Mbinu bunifu za matibabu na usindikaji hufungua uwezekano mpya kwa tasnia ya vinywaji
Kongamano la "Kujaza Vinywaji Nyeti" la Chuo cha Fresenius linaonyesha ubunifu kutoka kwa utafiti na mazoezi ya viwandani.
Aina mbalimbali za bidhaa na michakato ya uzalishaji katika sekta ya vinywaji inakua daima. Bidhaa nyingi mpya zinachukuliwa kuwa "nyeti" na zinahitaji utunzaji wa uangalifu. Kuna mambo mengi ya ushawishi ambayo yanaweza kuathiri kinywaji nyeti na daima huleta changamoto mpya kwa wahandisi wa mimea na wazalishaji. Suluhu bunifu sasa zinajitokeza kwa baadhi ya changamoto: Mbinu mpya huahidi michakato iliyoboreshwa na sifa bora za bidhaa. Ubunifu muhimu zaidi na matokeo mengine mapya katika uwanja wa kitaalamu yaliwasilishwa kwenye mkutano wa 10 wa wataalamu wa Fresenius "Kujaza Vinywaji Nyeti" mnamo Septemba 12 na 13, 2012 huko Mainz.
Ubunifu wa ulimwengu "USB-forming" kutoka kwa kampuni ya E-proPLAST GmbH kwa chupa za kujaza moto za PET ziliwasilishwa kwa mara ya kwanza kwenye mkutano wa Fresenius. "Uundaji wa chupa za Ultra-sonic", ili kuupa mchakato jina lake kamili, hutumia ultrasound kuunda upya chupa za PET ambazo zimeharibika baada ya kujazwa kwa moto. Kwa mchakato mpya, uzito wa chupa sawa na ule wa kujaza baridi-aseptic na hivyo kupunguza kwa kiasi kikubwa kwa gharama kunaweza kupatikana, alisema Mkurugenzi Mkuu Rüdiger Löhl, akisisitiza mojawapo ya faida kuu za mchakato mpya. Wakati wa uchunguzi wa ultrasound, joto huzalishwa kupitia uso wa mpaka na msuguano wa molekuli, ambayo inaruhusu plastiki kuharibika na kutoa shinikizo la ndani, Löhl alielezea. Hii inasababisha chini ya gorofa na uso wa nje wa laini kabisa wa chupa, ambayo kwa matokeo inaweza kuandikwa vizuri sana na maandiko ya karatasi ya gharama nafuu. Mchakato pia hufikia kiwango bora cha kujaza na uhuru mkubwa wa muundo wakati wa kuunda chupa ya PET, alihitimisha Löhl.
PEF na HPP huboresha ubora wa bidhaa
Katika mkutano huo, Matthias Schulz (TU Berlin) aliwasilisha taratibu mbili za matibabu kwa vinywaji nyeti ambavyo bado havijatumiwa sana katika kiwango cha viwanda: Kwa upande mmoja, mchakato wa mashamba ya umeme ya pulsed (Pulsed Electric Fields, PEF) inatoa uwezekano. ya kutoa usumbufu wa seli isiyo ya joto na kuweza kuongeza vigezo vingi vya mchakato kama vile uvunaji wa juisi kutoka kwa matunda au uwezo wa kusaga. Matokeo yake, kutolewa kwa ziada kwa viungo kunapatikana, alielezea Schulz. Kwa upande mwingine, shinikizo la juu la isostatic (High Pressure Processing, HPP) inaweza kutumika kama njia ya ufanisi sana ya kuzima vijidudu kama vile bakteria, fangasi na chachu na vile vile spores za bakteria bila kusababisha uharibifu wa kudumu kwa ubora na mali asili ya. bidhaa. Kwa msaada wa njia ya ubunifu, maisha ya rafu ambayo ni hadi mara 10 yanaweza kupatikana, Schulz alikuza faida za mchakato. Mifano ya bidhaa ambazo tayari zinapatikana kibiashara ni juisi za matunda au smoothies, ambazo baadhi yake sio tu zimeboresha uhifadhi wa vitamini kupitia HPP, lakini pia ambao vigezo vyake vya hisia vilionekana vyema zaidi katika mtihani kuliko kwa bidhaa bila matibabu sambamba.
Mwingiliano kati ya teknolojia ya mchakato na mali ya bidhaa ni ya juu
Mbali na njia mpya za usindikaji wa vinywaji nyeti, hatari za teknolojia ya mchakato kwa bidhaa zinazolingana pia zilionyeshwa. Wakati wa kuunda mifumo, umakini mdogo sana umelipwa kwa tabia ya asili ya kinywaji, ingawa hizi ni muhimu kwa upangaji wa busara wa teknolojia ya mchakato, alielezea Dk. Jörg Zacharias (Krones AG). Kila hatua ya mchakato inaweza kubadilisha mali fulani ya bidhaa - kulingana na sehemu ya mchakato, mabadiliko ya tabia ya mtu binafsi ya kimwili au angalau kuonekana kwa kinywaji au malighafi yake lazima itarajiwa, kulingana na Zakaria. Kwa mfano, vipande vya matunda huharibiwa zaidi na hali ya joto na mkazo wa mitambo ya mchakato. Hata hivyo, haiwezekani kutoa taarifa za jumla juu ya hili, kwa kuwa ubora wa malighafi na aina ya matunda yaliyotengenezwa yana ushawishi wa maamuzi juu ya athari ya mwisho. Kwa hali yoyote, habari kuhusu mnato na muundo wa chembe ya bidhaa ni muhimu sana wakati wa kupanga mfumo, kwani mwingiliano kati ya mali hizi na teknolojia ya mchakato kawaida ni mbaya sana.
Bila habari hakuna ulinganifu
Dkt Katika mkutano huo, Ullrich Nehring (Institut Nehring GmbH) alidokeza kwamba mtiririko wa taarifa ndani ya mlolongo wa ongezeko la thamani lazima uboreshwe kikamilifu ili kuweza kukidhi mahitaji yaliyoongezeka ya upatanifu wa ufungaji na sheria ya chakula. Katika kila hatua ya msururu, wahusika wanaohusika wangepaswa kutoa mchango wao ili sio tu kufikia ulinganifu, bali pia kuweza kuthibitisha hilo. Watengenezaji chupa na watengenezaji wengine wa bidhaa hutakiwa kuangalia uthibitisho wa ulinganifu kutoka hatua za juu (yaani kutoka kwa watengenezaji wa vifungashio) na kufanya uchambuzi wa kina wa hatari na tathmini za hatari za nyenzo za kifungashio zinazotolewa. Tatizo, hata hivyo, ni kwamba taarifa muhimu za kuangalia ushahidi mara nyingi hazijapitishwa kwa wachuuzi, lakini hii ni muhimu kabisa kwa ukaguzi sahihi, alielezea Nehring. Kwa vyovyote vile, watengenezaji wa vifungashio na wasambazaji wao wa juu lazima watengeneze uwazi zaidi na kuwapa wachuuzi taarifa zote muhimu ili kuwezesha majaribio sahihi, alihitimisha Nehring.
Agiza hati za mkutano
mkutano nyaraka ikiwa ni pamoja na hati kutoka maonyesho wote wanaweza Fresenius Mkutano kwa bei ya 295, - EUR pamoja na VAT katika Akademie Fresenius kuwa msingi ...
Chanzo: Dortmund, Mainz [Akademie Fresenius]
