ลดของเสียจากอาหาร - มักขาดแคลนอาหาร
วิธีการหลีกเลี่ยงเศษอาหารที่ไม่จำเป็น? คำถามนี้ได้รับการแก้ไขโดยนักวิทยาศาสตร์จากโครงการร่วม REFOWAS (REduce FOod WASte) นับตั้งแต่ 2015 เป้าหมายคือการประเมินความเป็นไปได้ในการลดของเสียและเพื่อพัฒนาแนวทางในการใช้อาหารของเราอย่างยั่งยืน
ทุกปีมีการทิ้งอาหารประมาณ 11 ล้านตันในเยอรมนี "เพื่อให้เห็นถึงการสูญเสียอาหารได้อย่างชัดเจนการปรับจำนวนมากต้องทำ" เน้นผู้ประสานงานโครงการ Dr. Ing Thomas Schmidt จากสถาบันThünenสำหรับพื้นที่ชนบท ตัวอย่างเช่นประมาณทุกวันประมาณ 800 ตันของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่เหลืออยู่ในร้านเบเกอรี่ ด้วยโซลูชันซอฟต์แวร์ความต้องการด้านการขายสามารถประเมินได้ดีขึ้นอธิบายให้นักวิทยาศาสตร์ทราบ ช่วงที่ลดลงในช่วงเย็นจะลดปริมาณขยะ แต่ผู้บริโภคก็จะต้องเข้าร่วมด้วย นี้ยังใช้กับการซื้อผลไม้และผัก เนื่องจากผู้บริโภคชาวเยอรมนีต้องการผลิตภัณฑ์ไร้ขอบที่สมบูรณ์แบบตัวแทนจำหน่ายจึงมีมาตรฐานสูง ดังนั้นส่วนใหญ่ของการผลิตไม่สามารถขายได้
อีกจุดเริ่มต้นคือการจัดอาหารในโรงเรียน จากกรณีศึกษาจากศูนย์แนะแนวผู้บริโภค North Rhine-Westphalia ในโรงเรียนที่เรียนตลอดวัน 11 แห่งต่อนักเรียนประมาณ 22 กิโลกรัมขยะอาหารต่อปี มาตรการง่ายๆสามารถลดปริมาณลงได้หนึ่งในสาม ตัวอย่างเช่นปริมาณการผลิตที่ปรับให้เข้ากับความต้องการและการแลกเปลี่ยนอาหารที่นิยมใช้กันน้อยลง ค่าใช้จ่ายที่บันทึกไว้สามารถลงทุนในคุณภาพของอาหารได้ อย่างไรก็ตามโรงเรียนครัวและผู้ให้บริการด้านอาหารจำเป็นต้องได้รับการสนับสนุนในการติดตามขยะและใช้มาตรการต่างๆ นอกจากนี้นักศึกษายังมีส่วนร่วมในการป้องกันของเสียด้วยการแบ่งปันความปรารถนาของพวกเขาเกี่ยวกับปริมาณและส่วนประกอบอาหาร
เศษของเสียจากอาหารเหลือน้อยกว่าครึ่งของผู้ใช้ปลายทาง ครัวเรือนจำนวนมากซื้อมากเกินไปจัดเก็บอาหารไม่ถูกต้องหรือยาวเกินไปทำให้เสียและวางลงในถัง ศูนย์การค้าสามารถสนับสนุนผู้บริโภคในการซื้อตามความต้องการโดยการยกเลิกการโฆษณาสำหรับบรรจุภัณฑ์ขนาดใหญ่ดังนั้นสถาบันThünen
ยุทธศาสตร์แห่งชาติเกี่ยวกับเศษอาหารบนหน้า www.lebensmittelwertschätzen.de มีกิจกรรมมากมายที่เกี่ยวข้องกับห่วงโซ่คุณค่ากับของเสียจากอาหาร ตัวอย่างเช่นเบเกอรี่มีขนมปังจากวันก่อนหน้าในราคาที่ลดลงหรือในซูเปอร์มาร์เก็ตมีมุม "MHD" ซึ่งผลิตภัณฑ์ที่กำลังจะขายจะขายในราคาที่ต่ำกว่า
เฮย์เกะครอทซ์ www.bzfe.de
