WHO เรียกร้องให้ลดเกลือในผลิตภัณฑ์
ผู้คนทั่วโลกกินเกลือมากเกินไปจึงได้รับโซเดียมมากเกินไป รายงานระดับโลกระบุว่ามีเพียงร้อยละ 1,89 ของประเทศสมาชิกขององค์การอนามัยโลก (WHO) เท่านั้นที่มีมาตรการบังคับและครอบคลุมในการจัดการกับการบริโภคโซเดียมที่มากเกินไป ผู้เสียชีวิตประมาณ XNUMX ล้านคนทั่วโลกมีสาเหตุมาจากการบริโภคโซเดียมที่เพิ่มขึ้นทุกปี โซเดียมมากเกินไปในอาหารไม่เพียงเพิ่มความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูงและโรคหลอดเลือดหัวใจเท่านั้น แต่ยังมีความเชื่อมโยงกับมะเร็งกระเพาะอาหารและโรคไตอีกด้วย
แหล่งที่มาหลักของโซเดียมคือเกลือแกง (สารเคมี: โซเดียมคลอไรด์) ปริมาณเกลือโดยเฉลี่ยทั่วโลกอยู่ที่ 10,8 กรัมต่อวัน ซึ่งมากกว่าสองเท่าของคำแนะนำของ WHO ที่น้อยกว่า 5 กรัมต่อวัน ซึ่งสอดคล้องกับระดับช้อนชา ประเทศสมาชิกของ WHO ทั้ง 194 ประเทศได้ตกลงกันไว้แล้วในปี 2013 ที่จะลดการบริโภคโซเดียมลง 2025 เปอร์เซ็นต์ภายในปี 30 เห็นได้ชัดว่าเป้าหมายนี้ยังอีกยาวไกล
ด้วยความช่วยเหลือของ "บัตรคะแนนประเทศโซเดียม" WHO แสดงให้เห็นในรายงานปัจจุบันว่าแต่ละประเทศมีความก้าวหน้าอย่างไรในการดำเนินมาตรการเพื่อลดการบริโภคโซเดียม มีเพียงเก้าประเทศเท่านั้นที่บังคับใช้นโยบายบังคับหลายฉบับและมาตรการทั้งหมดที่แนะนำโดย WHO รวมถึงการติดฉลากโซเดียมที่บังคับบนผลิตภัณฑ์บรรจุหีบห่อ ได้แก่บราซิล ชิลี ลิทัวเนีย มาเลเซีย เม็กซิโก ซาอุดีอาระเบีย สเปน สาธารณรัฐเช็ก และอุรุกวัย ในประเทศส่วนใหญ่มีกฎหมายบังคับเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย เยอรมนีก็เสนอแนะด้วยความสมัครใจเท่านั้น ด้วย "ยุทธศาสตร์การลดและนวัตกรรมแห่งชาติ" รัฐบาลกลางต้องการสนับสนุนโภชนาการที่ส่งเสริมสุขภาพ โดยให้ความสำคัญกับเกลือ น้ำตาล และไขมันในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปให้น้อยลง
จากข้อมูลของ WHO การลดการบริโภคโซเดียมเป็นวิธีการที่คุ้มค่าที่สุดวิธีหนึ่งในการลดความเสี่ยงของโรคไม่ติดต่อ ซึ่งสามารถทำได้โดยการเปลี่ยนสูตรอาหารแปรรูปและข้อมูลทางโภชนาการที่มองเห็นได้ชัดเจนที่ด้านหน้าบรรจุภัณฑ์ WHO เรียกร้องให้ประเทศสมาชิกดำเนินการทันทีเพื่อบรรเทาผลกระทบที่เป็นอันตรายจากการบริโภคเกลือมากเกินไป
เฮย์เกะครอทซ์ www.bzfe.de
