Вчені рекомендують менше солі
Часто читається повідомлення: «Їжте менше солі». Але хто знає, скільки солі ви їсте в середньому? Безумовно, існує розбіжність між рекомендованим споживанням та фактичним. Вживання кухонної солі до 6 грамів на день для дорослих - орієнтир. Факт, однак, полягає в тому, що половина чоловіків у Німеччині вживають більше 10 грам солі на день, чверть навіть більше 15 грамів. Значення дещо нижчі для жінок.
На це вказує Інститут Макса Рубнера. Існують чіткі наукові докази того, що велике споживання кухонної солі пов’язане з підвищенням артеріального тиску. Високий кров'яний тиск є фактором ризику серцево-судинних захворювань. Зменшення споживання кухонної солі може зменшити цей ризик. Ось чому Інститут Макса Рубнера погоджується з рекомендаціями Німецького товариства з питань харчування щодо участі у національних та міжнародних ініціативах щодо зменшення споживання кухонної солі серед населення.
Причиною цього чіткого повідомлення є недавнє дослідження, яке підтверджує негативні наслідки високого споживання солі, але приходить до суперечливого висновку. Так зване дослідження PURE, в якому були оцінені дані майже 100.000 13 учасників, приходить до висновку, що зменшення споживання кухонної солі рекомендується лише в країнах з дуже високим споживанням кухонної солі XNUMX грамів і вище. Інститут Макса Рубнера (МРТ) суперечить цій рекомендації.
Висновок також дивовижний, оскільки дослідження повідомляє про зв’язок між низьким споживанням кухонної солі (що визначається як менше 11 грамів / день) та підвищеним ризиком серцевого нападу. У Німеччині споживання кухонної солі переважно в цій області, яку визначають як “мало”. Крім того, МРТ критикує структуру та хід дослідження. Наприклад, метод визначення споживання кухонної солі є неправильним у 75% зразків.
Відповідно, МРТ не бачить причин відступати від розробки національної стратегії зменшення солі в Німеччині.
Харальд Сейц, www.bzfe.de
