Process med stor potential för tillverkning av nya produkter med funktionella egenskaper

Extrudering är en av de moderna nyckelteknologierna inom livsmedelsbearbetning. Det används på en mängd olika sätt, till exempel för tillverkning av snacksprodukter, frukostflingor, hälsobarer, plattbröd, glass, konfektyr eller husdjursmat. Extrudaten säljs i en mängd olika former, färger och smaker. Ingen annan process än extrudering erbjuder så stor potential för att helt omforma produktmatrisen och utveckla innovativa livsmedelsstrukturer. Parametrarna tryck, temperatur och skjuvning samt kontinuerlig drift i ett slutet system är här väsentliga.

1.   0 kommentar
2.   Visat 3015 gånger

DIL presenterar det första europeiska excellensnätverket för livsmedelsteknologi - en höjdpunkt är DIL-forumet "högtrycksteknologier"

Det tyska institutet för livsmedelsteknik (DIL) från Quakenbrück i Osnabrück-distriktet använder den treåriga internationella mässan för mat- och dryckesteknologi "Anuga FoodTec" i Köln (10-13 mars 2009) för att presentera sina aktuella projekt och utvecklingar för specialisten allmänheten att införa. Institutet sätter olika prioriteringar:

1.   0 kommentar
2.   Visat 2964 gånger

Konferensvolym "Från idé till projekt - från projekt till praktik" dök upp

Från och med i dag är de nya konferenshandlingarna från Food Industry Research Group (FEI) heta från pressen på bordet för 1500 XNUMX forskare, experter och chefer från livsmedelsindustrin.

1.   0 kommentar
2.   Visat 2561 gånger

Tekniska alternativ för att ersätta animaliskt fett med icke-animaliskt fett

Källa: Trends in Food Science and Technology 18 (2007), 567-578.

1.   0 kommentar
2.   Visat 2819 gånger

Ultraljudsteknik erbjuder ett brett utbud av optimeringsmöjligheter för processer inom livsmedelsproduktion.

I två nya forskningsprojekt undersöker ttz Bremerhaven tillsammans med europeiska partners från forskning och industri en effektiv process för skonsam behandling av fryst och torkad mat. Ultraljudsprocessen gör användningen av kemiska tillsatser onödig – till glädje för hälsomedvetna konsumenter. Processen är mångsidig och syftar till att stärka konkurrenspositionen för framför allt små och medelstora livsmedelsproducenter.

1.   0 kommentar
2.   Visat 2458 gånger

Ny desinfektionsprocessen möjliggör en hållbar användning i köttprodukter

Tyska institutet för livsmedelsteknologi (DIL) eV, Quakenbrück, forskar tillsammans med institutet för livsmedelskvalitet och säkerhet vid universitetet för veterinärmedicin i Hannover (TiHo) och små och medelstora företag inom köttindustrin användningen av nya möjligheter för hållbar användning av slaktbiprodukter, särskilt slaktdjursblod.

I Tyskland produceras årligen cirka 150 miljoner liter slaktdjursblod, som vanligtvis omhändertas på ett mödosamt sätt. En användning av den värdefulla, protein- och järnrika resursen som mat vore önskvärt för en växande världsbefolkning, särskilt ur etisk synpunkt och med tanke på allt knappare råvaror. Med hjälp av en metod för icke-termisk desinfektion som utvecklats vid DIL ska nya bearbetnings- och användningsstrategier utvecklas för användning vid produktion av köttprodukter och hållbar användning av råvaran.

1.   0 kommentar
2.   Visat 2172 gånger