Cervelas_Problem: Ekzistenca e siguruar - puna vazhdon

Situata aktuale e furnizimit dhe dimensioni i saj politik

Një vit më parë, pra kah fundi i vitit 2007, ne kuptuam se rezervat e zorrëve të viçit brazilian po mbaronin, se furnizimet ishin ndërprerë dhe se furnizimet nga Brazili nuk do të fillonin më në të ardhmen e parashikueshme. Kjo e vuri në pikëpyetje prodhimin e produktit më të rëndësishëm të mishit në Zvicër në formën e zakonshme.

Shqetësimi ekonomik për një burim të ardhurash për kompanitë tona anëtare ishte sigurisht në origjinën e aktiviteteve tona. Megjithatë, shpejt u bë e qartë se problemi kishte dimensione të ndryshme.

• Një pjesë e madhe e popullsisë kanë një lidhje të fortë emocionale me cervelas. Kënaqësia e saj shoqërohet me festivale, takime miqësore, eksperienca në natyrë. Ai ishte dhe është “fileto e punëtorëve”. Në kuptimin më të mirë të fjalës, është një "sallam popullor" - ose më mirë: sallam kombëtar.
• Sigurisht, mishi dhe përbërësit - përmbajtja e sallamit - janë vendimtare. Por optimizimi i cilësisë dhe kushtet e ligjit të ushqimit çuan në zorrët e sallamit të bëra nga zorrët e viçit brazilian: kështu që "zakonisht zvicerane" është gjithashtu e lidhur globalisht.
• Tregtia e zorrëve u përpoq me sukses të thyente varësinë nga një burim i caktuar furnizimi. Ne duam harmonizimin e BE-së për ligjin ushqimor, por kjo krijon edhe disa varësi. Ne duhet të mësojmë t'i trajtojmë ato pa hequr dorë nga iniciativat tona.

Autoritetet-shkencë-biznes: Partneritet i suksesshëm

Kjo do të thotë se problemi i prokurimit me këllëfët e viçit për Cervelas tona është bërë diçka si një "mësim mësimor". Formimi i "Task Force" duhet të na ndihmojë të mësojmë se si të zgjidhim probleme të tilla - edhe në të ardhmen - duke përdorur shembullin e Cervela. Pas një viti pune intensive, mund të themi se bashkëpunimi mes autoriteteve, shkencës dhe industrisë ka dhënë frytet e veta. Publiku dhe media kanë treguar interes dhe simpati të madhe për përpjekjet tona gjatë gjithë vitit. Kjo është arsyeja pse ne duam të bëjmë një bilanc sot. Unë mund ta përmbledh rezultatin në formulën e shkurtër të mëposhtme:

Ekzistenca e cervelas është e siguruar, por ne nuk jemi ende të lirë nga të gjitha shqetësimet.

Tre drejtime kryesore – të përpunuara me sukses në masë të madhe

Task-forca punoi në tre drejtime. Ne i përmbledhim ato për të qenë në gjendje të përcjellim një pamje më të diferencuar të situatës.

1. Testet e cilësisë: Trupat e sallameve nga vende të ndryshme u testuan nga instituti federal i kërkimit "Agroscope" dhe u krahasuan me shtresën braziliane të viçit si produkt referencë. Në të njëjtën kohë, u dokumentuan avantazhet dhe disavantazhet e zorrëve të sallamit duke përdorur teknologji alternative. Këto dokumente përdoren kryesisht nga prodhuesit zviceranë të sallameve për të siguruar cilësi dhe për të përgatitur alternativa nëse ka boshllëqe në furnizim. Kjo punë është përfunduar me sukses.
2. Vendet alternative burimore: Krahasimet e cilësisë në fillim të vitit treguan se zorrët e zakonshme të viçit nga Argjentina dhe Uruguai nuk ishin fillimisht të mjaftueshme për sa i përket kalibrit dhe përfshirjes së yndyrës. Ky problem ka qenë objekt i një pune intensive gjatë gjithë vitit. Burime të reja furnizimi mund të zhvillohen në këto vende dhe të zbatohen masa për përmirësimin e cilësisë. Tregtia e këllëfës ka arritur të sigurojë mallra që plotësojnë standardet tona të cilësisë. Delegacioni ynë në terren dhe mbështetja e madhe nga shumë agjenci - rastësisht - sollën një tjetër sukses sot: Paraguai dhe prodhuesi i tij më i madh i kafazit janë miratuar nga BE si eksportues që nga 22 dhjetori 2008.
3. Rivlerësimi në BE: Ne duam gjithashtu të luajmë një rol aktiv në diskutimin e BE-së. A është vërtet e saktë që zorrët e bagëtive nga vendet me rrezik të kontrolluar të BSE nuk duhet të përdoren si zorrë salsiçesh? Në fund të fundit, kjo është një pyetje shkencore. Kjo është arsyeja pse ne kemi vënë në pyetje ekspertë të njohur ndërkombëtarë dhe i kemi kërkuar që t'i përgjigjen asaj jo vetëm nga pikëpamja zvicerane, por edhe nga pikëpamja evropiane.

Aplikimi në Komisionin e BE-së

Ne besojmë fuqimisht se analiza e rrezikut e paraqitur sot në media duhet të konsiderohet një studim i pavarur nga ekspertë të njohur. Ai ofron mjaft argumente shkencore për të lejuar zorrët e viçit nga vendet me rrezik të kontrolluar të BSE, d.m.th. nga Evropa dhe Brazili, si zorrë salcice. Kjo mund dhe duhet të kërkohet nga autoritetet e BE-së në çdo formë. Ne dëshirojmë të falënderojmë Zyrën Federale të Veterinarisë për përcjelljen zyrtare të studimit në Komisionin e BE-së të premten, 19 dhjetor 2008.

Ne kemi nevojë për këtë vendim politik nga autoritetet e BE-së. Rastësisht, organizatat tona partnere në vende të tjera evropiane janë gjithashtu në pritje të përparimit të mëtejshëm në të ashtuquajturën "hartë rrugore" të hartuar nga Komisioni i BE-së për rivlerësimin e asaj që aktualisht është "material specifik rreziku". Në këtë drejtim, ne po u bëjmë një shërbim prodhuesve të sallameve në vendet evropiane me ndërhyrjen tonë.

Furnizimi i mjaftueshëm në vitin 2009

Por anketa e përpunuesve të mëdhenj zviceranë të mishit tregon gjithashtu se furnizimi me këllëf me sallam është përmirësuar ndjeshëm në krahasim me fillimin e vitit, por se ky hap i mëtejshëm është i nevojshëm. Situata mund të përmblidhet si më poshtë: Inventarët e prodhuesve të produkteve të mishit janë rritur në atë masë sa që disa kompani do të zgjasin deri në fund të sezonit të Barbekju 2009, në disa raste deri në fund të vitit. Për kohën pas kësaj, të prekurit nuk guxojnë të bëjnë asnjë prognozë. Të gjithë janë dakord se nevojiten përpjekje më të mëdha prokurimi. Teknologjitë alternative janë testuar dhe ofruar nga shitësit. Megjithatë, ato nuk mund të përshkruhen si “Plan B” sepse nuk ka nevojë për to vitin e ardhshëm.

Puna vazhdon

Kështu që ne mund t'ia dalim mbanë, por problemi nuk do të zgjidhet përfundimisht derisa rezervuari i madh i Brazilit të jetë sërish i disponueshëm. Ndërkohë, ne vazhdojmë të luftojmë me problemet e tregjeve të pakta të prokurimit. Task Forca ka trajtuar me sukses dy nga tre drejtimet kryesore. Në drejtimin e tretë - rivlerësimin e zorrëve të viçit nga BE - ne kemi përfunduar një fazë të rëndësishme sot, por ende nuk kemi arritur qëllimin tonë. Kjo do të arrihet vetëm kur Komisioni i BE-së t'i përgjigjet pozitivisht ndërhyrjes sonë. Kështu që ne qëndrojmë të sintonizuar.

Burimi: Bern [Këshilltari i Shteteve Rolf Büttiker, President i Shoqatës Zvicerane të Mishit SFF]