การแข่งขันไส้กรอกแดงระดับนานาชาติมีนาคม 2020

มอร์ตาญเมืองหลวงแห่งความลับของไส้กรอกแดง Mortagne เมืองเล็ก ๆ ตั้งอยู่ทางตอนใต้ของ Normandy ในเขต Orne ห่างจากปารีส 170 กิโลเมตร การแข่งขันไส้กรอกแดงระดับนานาชาติที่มีผู้เข้าร่วมจากทั่วทุกมุมโลกมีประเพณีอันยาวนานมากว่า 50 ปี ทุกๆปีคนขายเนื้อคนดังในท้องถิ่นและผู้ที่ชื่นชอบพุดดิ้งสีดำจะมารวมตัวกันเพื่อวิเคราะห์วงแหวนสีแดงประเมินความแตกต่างของภูมิภาคและให้คะแนนตามคุณภาพที่เฉพาะเจาะจง ในช่วงกลางเดือนมีนาคมของปีนี้ Daniel Otte คนขายเนื้อหลักจากSchönhagenได้เดินทางไปยัง Normandy โดยได้รับเชิญจาก Brotherhood of Blood Sausage Knights ให้เข้าร่วมในคณะลูกขุนสำหรับผลิตภัณฑ์ฝรั่งเศส "มีความแตกต่างมากมายในสูตรอาหารลักษณะเฉพาะของภูมิภาคตลอดจนรูปลักษณ์และความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์ห้องโถงเต็มไปด้วยไส้กรอกที่ฝากขายคุณจะได้รับความรู้จากผู้เชี่ยวชาญมากมายจากที่ใดบ้าง" Otte กล่าว "หัตถกรรมประเพณีความคิดสร้างสรรค์ลักษณะพิเศษเหล่านี้มีความสำคัญอย่างยิ่งในประเทศเพื่อนบ้านของเรา" เขากล่าว

ในระหว่างที่เขาอยู่เป็นเวลาหลายวัน Bernadette Mousset ผู้รับผิดชอบการติดต่อกับต่างประเทศให้ความสนใจกับการสนับสนุนอย่างมืออาชีพ Daniel Otte อยู่เป็นเวลาสี่วันกับ Jean-Claude อดีตคู่หมั้นและÉlisabeth Hameau ซึ่งสอนเด็กฝึกงานหลายคนถึงวิธีการทำ Boudin แบบดั้งเดิมในขณะที่พวกเขายังทำงานอยู่ การเดินทางร่วมกันไปยังร้านค้าผู้เชี่ยวชาญของฝรั่งเศสและการเยี่ยมชมศูนย์ฝึกอบรมในAlençonอยู่ในโปรแกรม ในฝรั่งเศสมีความแตกต่างระหว่างร้านค้าพิเศษ 1 แห่ง ได้แก่ “ charcuterie” ขายเนื้อหมูไส้กรอกและผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกและ“ boucherie” มีเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ ทั้งหมด Jean-Claude Hameau แสดงให้นักเรียนเห็นเป็นประจำถึงวิธีการทำไส้กรอกแดงในท้องถิ่นด้วยมือที่โรงเรียนอาชีวศึกษา: "หัวหอม 3/1, เบคอน 3/1, เลือด 3/XNUMX ส่วนส่วนผสมอื่น ๆ เป็นความลับทางการค้า" เขาเน้นย้ำอย่างภาคภูมิใจ ในการสนทนาหลายครั้งทุกคนที่เกี่ยวข้องเห็นได้ชัดว่าทั้งสองประเทศมีความแตกต่างกันบ้าง แต่ก็เหมือนกันมากเช่นกัน ขอความร่วมมือเพิ่มเติมระหว่างคนรักไส้กรอกฝรั่งเศสและ Daniel Otte "บทสนทนาของเราอบอุ่นลึกซึ้งและให้คำแนะนำ" หัวหน้าคนขายเนื้อจาก Solling กล่าว แทบจะไม่มีอุปสรรคด้านภาษาใด ๆ เนื่องจากเขาชอบพูดภาษาฝรั่งเศสในช่วงสมัยเรียนอยู่แล้วและได้รวบรวมความรู้นี้ไว้ในศูนย์การศึกษาผู้ใหญ่ใน Uslar เป็นเวลาหลายปี

Brigitte Baumgartner หัวหน้าหลักสูตรซึ่งตัวเองมาจาก Normandy และสามีของเธอ Manfred Baumgartner ครูสอนภาษาฝรั่งเศสที่เกษียณแล้วที่โรงเรียนมัธยม Uslar อยู่เคียงข้างเขาเสมอเพื่อช่วยเขาในการเดินทาง ความพยายามของ Otte ได้รับผลตอบแทน: รางวัลทองสำหรับไส้กรอกแดงเยอรมันของเขาซึ่งสามารถซื้อได้ในร้านค้าในฟาร์มของเขาและใบรับรองทองแดงสำหรับพุดดิ้งสีดำสไตล์ฝรั่งเศสนอกจากนี้เขายังได้รับการยกย่องอย่างมากจาก Grand Maître Jean-Claude Gotteri ผู้รับผิดชอบภราดรภาพเนื่องจากคนขายเนื้อชาวเยอรมันได้เข้าร่วมคณะลูกขุนสำหรับผลิตภัณฑ์ฝรั่งเศสเป็นครั้งแรก ดังนั้นการประชุมครั้งนี้ไม่เพียง แต่เป็นสัญญาณของการแลกเปลี่ยนงานฝีมือเท่านั้น แต่ยังมีส่วนร่วมเป็นการส่วนตัวในการรวมมิตรภาพระหว่างฝรั่งเศส - เยอรมัน หากคุณต้องการลองพุดดิ้งสีดำสไตล์ฝรั่งเศส ("Boudin noir") คุณสามารถหาซื้อได้ในร้านฟาร์มเล็ก ๆ ในSchönhagen ร้านขายเนื้อของ Daniel Otte เปิดให้บริการอีกครั้งเป็นประจำหลังจากมาตรการผ่อนคลายโคโรนา ข้อมูลเพิ่มเติมที่ www.bauer-otte.de