ใช้ผักและผลไม้อย่างสมบูรณ์หรือไม่?
เป็นพลังแห่งนิสัย: ใครก็ตามที่เตรียมผักและผลไม้สดจะโยนผักแครอทใบผักชีแตงกวาและเมล็ดฟักทองลงในถังขยะ ผู้น่าติดตามแนวโน้มใหม่ "From Leaf to Root" กล่าวว่า แปลว่า "จากใบถึงราก" ความคิดไม่ได้เป็นเพียงการโยนส่วนที่กินได้ของผักและผลไม้เช่นเปลือกหอยใบรากและก้านดอก แต่จะใช้กับพวกเขา ตอนนี้ตำรามีเฉพาะหัวข้อนี้เท่านั้นและบนอินเทอร์เน็ตมีคำแนะนำเกี่ยวกับสูตรวิธีใช้ชามแตงโมและเมล็ดอะโวคาโด มีคนย่นจมูกและถามตัวเองว่า: เป็นไปได้ไหม? BZfE ได้ตั้งคำถามเกี่ยวกับหัวข้อนี้ในบทความออนไลน์ใหม่
ในความเป็นจริงขยะพืชสามารถหลีกเลี่ยงได้ง่ายๆโดยหลีกเลี่ยงการปอกเปลือกในผลไม้และผักบางชนิด คุณสามารถทานแตงกวาแครอทหัวผักกาดหัวไชเท้าและกีวีหลังจากล้างด้วยเปลือกแล้ว จากใบสะระแหน่กะหล่ำปลีและผักคะน้าเช่นชิปสามารถเตรียมได้ ผักที่เหลือเช่นหัวหอม, ผักชีฝรั่ง, แครอท, ยี่หร่า, หัวไชเท้า, กระเทียมหรือเห็ดสามารถใช้สำหรับน้ำซุปผัก: สำหรับสิ่งนี้คุณจะเก็บของที่เหลืออยู่ในถุงแช่แข็งในช่องแช่แข็งจนพอสำหรับหม้อน้ำซุปที่มีอยู่ด้วยกัน แม้เมล็ดฟักทองและแกนมะละกอเป็น - การประมวลผลอย่างถูกต้อง - กินได้
แต่ทุกส่วนของพืชไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่? ศาสตราจารย์ดร. Sabine Kulling จาก Max Rubner Institute (MRI) ให้คำแนะนำข้อควรระวังว่า“ จนถึงขณะนี้ชิ้นส่วนของพืชเช่นแครอทกรีนหรือใบโคห์ลาบียังไม่ค่อยได้รับการตรวจหาสารตกค้างเนื่องจากไม่ถือว่าใช้เป็นอาหารได้ ดังนั้นจึงไม่สามารถตัดออกได้ว่าอาจปนเปื้อนด้วยยาฆ่าแมลงหรือสารไม่พึงประสงค์อื่น ๆ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าถั่วเขียวดิบมีสารพิษที่ถูกทำลายระหว่างการปรุงอาหารและไม่เป็นอันตราย คุณสมบัติดังกล่าวยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัดจากส่วนประกอบทั้งหมดของผักและผลไม้ทุกประเภท ดังนั้น: หากคุณอยากจะลองก้านสตอล์แอนด์โคจริง ๆ คุณควรแจ้งตัวเองล่วงหน้า
Hedda Thielking, www.bzfe.de
