte dukshëm më shpesh i kontaminuar me patogjenin. Kjo mund të lidhet me kushtet e veçanta të prodhimit të mishit të gjahut, të cilat shoqërohen me një rrezik të shtuar të ndotjes me mikrobe në krahasim me procesin e therjes (p.sh. lëndimet me armë zjarri në traktin tretës dhe prishja e vonuar e trupave të gjahut). Rezultatet e bëjnë të qartë se kërkohet një higjienë veçanërisht e kujdesshme gjatë vjeljes dhe tregtimit të mishit të gjahut.

Listeria monocitogjene

Ushqimet me bazë bimore u ekzaminuan gjithashtu në monitorimin e zoonozave të vitit 2012: Listeria monocytogenes u zbulua në mostrat individuale të maruleve dhe maruleve nga prodhuesit dhe shitësit me pakicë. Megjithatë, numri i mikrobeve i matur ishte i ulët në një maksimum prej 20 KbE/g dhe zakonisht nuk përbën rrezik për shëndetin për njerëzit në këtë interval. Megjithatë, rezultatet tregojnë se Listeria monocytogenes pritet në marule me gjethe dhe kokë dhe nënvizojnë Rekomandim për të shtuar marule, lajeni mirë para se të hani. Rritja e listerisë ekzistuese favorizohet nga mjedisi i lagësht që mbizotëron në përzierjet e maruleve të prera paraprakisht të ambalazhuara me folie, në mënyrë që këto të mos jenë ushqime të përshtatshme për grupet e ndjeshme të konsumatorëve si fëmijët e vegjël, të moshuarit dhe personat me imunitet të dobësuar dhe gratë shtatzëna.

MRSA

Staphylococcus aureus (MRSA) rezistent ndaj meticilinës (MRSA) u gjet përsëri shumë shpesh në karkasat e gjelit për majmëri (68,6 përqind mostra pozitive) dhe në mishin e freskët të gjelit të detit (37,7 përqind mostra pozitive). Një përqindje e lartë e viçave të majmërisë dhe e bagëtive të reja (45,0 për qind shtupa hundësh pozitive) dhe karkasave të tyre (30,8 për qind mostra pozitive) ishin gjithashtu pozitive për MRSA. Megjithatë, viçi i freskët dhe viçi i ri (10,5 përqind mostra pozitive) ishin dukshëm më pak të kontaminuara me MRSA sesa mishi i freskët i shpendëve. Deri më sot, nuk ka asnjë provë që ngrënia ose trajtimi i ushqimit të kontaminuar me MRSA shoqërohet me një rrezik në rritje për t'u kolonizuar ose infektuar nga kjo baktere. Nga ana tjetër, një rrezik i tillë ekziston për njerëzit që kanë kontakte të shpeshta me kafshët MRSA-pozitive, si fermerët dhe veterinerët.

niveli i rezistencës

Shumica e izolimeve të Salmonellës dhe Campylobacter (më shumë se 75 përqind) nga zinxhiri ushqimor i mishit të gjelit të detit ishin rezistent ndaj një ose më shumë antibiotikëve. Kjo konfirmon rezultatet e viteve të mëparshme.

Nga izolimet VTEC nga zinxhiri ushqimor i viçit/viçit të ri, 62,8 përqind treguan rezistencë ndaj të paktën një klase të përbërësit aktiv. Në të kundërt, 97,3 përqind e izolimeve VTEC nga mishi i gjahut ishin të ndjeshme ndaj substancave të testuara. Kjo ndoshta lidhet me ekspozimin e ulët të ripërtypësve të egër ndaj agjentëve antimikrobikë.

Normat e rezistencës në izolimet e E. coli komensal nga zinxhirët ushqimorë të gjelave të majmur dhe viçave majmërues/lopëve të reja ishin gjithashtu dukshëm më të larta se në izolimet nga mishi i ripërtypësve të egër dhe nga marule dhe marule. Në përgjithësi, pak më shumë izolime ishin rezistente ndaj cefalosporinave të gjeneratës së tretë dhe fluoroquinolone ciprofloxacin në krahasim me vitet e mëparshme. Duke pasur parasysh rëndësinë e kësaj klase të substancave aktive për mjekësinë humane, kjo rritje është shqetësuese dhe kërkon monitorim të mëtejshëm. Commensal E. coli përfaqëson një rezervuar për përcaktuesit e rezistencës që mund të transmetohen nga bakteret te njerëzit nëpërmjet ushqimit.

Gjatë interpretimit të rezultateve të studimeve të rezistencës, duhet të mbahet mend se përqendrimet minimale frenuese (MIC) janë vlerësuar duke përdorur vlerat kufitare epidemiologjike. Këto përcaktojnë përqindjen e izolimeve mikrobiologjikisht rezistente dhe ofrojnë indikacione të hershme të zhvillimit fillestar të rezistencës, por nuk lejojnë që të bëhet ndonjë deklaratë e drejtpërdrejtë në lidhje me probabilitetin e suksesit terapeutik në rastin e një infeksioni bakterial.

Raporti i plotë mbi monitorimin e zoonozave 2012 është i disponueshëm në internet në: www.bvl.bund.de/ZoonosenMonitoring

 

informacion i përgjithshëm

Zoonozat janë sëmundje ose infeksione që mund të transmetohen natyrshëm, drejtpërdrejt ose tërthorazi, midis kafshëve dhe njerëzve. Patogjenët zoonotikë mund të transferohen në mishin e bagëtive, për shembull gjatë therjes dhe përpunimit të mëtejshëm. Ushqimi i kontaminuar me patogjenë zoonotikë është një burim i rëndësishëm infeksioni për njerëzit Campylobacter spp. dhe salmonelës. Infeksionet me Listeria monocytogenes ose E. coli që prodhon verotoksina (VTEC) ndodhin më rrallë. Megjithatë, për shkak të ashpërsisë së sëmundjeve që mund të shkaktojnë, ato luajnë një rol të rëndësishëm. Staphylococcus aureus rezistent ndaj meticilinës (MRSA) janë patogjenë të zakonshëm që shkaktojnë infeksione spitalore, disa prej të cilave janë serioze. Një lloj specifik i MRSA është përhapur në bagëti. Sidoqoftë, kolonizimi i njerëzve me këto shtame MRSA "të lidhura me bagëtinë" duket se çon në simptoma të rënda vetëm në raste të rralla.

 

Bazuar në Direktivën 2003/99/EC për monitorimin e zoonozave dhe patogjenëve zoonotikë, të gjitha shtetet anëtare të BE-së janë të detyruara të mbledhin, vlerësojnë dhe raportojnë të dhëna përfaqësuese dhe të krahasueshme për shfaqjen e zoonozave dhe patogjenëve zoonotikë dhe rezistencës ndaj antibiotikëve në ushqim, ushqim dhe ushqim. kafshët e gjalla publikojnë për të marrë informacion në lidhje me tendencat e zhvillimit dhe burimet e zoonozave dhe agjentëve zoonotikë. Mbi të gjitha, monitorohen ato patogjene zoonotike që paraqesin një rrezik të veçantë për shëndetin e njeriut. Monitorimi i zoonozave është kryer nga shtetet federale që nga viti 2009 në bazë të një rregulloreje administrative në të gjithë Gjermaninë çdo vit si pjesë e mbikëqyrjes zyrtare të ushqimit dhe veterinare. Rezultatet e testit të mbledhura nga shtetet federale mblidhen nga Zyra Federale për Mbrojtjen e Konsumatorit dhe Sigurinë Ushqimore (BVL), vlerësohen dhe publikohen së bashku me vlerësimin e Institutit Federal për Vlerësimin e Riskut (BfR) në raportin mbi rezultatet e vjetore. monitorimi i zoonozave. BfR ia transmeton rezultatet Autoritetit Evropian të Sigurisë Ushqimore (EFSA) në përputhje me dispozitat e nenit 9 të Direktivës 2003/99/KE.

 

Me monitorimin e zoonozave, fitohen të dhëna përfaqësuese dhe kësisoj të krahasueshme, përmes të cilave përmirësohet ndjeshëm gjendja e njohurive për shfaqjen e patogjenëve zoonotikë përgjatë zinxhirit ushqimor dhe mund të identifikohen burimet e infeksionit për njerëzit. Me qëllimin kryesor për të reduktuar ekspozimin e konsumatorëve ndaj patogjenëve zoonotikë, monitorimi i zoonozave jep një kontribut të rëndësishëm në mbrojtjen e shëndetit të konsumatorëve.

Burimi: Berlin [BVL]