สิบสองเนื้ออินทรีย์ที่ดีเยี่ยมเพื่อความเป็นเลิศ
ไมนซ์ 18 อาจ 2017ไส้กรอกอินทรีย์ที่ดีที่สุดที่ได้รับเลือกฤดูใบไม้ผลินี้ในการทดสอบที่มีคุณภาพอินทรีย์ สิบสองพ่อค้า Bioland จากทั่วประเทศเยอรมนีส่งผลิตภัณฑ์ของตนเพื่อการประเมินผล ของแต่ละการดำเนินงานอย่างน้อยสามผลิตภัณฑ์ที่มีมากกว่า 92 100 จากจุดที่จะต้องมีการประเมินผล บริษัท ไบโอแลนซ์ทั้งสิบสองแห่งผ่านการทดสอบและได้รับใบรับรองของ บริษัท คณะลูกขุนในสามของผู้เชี่ยวชาญจากโรงเรียนเขียง Kulmbacher การตรวจสอบผลิตภัณฑ์ 53 45 ผ่านทันที 37 พวกเขามีคะแนนเต็ม โรงงานสองแห่งต้องเข้ารับการตรวจหลังได้รับคำแนะนำในการปรับปรุงผลิตภัณฑ์ของตน เกณฑ์การทดสอบ ได้แก่ ลักษณะสีความสม่ำเสมอกลิ่นรสเฉพาะตัวและรสชาติ
โรงฆ่าสัตว์ของ Bioland ที่ยอดเยี่ยมคือ
•ร้านขายเนื้อ Gut Wulfsdorf, 22926 Ahrensburg,www.gutwulfsdorf.de
• Linnewedel ของคนขายเนื้อ, 29348 Eschede,www.fleischerei-linnewedel.de
•Ökoland, 31515 Wunstorf,www.oekoland.de
•เวิร์คช็อปของ Arbeiterwohlfahrt Dortmund, 44225 Dortmund,www.awo-werkstaetten.de
• Willis Bio Fleischerei, 54344 Kenn,www.willis-bio.de
• Stockumer Bio-Metzgerei, 59427 Unna-Stockum,www.stockumer-hofmarkt.de
• Ackerlei, 63486 Bruchköbel-Oberissigheim,www.ackerlei.de
• Lebenshilfe สำหรับคนพิการ 66271 Kleinblittersdorfwww.lebenshilfe-obere-saar.de
• Martinshof, 66606 เซนต์เวนเดล,www.martinshof.de
•ร้านขายเนื้อ Bioland Grießhaber, 72116 Mössingen,www.metzgerei-griesshaber.de
• Staufen แรงงานและการส่งเสริมการจ้างงาน, 73035 Göppingen,www.sab-gp.de
• Konrad Specht, 87719 Mindelheim
โปรเซสเซอร์เนื้ออินทรีย์มีการตรวจสอบอย่างต่อเนื่องเพื่อให้สอดคล้องกับแนวทางเกษตรอินทรีย์ของRohwarenherkünftenเกี่ยวกับขั้นตอนการผลิตเพื่อการติดฉลากสินค้า การประมวลผลของสินค้าเกษตรอินทรีย์ไส้กรอกต้องใช้ทักษะทางเทคนิคสูงและความรู้เสียงของการประมวลผลเนื้อ "การผลิตผลิตภัณฑ์ไส้กรอกไบโอลันด์เป็นศิลปะชั้นสูง! เฉพาะคนที่รู้งานฝีมือของเขาสามารถผลิตไส้กรอกโดยไม่ต้องเติมและแนะแนวเช่นฟอสเฟตและไนไตรท์ในที่มีคุณภาพชั้นนำเช่น "แฮร์มันน์จาค็อบ, ผู้สอบบัญชีและหัวหน้าโรงเรียนของเนื้อสัตว์ในบาคอธิบาย
Hintergrund
ที่ไบโอแลนด์มีการเพิ่มส่วนผสมและสารเติมแต่งเฉพาะที่ไส้กรอกเท่านั้น เพื่อรักษาคุณภาพของวัตถุดิบ Bioland ในการแปรรูปให้อนุญาตเฉพาะกระบวนการเหล่านี้เท่านั้นที่สามารถรักษาส่วนผสมของอาหารได้อย่างดีที่สุด นอกจากนี้ยังมีเพียง 24 ของสารเติมแต่งอาหาร 316 ทั้งหมดที่ได้รับอนุญาตในสหภาพยุโรปในปัจจุบันเท่านั้นที่ได้รับอนุญาตสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ Bioland สำหรับการผลิตไส้กรอกตามหลักเกณฑ์ของ Bioland อนุญาตให้ใช้สารเติมแต่งและสารเสริมได้เพียง 7 ชนิดเท่านั้น ไม่มีไนเตรตเกลือไม่มีสารเสริมรสไม่มีสารต้านอนุมูลอิสระหรือฟอสเฟตในผลิตภัณฑ์ไส้กรอกไบโอแลนด์ แต่ไบโอแลนเดอร์ทำงานร่วมกับฝีมือและฝีมือที่ผ่านการทดสอบแล้วและสูตรดั้งเดิม ต้องใช้ฝีมือความชำนาญและความหลงใหล
ภาพ: Bioland eV, Sonja Herpich
