Різниця між алергією та харчовою непереносимістю
Кожен п'ятий американець вважає, що у нього алергія на певні продукти. Однак медично ця підозра підтверджується лише в десяти відсотках. Багато з тих, хто постраждав, ймовірно, страждають не від алергії, а від харчової непереносимості. Це результат недавнього дослідження, яке оцінювало дані понад 40.000 XNUMX дорослих людей середнього віку в Сполучених Штатах.
Алергія — це надмірна реакція організму на певні продукти, наприклад на арахіс або рибу. Це імунологічно опосередкована захисна реакція на маленькі білкові будівельні блоки, так звані алергени. Відбувається сенсибілізація і організм виробляє специфічні антитіла. У разі повторного контакту можуть виникнути такі шкірні реакції, як кропив’янка або навіть анафілактичний шок.
Будь-хто, хто регулярно має проблеми з шлунково-кишковим трактом, може страждати від непереносимості молочного цукру (непереносимість лактози) або фруктози (порушення всмоктування фруктози). У разі харчової непереносимості імунна система не задіяна. Найчастіше порушується обмінний процес. У разі непереносимості лактози, наприклад, бракує ферменту лактази, тому молочний цукор не розщеплюється в достатній мірі або взагалі не розщеплюється.
У Німеччині припускають цифри, подібні до американських. На цьому тлі немає сенсу уникати певних продуктів лише за підозри. Це знижує якість життя та підвищує ризик дефіциту поживних речовин. «Кожен, хто підозрює харчову алергію, повинен звернутися до фахівця», — радить Харальд Зайц, дієтолог Федерального центру харчування (BZfE). Для постановки правильного діагнозу спочатку записується історія хвороби. Тільки після аналізів шкіри та крові та дієтичних процедур дають рекомендації щодо харчування. «У разі алергії слід суворо уникати їжі, оскільки навіть сліди можуть викликати небезпечні реакції. Навпаки, у випадку непереносимості невеликі кількості зазвичай не є проблемою», – пояснює Зайц. Безглютенові та безлактозні продукти мають користь для здоров’я лише за наявності медичного діагнозу целіакія або непереносимість лактози. «Продукти без вмісту істотно дорожчі і не здоровіші самі по собі», — каже Зайц.
Хайке Кройц, www.bzfe.de
