Metzger Cup 2021 - คนขายเนื้อของบาวาเรียกำลังมองหาผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุด
“ การกินคือความเพลิดเพลินและสิ่งนี้เองที่ทำให้ชีวิตมีค่าแม้อยู่ในภาวะระบาดใหญ่” คอนราดอัมมอนเจ้าของร้านขายเนื้อFürthเน้นย้ำ เขาเป็นหัวหน้ากิลด์ระดับภูมิภาคของสมาคมคนขายเนื้อแห่งบาวาเรียและเป็นหัวหน้าคนขายเนื้อบาวาเรีย เพื่อให้แน่ใจว่าความเพลิดเพลินนี้มาถึงลูกค้าด้วยคุณภาพที่เหมาะสมสมาคมได้ทำการทดสอบทุกปีโดยเป็นส่วนหนึ่งของการตรวจสอบคุณภาพ Metzger Cup
แม้จะมีสภาพทั่วไปที่ไม่ดีที่เกิดจาก Covid19 แต่ บริษัท ในบาวาเรีย 131 แห่งและโรงเรียนอาชีวศึกษา 600 แห่งซึ่งมีกลุ่มตัวอย่างเกือบ XNUMX แห่งเข้าร่วมการทดสอบในปีนี้ ผลิตภัณฑ์ได้รับการตรวจสอบโดยผู้เชี่ยวชาญที่เป็นกลางเพื่อดูรูปลักษณ์และความสดใหม่ แต่แน่นอนว่ายังรวมถึงรสชาติ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยังได้รับการตรวจสอบทางจุลชีววิทยาโดยห้องปฏิบัติการที่ได้รับการรับรอง
กว่าสองในสามของผลิตภัณฑ์ที่ส่งเข้ามามีจำนวนคะแนนสูงสุด "ผลลัพธ์นี้พูดสำหรับตัวมันเองและแสดงให้เห็นถึงการผลิตในระดับสูงที่ร้านขายเนื้อช่างฝีมือในบาวาเรียมี" รองผู้อำนวยการกล่าว หัวหน้ากิลด์รัฐ Werner Braun เขาพอใจเป็นอย่างยิ่งกับอาหารพิเศษที่สร้างสรรค์เช่น "ไส้กรอกกรีนไวอากร้า (พร้อมตำแย) ไส้กรอกตับพลัมหรือไส้กรอกสมุนไพร" ไอริชบังเกอร์ "ซึ่งถูกส่งเข้ารับการประเมิน พวกเขาแสดงให้เห็นว่าการค้าขายของคนขายเนื้อบาวาเรียกำลังดำเนินไปตามกาลเวลา นอกจากนี้ยังมีแนวโน้มที่ชัดเจนว่ามีการผลิตอาหารนานาชาติเช่นพาสตรามี่หรือเบรสซาโอลาและโชริโซ รวมถึงอาหารคลาสสิกเช่นไส้กรอกขาวก้อนเนื้อหรือไส้กรอกหมูเนื่องจาก "ในขณะเดียวกันผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้กลายเป็นทูตของรัฐอิสระในโลกและเป็นตัวอย่างของบาวาเรีย" คอนราดอัมมอนกล่าว
การแข่งขันพิเศษ "บรรจุภัณฑ์สำเร็จรูปที่ดีที่สุด"
การแข่งขันพิเศษจะเกิดขึ้นเป็นส่วนหนึ่งของการสอบ ปีนี้เป็นเรื่องของ "บรรจุภัณฑ์สำเร็จรูปที่ดีที่สุด" มีความต้องการผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพิ่มขึ้นเช่นจากตู้จำหน่ายสินค้าอัตโนมัติหรือร้านค้าออนไลน์ในธุรกิจงานฝีมือ
ร้านขายเนื้อ Max จาก Hof ได้รับชัยชนะด้วย“ Ochsenbacken Sous Vide ปรุงสุก” นำหน้าร้านขายเนื้อของ Luther จาก Neustadt ใกล้ Coburg โดยมี“ Luther salami กับพริกไทยดำบดและกระเทียมที่ละเอียดอ่อน” และMünzingerคนขายเนื้อจาก Harburg ด้วย“ Bratwurst in a can ”.
