Красивіше, свіжіше, здоровіше: завдяки наноупаковці та нанодобавкам?
Нанотехнології знаходять свій шлях у харчовому секторі: у вигляді добавок або в пакувальних матеріалах. Дослідження Центру оцінки технологій TA-SWISS дає огляд того, які синтетичні наноматеріали вже використовуються для цієї мети. Він оцінює продукти, які містять наноматеріали, з огляду на екологічні проблеми та стійкість. Він також показує, де можливий розвиток подій і де потрібна обережність.
Коли мова заходить про їжу, як ніде в іншому місці виникає питання: що таке нано і що робить нано? Тому що те, що ми їмо, потрапляє в наш організм. Тож принаймні в ньому не повинно бути нічого шкідливого для організму. Дослідження TA-SWISS показує, що лише кілька продуктів харчування з нанорозмірними добавками доступні в швейцарських магазинах.
Вони давно випробувані і вважаються нешкідливими. Проте в Інтернеті також можна придбати продукти з-за кордону, які містять нанорозмірні добавки, які заборонені в цій країні та можуть бути шкідливими для здоров’я. Нанотехнології в харчовому секторі сьогодні майже не мають значення для екологічно чистого та здорового харчування та, ймовірно, відіграватимуть лише незначну роль у майбутньому, щоб досягти більшої стійкості в харчуванні. Використання нанотехнологій вже широко поширене в упаковці харчових продуктів, і тут спостерігається значний інноваційний потенціал.
Таке пакування обіцяє покращити термін придатності їжі та зменшити відходи. Дослідження також показує, що законодавчі норми для продуктів харчування та пакувальних матеріалів недостатньо пристосовані до викликів нанотехнологій. Також потрібні дії з боку виробників, переробників і роздрібних торговців: потрібна прозорість і активна інформаційна політика.
Подовжте термін зберігання та покращте екологічний баланс за допомогою харчової упаковки
Пакувальні плівки та ПЕТ-пляшки з синтетичними нанокомпонентами доступні на ринку Швейцарії. Наноматеріали покращують бар’єрні властивості проти газів, водяної пари, ароматичних речовин, а також механічні та термічні властивості або захист від ультрафіолету. Нанотехнологічно оптимізовані ПЕТ-пляшки мають більш сприятливий баланс CO2: згідно з оцінкою життєвого циклу, вперше опублікованою в дослідженні TA-SWISS, шкідливі для клімату викиди близько 10 000 тонн можна скоротити лише в Швейцарії або: на виробництві , транспортування та переробка НаноПЕТ-пляшка виробляє приблизно на третину менше парникових газів, ніж алюміній, і приблизно на 60 відсотків менше, ніж одноразова скляна пляшка. Це означає, що нано-ПЕТ пляшка лежить так само добре, як багаторазова скляна пляшка.
Чи потрапляють наночастинки в їжу з упаковки?
Чи можуть наночастинки мігрувати з упаковки в їжу, залежить в першу чергу від того, як було нанесено наношар.
Якщо наноматеріали безпосередньо контактують з їжею, перенесення не можна виключити. У цьому випадку все одно необхідно надати відсутність доказів нешкідливості. Це також стосується так званої «антимікробної харчової упаковки»: покриття з бактерицидними частинками наносрібла означає, що їжа псується менш швидко.
Ці матеріали зараз недоступні в Швейцарії, але їх можна отримати з-за кордону через Інтернет.
Нанорозмірні добавки в харчові продукти
Сьогодні лише кілька продуктів у Швейцарії збагачені нанорозмірними добавками. Це включає в себе допоміжний струмінь, який запобігає грудкуванню сусла. Він складається з діоксиду кремнію (діоксиду кремнію або E 551), який при розтиранні утворює порошкоподібний матеріал, що містить нанорозмірні частинки. Синтетичні нанокомпоненти також використовуються для так званої інкапсуляції, наприклад, для укладання каротиноїдів або вітамінів, щоб вони стали розчинними у воді, мали довший термін зберігання або краще засвоювалися організмом. Такі добавки перевірені для використання в продуктах харчування і вважаються нешкідливими.
Кому цікаві нанопродукти?
Дослідження TA-SWISS прийшло до висновку, що люди з певним «стилем харчування» можуть бути відкриті до продуктів з нанотехнологічними добавками.
Це особливо вірно, якщо припустити, що з нанопродуктами легше поводитися та/або вони можуть мати додаткові переваги для здоров’я. У країнах, що розвиваються, такі добавки можуть допомогти протидіяти недоїданню; наприклад, шляхом збагачення основних харчових продуктів залізом, цинком, вітаміном А або фолієвою кислотою. Однак слід враховувати, що такі продукти повинні пропонуватися таким чином, щоб вони були доступними за ціною та доступними для потребуючих груп населення.
Прогалини в правовому регулюванні та вимогах до маркування
Швейцарське харчове законодавство базується на так званому «позитивному принципі». Це означає, що можна використовувати лише ті добавки, які перераховані в позитивному списку та позначені номером E. Вони відповідають низці вимог, зокрема, має бути доведено, що їжа не може бути виготовлена без відповідної добавки та що використана кількість не може завдати шкоди здоров’ю тих, хто її споживає. Наночастинки також можуть підпадати під цю категорію і повинні бути перевірені відповідним чином відповідно до вищезазначених критеріїв. Загальне правило:
Якщо використовується інгредієнт, який зараз знаходиться в позитивному списку, його не потрібно тестувати знову, навіть якщо він нещодавно доданий у нанорозмірі. Оскільки тепер відомо, що та сама речовина часто поводиться інакше як наночастинка, ніж у макромасштабному розмірі, цього визначення недостатньо щодо нанорозмірних добавок.
Відповідно до Указу про маркування харчових продуктів (LKV), всі інгредієнти харчових продуктів повинні бути перелічені. Немає обов'язку конкретно вказувати розмір частинок.
Однак громадяни хочуть, щоб наночастинки маркувалися, особливо в харчовому секторі, як показав процес участі, проведений TA-SWISS у 2006 році.
Рекомендації дослідження TA-SWISS
Регулювання: Існуюче харчове та хімічне законодавство має бути адаптоване до вимог нанотехнологій.
Прозорість: Виробники повинні проводити активну інформаційну політику, щоб протистояти недовірі серед населення. Виробники, переробники та роздрібні торговці харчовими продуктами та харчовою упаковкою з нанокомпонентами можуть дедалі більше узгоджуватися з галузевими кодексами поведінки. Споживачі хочуть мати можливість дізнатися про інгредієнти продукту, щоб на цій основі прийняти рішення про покупку. Щонайменше, для виробників повинно бути обов’язкове інформування харчових органів, коли вони розміщують на ринку товари, що містять наноматеріали.
Декларація: враховуючи міжнародний потік товарів, глобальне чи принаймні загальноєвропейське регулювання було б кращим, ніж Швейцарія, яка діяла б самостійно. Спеціальне маркування задовольнило б потребу в прозорості та полегшило б відстеження відповідних харчових продуктів і державний моніторинг харчових продуктів: однак неспецифічне маркування, наприклад «містить наночастинки», здається менш корисним для цих цілей. Існуючі системи відстеження у виробництві харчових продуктів слід переглянути на предмет їх застосовності до наноматеріалів. Лише тоді можливо швидко вилучити продукти з ринку, якщо нові результати підтвердять можливу небезпеку.
Як і в Законі про захист навколишнього середовища, принцип запобіжних заходів також має бути чітко закріплений у харчовому законодавстві. Тільки на цій основі швейцарські харчові органи можуть вживати заходів щодо управління ризиками.
Необхідно сприяти дослідженню людського та екотоксикологічного ризику. Вплив наночастинок необхідно досліджувати протягом усього життєвого циклу продукту, від виробництва до утилізації.
Джерело: Берн [TA-SWISS]
