Nguruwe miguu pia ladha - wanyama Whole kusaga - suala la heshima
Bonn. Ustawi wa Jamii, matatizo ya bure kuchinjwa, Bio forages katika shamba - ni zaidi na wateja zaidi thamani. Tangu ni mantiki tu, sio tu ili kubaini nje katika nyama kukabiliana kupunguzwa mkuu, lakini inawezekana kula kitu chochote nguruwe au ng'ombe ametupa. Pia upande wa kazi sokoni kufikiri upya inahitajika. Nini zinazozalishwa na wakulima huduma, lazima kubebwa na huduma kama mengi. amri peke yake ya heshima kwa wanyama.
Ingawa unyonyaji nzima ya wanyama ina asili yake katika kuchinjwa jadi nguruwe, ni si tu kuvutia kwa Hofmetzgereien. Hata kwa Nyama bila kuchinjwa sahihi kununua nyama ya nguruwe wao katika nusu au robo katika nyama yao, unyonyaji nzima wanyama ni maoni ya Hermann Jakob, mkuu wa shule kwa bwana sokoni katika Kulmbach na mafunzo bwana sokoni, na manufaa. "Hatimaye, kama mnyama mzima anaweza tena kupatikana katika bar," alisema Jacob wakati wa semina ya vitendo kwa ajili ya biashara wachinjaji 'ndani ya Shirikisho Organic Farming Scheme na aina nyingine za kilimo endelevu (BÖLN).
Kwa ujumla: Kwa kupunguzwa kusindika nyama na sausages kitamu inaweza kuwa ya aliongeza thamani kwa mteja kwa kiasi kikubwa kuboresha. Hii inatumika kupunguzwa hata zaidi, ambazo ni vigumu au haiwezekani mahitaji: offal, flare mafuta, damu na vipande vya nyama na high tishu kama vile kichwa, shank au miguu. Katika kukabiliana ladha bidhaa iliyotengenezwa kwa inaweza pia kuwashawishi wateja wale ambao kwa kweli kuwa matumizi kidogo kwa ajili jelly, pudding, mafuta ya nguruwe au ini brawn. Ingawa usindikaji wa sehemu na cartilage juu na kaka fungu ni kiasi tata. Wakati yalisababisha, na kusagwa knuckle, miguu nguruwe au mikia mengi ya kazi mwongozo inahitajika.
huandaa baadhi ya matatizo huko pia kwa makini bure miguu ya bristles. Kwa gharama ya chini mno malighafi kufanya kwa ajili ya juhudi za ziada. unaweza kuelekeza wenyewe Metzger kwa njia za jadi usindikaji na bidhaa. Katika mahitaji pia ni, kama Jacob, majaribio na utengenezaji.
Chanzo: Nina Weiler, http: www.aid.de
Weitere Informationen:
https://www.oekolandbau.de/verarbeiter/herstellungspraxis/weiterbildung/seminare-fleischerhandwerk/
