Нові рекомендації щодо харчування
Слід було очікувати, що Німецьке товариство харчування (DGE) рекомендує скоротити споживання продуктів тваринного походження, але це не змінює наукової основи. «Здорова, збалансована дієта включає регулярне споживання м’яса», — каже Штеффен Райтер, керуючий директор Асоціації м’ясної промисловості (VDF). Визнані дослідники харчування в усьому світі підтверджують, що без білків тваринного походження здорове харчування неможливо. Сам DGE описує, що дорослій людині потрібно близько 0,8 грамів білка на кілограм ваги тіла щодня, тобто приблизно 70 грамів білка для людини вагою 56 кілограмів. «М’ясо є чудовим джерелом легкого, низькокалорійного харчування з достатньою кількістю білка та інших поживних речовин, таких як вітамін B12», — каже Рейтер. Добову потребу в білках можна було б покрити 250 грамами яловичого філе, тоді як стручкової квасолі вам доведеться з’їсти більше двох кілограмів. «Тож якщо ви не хочете їсти згідно з математично оптимізованими моделями DGE, вам слід насолоджуватися збалансованим поєднанням того, що смакує та корисно для вас», – додає Рейтер.
Рекомендації DGE також є проблемою для самозабезпечення в Німеччині. Німеччина вже змушена імпортувати близько 80% своїх фруктів і 64% своїх овочів. «У Німеччині неможливо посадити стільки гороху, сочевиці, соняшників і яблунь, щоб нагодувати людей», — каже Райтер. Німеччині довелося б імпортувати ще більше їжі; без добрив із сільськогосподарських тварин місцеві поля могли б постачати лише незначну частину того, що було б можливо. Крім того, необхідно враховувати додаткові транспортні засоби на дорозі та в повітрі, які можуть призвести до збільшення викидів парникових газів.
Заява керівника DGE Вацла про те, що рослинна дієта захищає навколишнє середовище, також вводить в оману. «Лише функціонуюча циркулярна економіка, заснована на добривах для тварин, є екологічно чистою та адаптованою до місця розташування», — каже Рейтер. Генеральний менеджер VDF говорить про нагнітання страху, коли DGE загалом описує виробництво продуктів тваринного походження, таких як молоко, яйця та м’ясо, як екологічно шкідливе та говорить про підвищений ризик розвитку захворювань. «Збалансоване харчування з регулярним вживанням продуктів тваринного походження є необхідним для всього організму і особливо для кісткової структури людини».
