Тваринний білок необхідний
Цього тижня галузева ініціатива Focus Meat розпочинає свої інформаційні тижні на тему харчування. Багато порад та рекомендацій щодо здорового та збалансованого харчування опубліковано на веб-порталі www.fokus-fleisch.de та у Facebook та Twitter. У серії статей, що супроводжуються анімаційними відео, висвітлено наслідки недоїдання у маленьких дітей та людей похилого віку.
Дієтологи рекомендують починати з твердої їжі, їжу, багату залізом, починаючи з 5-го, не пізніше з 7-го місяця життя дитини. Особливо в перші місяці сильного зростання для маленьких дітей особливо важливим є додаткове надходження заліза через прийом їжі. М’ясо, м’ясні продукти та риба є особливо корисними джерелами поживних речовин.
Після грудного вигодовування харчування немовлят спочатку слід доповнювати овочево-картопляно-м’ясною кашею (1-2 рази на тиждень), щоб забезпечити легкодоступне залізо та цинк, пише Ärzteblatt. Запаси заліза в основному вичерпуються через чотири-шість місяців виключного грудного вигодовування. Потреба в залізі на кілограм маси тіла досягає свого максимуму у другій половині життя. Раннє вживання м’яса, печінки чи риби позитивно пов’язане з ростом дитини та пізніше когнітивним розвитком.
За даними Федерального центру медичної освіти, є веганська дієта, непридатна для дітей. На додаток до ризику того, що дитина отримує занадто мало енергії та білків, часто критичним є адекватне споживання кальцію, заліза, йоду, селену, вітамінів D, B2, B12 та довголанцюгових омега-3 жирних кислот. Це може загрожувати його здоров’ю та розвитку.
Тваринний білок зміцнює людей похилого віку
Людям похилого віку для підтримання м’язів потрібно більше білка, ніж молодим. Той, хто повністю відмовляється від м’яса і, отже, одного з найважливіших носіїв білка, збільшує ризик втрати м’язів. Зміцнені м’язи допомагають безпечно пересуватися в літньому віці.
"Той, хто рідко вживає м'ясо або інші джерела тваринного білка, такі як молочні продукти, збільшує розпад м'язів і ризик їх падіння", - говорить д-р. Ральф-Йоахім Шульц, гастроентеролог та геріатр у лікарні Шаріте в Берліні. Нещодавнє дослідження з Канади приходить до висновку, що люди похилого віку мають більшу потребу в білках, оскільки їх організм використовує їх менш ефективно. Хоча рекомендація 0,8 грама білка на кілограм ваги рекомендується молодим людям, дослідники пропонують вживати 1-1,3 грама білка для літніх людей, особливо для немічних людей похилого віку.
Люди похилого віку часто уникають продуктів, багатих на поживні речовини, таких як цільнозернові продукти та м’ясо, оскільки вони мають проблеми з жуванням або через хворобу схильні до хвороб. Це може бути проблематично: потреба в калоріях зменшується з віком, але потреба в поживних речовинах - ні. М'ясо підтримує надходження білка в рекомендованій кількості (максимум 600 грамів на тиждень). Щоб задовольнити потреби в білках, молочні продукти також повинні бути в меню щодня, а риба - один-два рази на тиждень
