Фахівці загадки кухонної солі
Дивовижні результати дослідження метаболізму Mars500
Коли справа доходить до балансування сольового балансу, людський організм набагато гнучкіший, ніж вважалося раніше. Такий висновок за результатами їх тривалого дослідження був несподіваним навіть для групи Єнса Тітце. Команда під керівництвом професора з дослідження електролітів і кровообігу в університетській клініці Ерланген визначила, на додаток до стандартного 24-годинного циклу, період від шести до дев’яти днів для збалансування постачання та вивільнення кухонної солі. І: окрім нирок, інші тканини організму також забезпечують правильний вміст солі. Журнал Cell Metabolism опублікує ці результати у вівторок, 08 січня 2013 року.
Російсько-німецько-європейська місія Mars500, імітована подорож до сусідньої планети в 2009 і 2010 роках, запропонувала унікальну можливість зібрати метаболічні дані від учасників спочатку протягом 105, а потім 205 днів поспіль. Прийом їжі та виділення в закритій «космічній капсулі» можна було суворо контролювати. Для кожної людини було можливе добове порівняння введеної в меню дози солі з концентрацією натрію в сечі. Відповідно до загальноприйнятої доктрини, кількість натрію, що міститься в солі і надходить разом з їжею, повинна була вийти з організму протягом 24 годин, але ці два виміряні значення аж ніяк не були збалансованими. Були навіть досить великі коливання добового виділення, хоча споживання залишилося незмінним.
Таким чином, сечі, зібраної за день, недостатньо, щоб оцінити, скільки кухонної солі людина спожила за той же період часу. Таким чином, основа загальної діагностичної процедури була похитнута. «Як цілодобові медичні колекціонери, ми спочатку не могли в це повірити. Я сам робив це регулярно. Я звинувачував пацієнтів у споживанні занадто великої кількості солі, коли вони знову знайшли 24 грамів солі, а коли вони знайшли 16 грам або менше, я сумнівався, що їх ретельно зібрали», – зізнається Єнс Тітце. На той час його не переконали жодні твердження пацієнтів у протилежному. «Я не міг собі цього уявити, але після Mars6 можу». Перемикання між трьома прийомами їжі з різним вмістом солі не змінило результату.
«Там, де ми припускали сталість, тіло виробляє ритмічну мінливість, і масштаби цього дуже і дуже дивують», – коментує керівник проекту. Для порівняння, взаємодія кухонної солі та певних гормонів у зразках сечі спочатку здається простою. Кортизол, який раніше розглядався як допоміжний актор, є прямим відображенням рівня натрію; в оберненій пропорції до цього є добре відомий регулятор альдостерон, який утримує солі натрію в організмі і виділяє солі калію. Але це також було «досить дивним» для дослідницької групи. Раніше кортизол вважався прихильником альдостерону. Нове відкриття чітко позначає два гормони як антагоністи. Тітце говорить про «секрет кортизолу», який терміново потребує роз’яснення.
Але найважчим фактором є те, що «суперрегулятор» сольового обміну, нирки, може втратити це раніше незмінне положення. Кров проходить через їх очисні фільтри і передає решту концентрації речовини в усі частини тіла з кровообігом. Але, мабуть, організм не довіряє цьому одному. Деякі тканини також розробили власні методи активного забезпечення бажаної кількості кухонної солі. Вони не базуються ні на днях, ні на тижнях. Шкіра та м’язи, мабуть, зберігають натрій місяцями, незалежно від споживання солі та без будь-яких змін у вазі чи об’ємі. Але як речовина може так немислимо переслідувати організм? Поки експерти не придумали, що робити, зауваження товариша по команді Тітцеса Фрідріха Люфта, який називає сольовий обмін «жахливим», має застосовуватися.
«Якими є наші дослідження, щоб оцінити споживання солі — у повсякденній клінічній практиці, а також у польових дослідженнях — з огляду на цю нову інформацію взагалі?» — запитує тепер Йенс Тітце себе та всіх нефрологів. Зрештою, група не одна з квитанціями на прохання змінити погляд. Шкіра як резервуар солі була темою обговорення з 90-х років. У синьо-зелених водоростей або окремих клітинах спостерігалися щотижневі ритми, подібні до тих, які подорожували на Марс. А коли початковий шок закінчиться, медичні дослідження на людях можуть бути активізовані: приголомшливі результати можна уявити навіть без моделей з вибиттям генів або рядів клітин.
Джерело: Ерланген - Нюрнберг [Університет Фрідріха Олександра]
