Watafiti kutoka nchi 33 walikutana kwa iFOOD2011 katika DIL

Mchango mkubwa kwa chakula endelevu kupitia "michakato isiyo ya joto" inayotarajiwa

Uendelevu na ufanisi katika uzalishaji wa chakula zilikuwa mada mbili kuu katika "iFOOD14 - Innovation Food Conference" ya Taasisi ya Ujerumani ya Teknolojia ya Chakula (DIL) huko Osnabrück na Quakenbrück, iliyomalizika tarehe 2011 Oktoba 2011. Takriban watafiti na wanasayansi 200 kutoka mataifa 33 duniani kote walikutana huko Lower Saxony kuanzia Oktoba 11 hadi 14 ili kubadilishana matokeo yao ya hivi punde ya utafiti.

Kama sheria, inachukua angalau miaka 3 hadi 5 kwa matokeo ya utafiti wa kimsingi kutafsiriwa katika vyakula maalum. Mwishoni mwa mkutano huu, ilionekana wazi ni wapi maendeleo ya vyakula vipya yangeenda: Kupunguza viambatanisho vya kemikali, matumizi bora ya malighafi ili kuzuia mabaki (kupunguza taka), kupunguza matumizi ya nishati, kuhifadhi ladha asilia na hii. na maisha marefu ya rafu.

Kile ambacho hapo awali kinasikika kama kupeana duara kilionyeshwa na watafiti katika mawasilisho yao mbalimbali kuhusu matokeo ya utafiti wao wa mwaka uliopita.

Katika hotuba yake ya utangulizi, Prof. Marc Hendrickx kutoka Chuo Kikuu cha Leuven (Ubelgiji) tayari alirejelea "mitazamo ya kijani" ya michakato mipya isiyo ya joto iliyojadiliwa katika mkutano huu.

Wakati sekta ya chakula kwa sasa bado inashughulika na michakato ya jadi, mchakato wa kisasa wa shinikizo la juu, kwa mfano, hutoa aina tofauti kabisa ya uzalishaji: badala ya joto na / au viongeza, bidhaa zinakabiliwa na shinikizo la juu la 7.000 bar. Ladha ya asili huhifadhiwa, matumizi ya nishati hupunguzwa, viungio hutolewa na maisha ya rafu ya kuridhisha hupatikana.

Prof. Stephan Töpfl, DIL, alieleza jinsi mchakato wa mashamba ya pulsed eclectic unaweza kutumika kuzalisha vinywaji endelevu kutoka kwa matunda, mboga mboga na maziwa au jinsi matatizo ya usambazaji wa bara la Asia yanaweza kuboreshwa na kupatikana kwa ufanisi zaidi wa mafuta ya pamba kwa kutumia teknolojia ya kisasa ya gharama nafuu. .

Katika ripoti yake iliyopokelewa vyema, Prof. Kazutaka Yamamoto kutoka Taasisi ya Taifa ya Utafiti wa Chakula nchini Japani alionyesha uwezekano mpya unaotolewa na shinikizo la juu katika uzalishaji wa bidhaa za unga kutoka kwa unga wa mchele.

“Katika mkutano huu, mifano mingi iliweka wazi jinsi tunavyoweza na ni lazima kubadili michakato ya uzalishaji katika tasnia ya chakula ili malengo ya uzalishaji endelevu yaweze kufikiwa. Hili linahitaji michakato iliyorekebishwa kimsingi.” anafupisha Prof. Dietrich Knorr kutoka TU Berlin alitoa muhtasari wa mkutano huo.

Wakati wa ziara ya DIL huko Quakenbrück siku ya Alhamisi, washiriki walivutiwa hasa na uwezekano mbalimbali wa taasisi ya utafiti wa ndani. "Kituo cha Maombi ya Shinikizo la Juu" haswa, ambayo imekuwa ikifanya kazi kwa miaka 3, ilivutia umakini mkubwa. Vile vile mitambo ya uchambuzi wa upana.

"Ilikuwa heshima kubwa na furaha kwetu kuwakaribisha watafiti wakuu katika uwanja huu Osnabrück na Quakenbrück baada ya Beijing na Chicago." Volker Heinz (kushoto pichani) akitoa muhtasari wa hisia zake na kuongeza, “Msukumo mpya wa utekelezaji katika tasnia ulitolewa, lakini mwelekeo wa utafiti katika miezi ijayo ulijadiliwa pia kwa lengo la kuwasilisha matokeo katika mkutano wa 2012. huko Melbourne, Australia.

Chanzo: Quakenbrück [DIL]