"Walaji bora" wanashinda duka kuu

Nestlé Utafiti: Wateja zinazidi nia ya ubora

Wajerumani kuangalia kwa wakati ununuzi mboga milele zaidi na zaidi kwa karibu katika ubora. Hapa katika walaji nne tayari makosa (26%) kwa kundi la "Quality Eater", ambayo mahali hasa ya juu mahitaji ya ubora wa chakula. Mbali na ladha nzuri (89%) na juu ya usalama (92%), chakula kwa ajili ya "Quality Eater" nzuri kwa afya (92%) ni lazima na endelevu masuala kama vile ustawi wa wanyama kumbuka (81%). Hivyo kutafuta ufunguo wa utafiti wa sasa Nestle "Hii ni (s) t Quality", ambayo ina ilijibu, kama ilivyokuwa miaka iliyopita na Taasisi ya Chakula Group Allensbach. Licha ya 1671 mwakilishi matumizi mahojiano walikuwa kuongeza waliohojiwa viongozi wa maoni 120 31 na wataalamu kutoka kampuni ya Ujerumani biashara na kisha maalumu kundi Nymphenburg.

Mabadiliko ya kina katika tabia ya watumiaji

"Kwa ujumla, ubora unazidi kuwa muhimu. Leo, ubora wa chakula ni nyenzo muhimu ya kujenga ubora wa maisha," anasema Renate Köcher kutoka Taasisi ya Allensbach ya Maoni ya Umma, ambaye ameona mabadiliko ya kina katika tabia ya walaji: "Inaanza na kuongezeka kwa idadi ya watumiaji wakubwa, mabadiliko ya ukubwa wa kaya kuelekea zaidi na zaidi kaya za mtu mmoja na wawili na ongezeko la kiwango cha ajira kwa wanawake.

Wateja wanazidi kubanwa na wakati na hawako tayari kuwekeza katika maandalizi ya chakula. Ubinafsi unaongezeka. Zaidi ya hayo, matakwa ya watoto yanazingatiwa zaidi leo." Yote haya ni kubadilisha mahitaji na tabia katika maeneo ya kupikia na lishe.

Ipasavyo, kwa Wajerumani walio wengi, ubora wa juu wakati ununuzi wa mboga (58%) ni muhimu zaidi kuliko bei ya chini sana (51%). Maendeleo ambayo pia yamethibitishwa na utafiti wa GfK: kulingana na hili, ubora ikilinganishwa na bei kwani kigezo kikuu cha ununuzi kimeongezeka kwa asilimia sita tangu 2005. Ingawa vipengele vyote vya ubora ni muhimu kwa "Walaji Ubora", idadi ya watu wastani inazingatia zaidi ladha (89%) na usalama (80%) kuliko afya (62%) na vipengele vya uendelevu kama vile ufugaji wa wanyama unaofaa. (58%).

"Mlaji Bora": Mwanamke, tajiri, miaka 30 na zaidi

Uhusiano kati ya kuwa wa tabaka fulani la kijamii na ufahamu wa ubora wa chakula unaonyeshwa tena. "Walaji Bora" sio tu wanawake wengi (62%) na wazee zaidi ya miaka 30, lakini pia kwa ujumla wana elimu ya juu ya wastani na wana mapato ya juu ya kaya. Kwa wastani, wanatumia pesa nyingi kwa chakula kila mwezi kuliko watu wengine wote.

Kando na maeneo ya kawaida ya ununuzi, "Quality Eater" huchagua masoko ya kila wiki (60%, jumla ya 44%) na maduka ya shambani (42%, 29%) mara nyingi zaidi kuliko wastani kama njia mbadala wakati wa ununuzi wa mboga. Hii pia inakidhi hamu yake ya kutaka kujua asili ya chakula chake. Kulingana na aina ya lishe ya Nestlé, "walaji bora" wawili kati ya watatu (67%) wanatoka katika kundi la watu wanaojali afya zao, ambalo linachanganya aina tatu za lishe-joto-joto, watu wanaojali matatizo na wapenda afya (wastani wa idadi ya watu: 47%). Kikundi kilichobanwa kwa muda (Hiari na Kisasa Multi-Hiari) huchangia 28% kwa kikundi cha "Quality Eaters" (wastani: 33%). Kama inavyotarajiwa, kundi la wasiopendezwa (waliokithiri na wasiopenda) ni asilimia tano tu ya "walaji bora" (wastani: 20%).

Wateja wanaona vigumu kuhukumu ubora

Wateja wengi bado wanaona vigumu kuhukumu ubora wa chakula (58%). Hii ni kweli hasa kwa vyakula vilivyowekwa. Na hata "Quality Eater" ni vigumu kuwa na maelezo ya jumla (60%). Ingawa theluthi mbili ya Wajerumani wanaona hatari kubwa zaidi ya ubora katika kulima, ufugaji na usindikaji wa bidhaa, umuhimu wa usafiri na usumbufu unaowezekana katika mnyororo wa baridi haujakadiriwa kwa kiasi kikubwa. Vipengele vya uendelevu kwa hivyo mara nyingi ni vigumu kwa watumiaji kutathmini.

Walakini, Wajerumani wanakadiria ubora wa chakula kuwa mzuri hadi mzuri sana (76%). Wakati huo huo, watumiaji wengi leo wana kutokuwa na imani kwa watengenezaji na udhibiti wa chakula. Ni asilimia 20 tu wanaamini kwamba ubora wa chakula umeboreka katika miaka ya hivi karibuni. Hata hivyo, zaidi ya asilimia 40 wanaamini kwamba chakula leo hakina afya nzuri na kimechafuliwa zaidi na vichafuzi.

Vyombo vya habari vingi vinatathmini chakula kwa umakini

Wateja - pamoja na viongozi wa maoni - hawapei vyombo vya habari ripoti nzuri: Wateja karibu hawawezi kamwe kukumbuka ripoti chanya kuhusiana na ubora wa chakula (4%), vyombo vya habari kwa kawaida viliripoti vibaya (58%). Viongozi wa maoni kutoka kwa siasa, vyombo vya habari na vyama pia wana shaka kuhusu madhumuni ya kuripoti vyombo vya habari na mara nyingi wanaona kuwa ni muhimu sana, ingawa ubora wa chakula umeongezeka katika miaka ya hivi karibuni kulingana na kila mtu wa pili.

Kwa asilimia 51 ya viongozi wa maoni, ubora wa chakula ni bora leo kuliko ilivyokuwa miaka mitano hadi kumi iliyopita. Walakini, kwa maoni yake, watumiaji wanaweza tu kwa kiwango kidogo kutathmini ubora wa chakula. Kwa maoni yao (69%) hawana ufahamu wa ubora na uamuzi. Wanataja ukosefu wa maslahi kwa upande wa watumiaji kama sababu kwa upande mmoja, na tamko duni la bidhaa kwa upande mwingine. Hata hivyo, wanaona pia haja ya kukamata sekta ya chakula katika suala la uwazi katika mlolongo wa uzalishaji na linapokuja suala la uendelevu. Kwa hivyo haishangazi kwamba "mkoa" ni mwelekeo mkali katika sekta ya chakula na aina ya "sababu ya msaidizi" kwa watumiaji. Hapa mlaji ana hisia ya kuwa "karibu" na uzalishaji, kusaidia wasambazaji wa kikanda kwa muda mrefu na kufanya huduma kwa masuala ya mazingira kama vile njia fupi za usafiri.

Uuzaji wa reja reja hutumia vipimo vya ubora kwa kuorodhesha

Katika biashara ya chakula, mwelekeo wa ubora wa mlaji huhukumiwa kwa ubishi. "Kwa upande mmoja watumiaji wanadai ubora wa juu, kwa upande mwingine hawako tayari kulipia zaidi," anafupisha Norbert Wittmann, Mkurugenzi Mtendaji wa Kundi la Nymphenburg. Walakini, wauzaji wa rejareja wanaona kuwa wameelimisha watumiaji kufanya hivyo kupitia miaka ya vita vya bei. Pia itakuwa vigumu katika siku zijazo kutekeleza bei ya juu kwenye soko kwa ubora wa juu. Wakati huo huo, biashara ya rejareja inapingana na hamu ya mawasiliano na uwazi, hofu ya faida za kamari na kufichua shughuli za mtu mwenyewe mapema sana.

Kulingana na tathmini ya wauzaji reja reja, wauzaji wengi tayari wanatumia vipimo vya ubora kwa wasifu kwa viwango tofauti. Biashara ya rejareja inathamini ladha na starehe kama sehemu kuu ya upambanuzi, ambayo huiweka kihalisi, kwa mfano kupitia upya na ukanda. Afya kama kipimo cha wasifu hujadiliwa, kwa mfano, kupitia ushauri wa lishe kwenye tovuti. Kwa upande mwingine, wauzaji wengi kwa sasa bado wanapeana vipimo vya uendelevu na usalama nafasi zisizo na uwiano za kuorodhesha. Hapa jukumu linakabidhiwa zaidi kwa watengenezaji na mbunge.

Chanzo: Frankfurt am Main [Nestlé]