Їжа тваринного походження - так чи ні? Немає ОДНОЇ відповіді!
Чи потрібні нам продукти тваринного походження? Чи сприяють продукти тваринного походження здоровому харчуванню? Наскільки шкідливі для навколишнього середовища продукти тваринного походження? Питання, які поляризують і суперечливо обговорюються в політиці, дослідженнях і суспільстві. Міжнародна група вчених зібрала дані та факти про продукти тваринного походження, розглянула глобальний вплив на харчування та навколишнє середовище залежно від початкової ситуації, місця розташування та потреб людей, а також перерахувала переваги та недоліки продуктів тваринного походження.
Беззаперечно, що інтенсивне, не прив’язане до території тваринництво, зокрема, має негативний вплив на навколишнє середовище та клімат. Різке скорочення споживання продуктів тваринного походження має найбільший потенціал у багатих країнах для зменшення екологічного сліду харчової системи. Однак це не спрацює повністю без тваринництва, тому що в світі є багато місць з бідним ґрунтом, який непридатний для орного землеробства і може використовуватися лише для виробництва їжі за допомогою жуйних тварин. На думку авторів дослідження, якщо практикується тваринництво, виробництво тварин і рослинництва має бути тісніше пов’язане в сенсі циркулярної економіки, щоб мінімізувати негативний вплив на навколишнє середовище та зберегти ресурси.
Дослідження також вивчає роль, яку споживання м’яса та інших продуктів тваринного походження відіграє в нашому раціоні. З глобальної точки зору, безумовно, є різні точки зору.
Загальновідомо, що надмірне споживання червоного м’яса, обробленої їжі тваринного походження та насичених жирів може мати негативний вплив на здоров’я та збільшити ризик серцево-судинних захворювань, раку чи діабету. Поки що це було переважно в промислово розвинутих країнах. У цьому випадку споживання продуктів тваринного походження має бути суттєво переведено на користь продуктів рослинного походження.
З іншого боку, в інших країнах і суспільствах більше продуктів тваринного походження допомогло б покращити стан харчування людей. Такі мінерали, як залізо та цинк, що містяться в їжі тваринного походження, можуть доповнювати рослинний раціон і таким чином зменшувати недоїдання та недоїдання. Особливо це стосується багатьох країн Африки та Азії.
У дослідженні «Друг чи ворог? Роль продуктів тваринного походження в здорових та екологічно стійких дієтах Be' до висновку, що немає ОДНОЇ відповіді на питання про те, м'ясо та продукти тваринного походження є друзями чи ворогами. Швидше слід враховувати місцеві умови та потреби споживачів, а також умови їхнього харчування та навколишнього середовища. Результати дослідження опубліковані в Journal of Nutrition.
Ренате Кессен, www.bzfe.de
