อาหารเนื้อและพาสต้าแสนอร่อยทำให้คุณมีความสุขที่สุด
"การกินทำให้คุณมีความสุขหรือไม่? แล้วถ้าเป็นเช่นนั้นจะทำอย่างไรและอย่างไร?” นักวิจัยที่สถาบันจิตวิทยาโภชนาการแห่งมหาวิทยาลัย Georg-August ในเมืองGöttingenทำการสอบสวนคำถามเหล่านี้ในนามของมูลนิธิ Heinz Lohmann ในการสำรวจตัวแทนที่มีผู้เข้าร่วมมากกว่า 1000 คนในเยอรมนีนักจิตวิทยาโภชนาการ PD Dr. Thomas Ellrott และนักนิเวศวิทยาดร. Carolin Hauck: ความสุขที่สุดคืออาหารแสนอร่อยที่เราผสมผสานเข้ากับการสังสรรค์กับครอบครัวและเพื่อนฝูงและอารมณ์เช่นความปลอดภัยความใส่ใจและความเงียบสงบ นอกเหนือจากอาหารจานเนื้อคลาสสิกเช่นเนื้อย่างและ roulades แล้วยังมีอาหารจานพาสต้าที่มีและไม่มีเนื้อสัตว์ ช็อคโกแลตฉาวโฉ่ แต่ไม่ค่อยมีการกล่าวถึง
คลาสสิกแสนอร่อยอยู่ในระดับแนวหน้าของครัวของประเทศเยอรมนีและหัวหน้า: 32 เปอร์เซ็นต์ของผู้ตอบแบบสำรวจชื่อจานเนื้อคลาสสิกเป็นอาหารที่ทำให้พวกเขามีความสุข "นักชิมได้เรียนรู้" นักจิตวิทยาโภชนาการดร. อธิบาย Thomas Ellrott:“ เหนือสิ่งอื่นใดสิ่งที่ทำให้เรามีความสุขคืออาหารที่เตือนให้เรานึกถึงมื้ออาหารที่สนุกสนานกับครอบครัวและเพื่อนฝูง มื้ออาหารของครอบครัวช้าลงพวกเขาเสริมสร้างความผูกพันให้การสนับสนุนทางสังคมความปลอดภัยและความมั่นคง” เมื่อถูกถามโดยเฉพาะเกี่ยวกับอาหารจานโปรดของพวกเขาส่วนใหญ่ของผู้เข้าร่วมการศึกษาอายุ 47 ปีระบุว่าพวกเขาเตรียมอาหารจานเนื้อที่ซับซ้อน เพราะ:“ อาหารจานโปรดในวันนี้สะท้อนให้เห็นถึงเมนูในยุค 50 และ 60” เอลรอตต์กล่าวต่อ อีก 28 เปอร์เซ็นต์ของผู้ตอบแบบสอบถามที่มีชื่อพาสต้าเช่นลาซานญ่าและสปาเก็ตตี้ที่มีเนื้อสัตว์หรือมังสวิรัติเป็นอาหารที่สามารถทำให้พวกเขามีความสุข Ellrott อธิบายว่าพาสต้าจาน - ไม่ว่าจะมีหรือไม่มีเนื้อสัตว์ - กำลังเพิ่มขึ้นและกำลังเกิดขึ้นแล้วที่สองในครัวในหมู่ชาวเยอรมันในฐานะ "ผู้สร้างความสุข" เพราะทุกวันนี้ครัวเรือนส่วนตัวทำให้การทำอาหารมีความซับซ้อนและเป็นสากลมากกว่าในอดีต ทศวรรษที่ผ่านมา ในอดีตที่ผ่านมาตาม Ellrott จานพาสต้าที่มีและไม่มีเนื้อสัตว์ได้กลายเป็นมื้อครอบครัวทั่วไปมากขึ้น สำหรับอนาคตนักวิจัยสงสัยว่า: "เราจะค้นพบเมนูของครอบครัวในวันนี้ในอาหารจานโปรดของผู้ใหญ่ในอนาคต"
Clichésนำไปทดสอบ: ช็อคโกแลตไม่ได้ทำให้คุณมีความสุข แต่ผู้ชายชอบเนื้อ
หมวดหมู่ของหวานซึ่งนักวิทยาศาสตร์ยังรวมถึงผลไม้และผลไม้รสหวานนั้นมาเป็นอันดับสามในการสำรวจ (6 เปอร์เซ็นต์) ช็อคโกแลตที่โด่งดังซึ่งเชื่อมโยงกับความรู้สึกแห่งความสุขอยู่ด้านหลังยังอยู่หลังผักในอันดับที่ 7“ เมื่อเรานึกถึงอาหารที่เกี่ยวกับความสุข” Ellrott และ Hauck กล่าวว่า“ เราจะคิดถึงคนในสังคมโดยอัตโนมัติ สถานการณ์การบริโภคในจานที่เตรียมไว้ด้วยความพยายามอย่างมากและไม่เกี่ยวกับอาหารว่างระหว่างประตูกับไม้เท้า “ แม้ว่าพวกเราหลายคนมักจะมีฟันหวาน: ช็อคโกแลตและเค้กไม่ใช่อาหารที่เราเชื่อมโยงกับความสุขที่แท้จริงเพราะที่นี่มีแง่มุมทางสังคมและสามัญหายไป” ผลการศึกษาเกี่ยวกับช็อคโกแลตทำให้ชื่อเสียงของพวกเขาลดลง , มันแตกต่างจากความคิดโบราณที่ผู้ชายชอบเนื้อเมื่อรับประทานอาหาร: นักวิจัยสามารถยืนยันอคตินี้ได้ เมื่อถูกถามเกี่ยวกับอาหารจานโปรดของพวกเขาผู้หญิงในการศึกษาปัจจุบันรายงานจานพาสต้าสลัดและผักจานมันฝรั่งและของหวานบ่อยกว่าผู้ชายโดยทั่วไปมักจะเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ นักวิจัยสองคนสงสัยว่าแบบจำลองบทบาททางสังคมเป็นสาเหตุของสิ่งนี้: "เนื้อสัตว์หมายถึงการล่าสัตว์และเพื่อความแข็งแรงทางร่างกาย"
การกินเป็นกองไฟทางสังคม
Daniel Kahnemann นักจิตวิทยาชาวอิสราเอล - อเมริกันในปี 2004 ได้ระบุอาหาร - ใกล้กับความสัมพันธ์ที่ใกล้ชิดการสังสรรค์การผ่อนคลายและการสวดมนต์หรือนั่งสมาธิ - เป็นแหล่งสำคัญของความสุขในชีวิตประจำวัน ตามที่ Ellrott และ Hauck พิสูจน์แล้วมันไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหารเองรสชาติและความเพลิดเพลินที่เกิดขึ้นซึ่งทำให้ผู้คนมีความสุข: เมื่อเรากินเราจะคิดถึงสถานการณ์การบริโภคที่เป็นมิตรและอาหารที่เกี่ยวข้องโดยอัตโนมัติ “ หากบริโภคอาหารในแง่บวกสิ่งนี้จะส่งผลกระทบต่อการประเมินรสชาติของอาหารด้วย” Ellrott กล่าว เมื่อถูกถามว่าสิ่งใดที่ควรเติมเต็มเพื่อทำให้อาหารมีความสุขประมาณ 75 เปอร์เซ็นต์ของคำตอบที่ประเมินได้ซึ่งเกี่ยวข้องกับความบันเทิงรสชาติบรรยากาศสังคมและอารมณ์ในการกิน “ การกินเป็นกองไฟทางสังคม ประโยชน์ทางสังคมเพิ่มเติมนี้ซึ่งขึ้นอยู่กับบริบทอย่างมากสามารถนำไปสู่ความรู้สึกของความสุขเมื่อรับประทานอาหารนอกเหนือจากความเพลิดเพลินที่กระตุ้นความรู้สึกส่วนตัว "Ellrott กล่าว:" อาหารมีผลกระทบทางอารมณ์และมักจะกระตุ้นความรู้สึกของการเป็นเจ้าของ
โภชนาการและความเพลิดเพลินเป็นปัจจัยสำคัญสำหรับความสุขในประเทศเยอรมนี
ร้อยละ 81 ของผู้ตอบแบบสอบถามระบุว่าการรับประทานสามารถทำให้พวกเขามีความสุข สิ่งนี้ทำให้การกินในเยอรมนีเป็นปัจจัยสำคัญสำหรับความสุข นักวิจัยต้องแยกความแตกต่างอย่างชัดเจน: ความสุขหมายถึงบางสิ่งที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงในบริบทของอาหารมากกว่าในบริบทของความปลอดภัยและความเจริญรุ่งเรือง วิธีการที่เรากินไม่ได้ขึ้นอยู่กับสถานการณ์ภายนอกที่เป็นเวรเป็นกรรม: "วันนี้เพราะเราสามารถตัดสินใจได้ว่าเรากินอะไรมากเรากินที่ไหนและกินด้วยความสุขที่เรารู้สึกได้เมื่อรับประทานก็ขึ้นอยู่กับ ขึ้นอยู่กับการตัดสินใจและทัศนคติส่วนบุคคลเป็นอย่างมาก” Thomas Ellrott ผู้อำนวยการศึกษากล่าวว่า“ ในบริบทของโภชนาการเราต้องเข้าใจความสุขในฐานะรัฐเป็นความสุขในชีวิต” เพื่อให้คำศัพท์ที่ซับซ้อนเชิงความเข้าใจในแง่ของความสนใจการวิจัย ความพึงพอใจด้านอัตนัยและความพึงพอใจในชีวิตทั่วไปตลอดจนเครื่องมือจากการวิจัยความสุขระดับสากล นอกจากนี้นักวิจัยค้นพบความเชื่อมโยงระหว่างคะแนนสูงในปัจจุบันความเป็นอยู่ที่ดีความพึงพอใจทั่วไปกับชีวิตและความสุขในชีวิตและคำสั่งด้วยตนเองของการรวมอาหารกับความสุข: คนที่รู้สึกมีความสุขในขณะที่รับประทานอาหารและรักษาความสามารถในการเพลิดเพลิน กว่าคนอื่น ๆ คนที่ดำเนินชีวิตตามกฎเกณฑ์ทางโภชนาการที่เข้มงวดไม่ว่าจะบังคับตนเองหรือจำเป็นด้วยเหตุผลด้านสุขภาพก็มีคะแนนความสุขโดยรวมลดลงเช่นเดียวกับ Ellrott และ Hauck
เกี่ยวกับการสอบสวน:
การวางแผนการประเมินผลและการตีความ: สถาบันจิตวิทยาโภชนาการที่ Georg-August-UniversitätGöttingen
ผู้รับผิดชอบ: PD Dr. med โทมัส Ellrott ดร. Carolin Hauck
เงินทุนสนับสนุนการวิจัย: มูลนิธิ Heinz Lohmann, Rechterfeld
ตัวแทนแบบสำรวจออนไลน์: Kantar TNS, Hamburg
ขั้นตอนการรวบรวมข้อมูล: สิงหาคม 2019
วิธีการ: แบบสำรวจออนไลน์ที่เป็นตัวแทน
จำนวนคน: 1008, วัยกลางคน 47 ปี, 49,5% ชาย, หญิง 50,5%
ติดต่อสำหรับคำถามโดยตรงเกี่ยวกับการศึกษา: สถาบันจิตวิทยาโภชนาการที่ Georg-August-UniversitätGöttingenแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัย
หัวหน้า: PD Dr. med Thomas Ellrott
32.
Göttingen 37073
โทร.: 0551-3922742
http://www.ernaehrungspsychologie.org/
