คอนเซปต์เนื้อเย็นและมังสวิรัติเป็นที่ต้องการอย่างมาก
Loryma ผู้เชี่ยวชาญด้านส่วนผสมได้นำเสนอโซลูชันข้าวสาลีที่ใช้งานได้จริงสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ทางเลือกมังสวิรัติ และผลิตภัณฑ์ไฮบริดที่ IFFA ในแฟรงค์เฟิร์ต อาหารว่างมังสวิรัติที่นำเสนอด้วยมอร์ทาเดลลาที่มีโปรตีนสูง ซาลามี่ เนื้อกระตุก และสลัดอาหารสำเร็จรูปได้รับการตอบรับเป็นอย่างดี นอกจากนี้ กลุ่มผลิตภัณฑ์ Lory® Protein (โปรตีนไฮโดรไลซ์) และ Lory® Tex (โปรตีนข้าวสาลีที่มีพื้นผิว) และขอบเขตการใช้งานที่เป็นไปได้ได้รับการตอบรับเป็นอย่างดี
ความนิยมอย่างมากที่บูธ Loryma แสดงให้เห็นถึงหัวข้อที่ยั่งยืนและความต้องการของอุตสาหกรรมในการแก้ปัญหาจากพืช โดยเฉพาะอย่างยิ่งพอร์ตโฟลิโอของ extrudates กระตุ้นความสนใจของผู้เยี่ยมชมการค้า โปรตีนข้าวสาลีที่มีพื้นผิวของซีรีส์ Lory® Tex ผสมกับน้ำจะพัฒนาโครงสร้างที่มีลักษณะเป็นเส้นๆ คล้ายเนื้อสัตว์ มีจำหน่ายในรูปทรงและขนาดต่างๆ และเหมาะสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ทางเลือกและผลิตภัณฑ์ไฮบริดที่หลากหลาย เบรดครัมบ์ Lory® Crumb แบบอัดรีด ซึ่งสามารถใช้เป็นสารเคลือบกรอบสำหรับพื้นผิวเกือบทั้งหมด เป็นที่สนใจของผู้ผลิตเนื้อสัตว์เช่นกัน
อีกตัวอย่างหนึ่งของฟังก์ชันการทำงานของส่วนผสมจากข้าวสาลีคือ มอร์ทาเดลลาวีแก้นที่เสนอให้ชิม ด้วยส่วนประกอบยึดเกาะจากข้าวสาลี Lory® Bind ชิ้นไส้กรอกจากพืชล้วนมีโครงสร้างที่ยืดหยุ่นและแน่นหนา และด้วยการเสริมคุณค่าด้วยโปรตีนจากข้าวสาลีที่ไฮโดรไลซ์ (Lory® Protein H12) มีปริมาณโปรตีนที่ใกล้เคียงกับเนื้อชิ้นคลาสสิก . ผู้ผลิตสามารถใช้แนวคิดต้นแบบของ Loryma เป็นข้อเสนอแนะ เปลี่ยนแปลงและเพิ่มส่วนผสม เช่น พริกหรือเห็ด ความรู้สึกในปากนั้นคล้ายกับของดั้งเดิมจากสัตว์มาก แต่ไส้กรอกทางเลือกมีไขมันน้อยกว่ามาก มีน้ำตาลต่ำ และมีเส้นใยเพิ่มเติม
Henrik Hetzer กรรมการผู้จัดการของ Loryma มองย้อนกลับไปที่งานด้วยความพึงพอใจอย่างยิ่ง: "ผลตอบรับที่ดีเยี่ยมแสดงให้เราเห็นว่าส่วนผสมของเราเป็นปัจจุบัน คุณค่าทางโภชนาการที่ดีที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งกำลังมีบทบาทสำคัญในการเลือกเนื้อสัตว์และการประยุกต์ใช้โปรตีนสูงของเราได้รับความสนใจเป็นอย่างมาก ทีมของฉันและฉันมีการสนทนาที่ยอดเยี่ยมและน่าตื่นเต้น และตั้งตารอการทำงานร่วมกันและนวัตกรรมผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ”
เกี่ยวกับ Loryma:
Loryma สมาชิกของ Crespel & Deiters Group มีประสบการณ์มากกว่า 40 ปีในการผลิตโปรตีนจากข้าวสาลี แป้งข้าวสาลีพื้นเมืองและดัดแปลง เครื่องอัดรีด และส่วนผสมจากข้าวสาลีที่จำหน่ายทั่วโลก ที่สำนักงานใหญ่ของบริษัทในซวิงเกนเบิร์ก ผู้เชี่ยวชาญได้พัฒนาโซลูชันที่มองไปข้างหน้าซึ่งสนับสนุนความต้องการของอุตสาหกรรมอาหารและตอบสนองต่อความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพสำหรับประชากรโลกที่กำลังเติบโต วัตถุดิบที่ผลิตอย่างมีความรับผิดชอบและระดับภูมิภาคช่วยเพิ่มความเสถียร เนื้อสัมผัสและรสชาติของเนื้อสัตว์และปลา ผลิตภัณฑ์มังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ ขนมอบและขนมหวาน ตลอดจนอาหารสะดวกซื้อ วัตถุดิบคุณภาพสูงผสมผสานกับความเชี่ยวชาญด้านการผลิตที่กว้างขวางทำให้ Loryma เป็นพันธมิตรที่น่าเชื่อถือในด้านการบริการ การพัฒนาผลิตภัณฑ์ และการขายโซลูชันที่ออกแบบเฉพาะสำหรับอาหารร่วมสมัย
ข้อมูลเพิ่มเติม: www.loryma.de
