โดยไม่ต้องรับผิด

โครงการ "ไม่ติด" พื้นผิวที่ออกแบบมาสำหรับแป้งง่าย

ไม่ว่าจะเป็นม้วนขนมปังหรือเค้ก - เกือบทุกประเภทของแป้งเหนียว พวกเขาจึงไม่ต้องรับผิดเท่านั้นที่จะอยู่ในมือของขนมปัง แต่ยังอยู่บนพื้นผิวการทำงานที่แป้งหมักคือ เพราะสามารถลดคุณภาพของผลิตภัณฑ์อบและยังมีความเสี่ยงที่อาจจะ mikobielles ทางเลือกที่มีความจำเป็น ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของโครงการวิจัย "ไม่ติด" พัฒนา ttz Bremerhaven และ บริษัท Ringoplast พื้นผิวใหม่ที่มีคุณสมบัติยึดเกาะน้อยที่สุดสำหรับการตรวจสอบถาด

เบเกอรี่ในใด ๆ มันมาถึงปัญหาเดียวกัน: แป้งหมักเพื่อนำมาแปรรูปเป็นขนมปังม้วนหรือขนมอบอื่น ๆ จะเหนียวและเป็นไปตามพื้นผิวของมัน, ถาดพิสูจน์อักษร นี้ไม่เพียง แต่เป็นอันตรายต่อคุณภาพของอาหาร แต่ยังเกี่ยวกับการปนเปื้อนของจุลินทรีย์ที่เป็นไปได้ของข้อเสีย ผู้ให้บริการการวิจัย ttz Bremerhaven และริงโก้พลาสซึ่งเป็นผู้ผลิตการขนส่งและการจัดเก็บภาชนะบรรจุการพัฒนาโครงการวิจัยของเธอ "ไม่ติด" พื้นผิวที่ไม่ติดสำหรับการตรวจสอบถาด ว่า "เบเกอรี่โดยไม่ต้องอบ" ควรจะเป็นอย่างนั้นได้ง่ายขึ้นและสุขอนามัยมากขึ้น

วิธีไม่มีรสนิยมที่ดีเป็นแป้ง?

Brötchenteiglingที่มีพื้นผิวกาวที่ชัดเจน

เพื่อส่งเสริมการพัฒนาของโครงสร้างนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ttz ​​Bremerhaven และ Ringoplast ออกแบบยังมีขั้นตอนการทดสอบพิเศษ ระบบทดสอบกำหนดเท่าใดแป้งติดกับพื้นผิวของผู้ให้บริการ (เช่นพื้นผิวของรูปทรงก้อน) ถูกสอบสวนในมือข้างหนึ่งวัสดุที่แตกต่างของผู้ให้บริการวัสดุเลี้ยงที่เข้ามาติดต่อกับแป้ง เหล่านี้รวมถึงพลาสติก, แผ่นผ้า, ผ้าปูที่นอนผ้าฝ้ายหรือโครงสร้างอื่น ๆ บนมืออื่น ๆ แตกต่างกันไปในการทดสอบสูตรแป้งและทำให้ตะปูของตน

มือถือแป้งเหนียวตาม Chen และ Hoseney

พัฒนาโดย "ไม่ติด" พื้นผิวที่เป็นนวัตกรรมใหม่ที่จะโอนต่อมาเพื่อการใช้งานอื่น ๆ โครงการมีระยะสองปีและถูกใช้โดย ZIM-KOOP กองทุนโดย BMWi ผ่าน AIF สนับสนุน

ตัวอย่างสำหรับแสตมป์กาวลักษณะGärgutträgeroberflächenที่แตกต่างกัน

Ttz Bremerhaven เป็นผู้ให้บริการที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของการให้บริการการวิจัยและการดำเนินการวิจัยโปรแกรมตามและการพัฒนา ภายใต้ร่มของ ttz ​​Bremerhaven, ทีมงานต่างประเทศของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำงานในด้านของอาหารสิ่งแวดล้อมและสุขภาพ

ที่มา: TTZ

ที่มา: Bremerhaven [TTZ]