Триває тенденція до зниження виробництва м’яса

Федеральне статистичне управління у Вісбадені (Дестатіс) повідомляє про подальше скорочення обсягів виробництва як великої рогатої худоби, так і свиней. Однак, якщо ви подивитесь на виробництво м’яса у всьому світі, ви точно побачите відмінності. У 2017-2020 роках виробництво яловичини зросло майже на 5% до понад 69 млн т. Овече м’ясо виросло лише незначно, приблизно на 3% до 16 млн т. Найбільший ріст був зареєстрований у м’ясі птиці з майже 12% у період між 2017 та 2020 роками.

У свою чергу, виробництво свинини за той же період скоротилося на 27%. Від 117 млн ​​т до 88 млн т. Однак це зменшення пояснюється насамперед тим, що обсяг виробництва в Китаї скоротився більш ніж на 1% через африканську чуму свиней. Звісно, ​​це величезна величина, адже до 50 року Китай виробляв майже стільки ж свинини, скільки решта світу разом узяті.

Оскільки АЧС досі зустрічається лише у кабанів у Німеччині (за одним винятком), причиною зниження в цій країні є, з одного боку, закриття бійні Тенні влітку 2020 року та зміна звичок споживання через негатив зображення свинарства 1 і 2 і, насамперед, значно менший асортимент тварин з -за кордону. Однак зниження на 1,2% було досить помірним. Лише у червні 2021 року було вироблено більше свинини, ніж у попередньому році.

Однак явна тенденція відходу від свинини триває. З 2014 року споживання свинини на душу населення в Німеччині впало з 38,65 кг у 2014 році до 32,84 кг у 2020 році. Це зменшення на 15% за 7 років.

Серед худоби є зовсім інші тенденції. Було збільшено 1,5% для корів, для телят та молодняку ​​великої рогатої худоби також на 0,8%, а для биків було значне скорочення, так що суть полягала в тому, що на ринок було продано на 0,5% менше худоби, ніж за той же період 2020 року.

І тут поточний розвиток співпадає з довгостроковою перспективою споживання на душу населення. У Німеччині протягом багатьох років споживання яловичини на душу населення становило приблизно 10 кг. З 2017 року яловичина лише незначно скоротилася. З 9,97 кг на душу населення у 2017 році до 9,81 кг у 2020 році.

Той факт, що споживання м’яса на душу населення серед громадян Німеччини не суттєво падає, пояснюється споживанням м’яса птиці. Незважаючи на те, що протягом багатьох років він був стабільним на рівні близько 11,4 кг, споживання безперервно зростало з 2015 року до 13,26 кг. Це означає, що м’ясо птиці зазнало приблизно такого ж відсотка збільшення, як і втрати у свинині.

Джерело: Федеральне статистичне управління, Інститут Тюнена, Німецька мисливська асоціація, BLE (414)