Стиглі ананаси і смачна свинина

З електронним носом також на слід кабана

Датчик оксиду металу виявляє леткі сполуки. ©Fraunhofer IPM

Клієнти хочуть свіжу їжу, яка не є ні недозрілою, ні зіпсованою. Нова система могла б надійно, швидко та недорого перевіряти безпечність та якість їжі. Приклад: ступінь стиглості ананасів.

Купуючи ананас, покупець часто стоїть у розгубленості перед полицею супермаркету: який з них уже дозрів? Якщо з’їсти плід відразу, він часто виявляється недостатньо солодким, якщо залишити його занадто довго, на ньому з’являються гнилі плями. Лабораторні дослідження занадто повільні та занадто дорогі для таких питань.

У майбутньому великі постачальники можуть знайти засіб: новий тип системи використовує летючі компоненти, щоб розпізнавати, коли ананас дозрів і його можна доставити в супермаркет. Він був розроблений дослідниками з Інститутів Фраунгофера молекулярної біології та прикладної екології IME у Шмалленберзі та фізичних методів вимірювання IPM у Фрайбурзі. Система перевіряє викиди газів онлайн – тобто безпосередньо на складі. «Для цього ми об’єднали різні технології: основою є датчики оксиду металу, такі як ті, що встановлюються в автомобілях, наприклад, щоб закривати вентиляційні заслінки в тунелях. Дослідники з IPM розробили ці датчики далі.

Якщо газ протікає над гарячим датчиком від 300 до 400 градусів за Цельсієм, він згорає там і відбувається обмін електронами – в результаті цього змінюється електропровідність», – каже доктор Марк Бюкінг, керівник відділу IME. «Перед тим, як газ досягне цих датчиків , він повинен пройти через розділову колону з полімерами. Деякі речовини вже відфільтровані тут". Прототип пристрою для аналізу вже існує. Перші спроби були багатообіцяючими: пристрій вимірює летючі речовини так само чутливо, як і звичайні пристрої в харчових лабораторіях. На наступному етапі дослідники хочуть оптимізувати систему та адаптувати її до конкретних запитань. Потім пристрій може вийти на ринок за ціною в чотиризначному діапазоні євро, оцінює Бюкінг.

Дослідники також перевіряють, чи може пристрій також добре служити при дослідженні свинини. Самець свині виробляє гормони та деякі пахучі речовини для розмноження. Однак те, що самка свині вважає привабливим, пахне зовсім не приємно для людського носа. Це правда, що більшість свиней забивають до того, як вони досягнуть статевої зрілості – у той час, коли більшість свиней ще не виробили жодних запахових речовин. Однак, оскільки існує ризик того, що окремі кнури випереджають свій розвиток, а запахові речовини вже утворилися в цьому віці, усіх кнурів каструють у віці поросят. У майбутньому можна буде відмовитися від кастрації, а замість цього свинину перевіряти онлайн перед пакуванням.

Джерело: Schmallenberg [ Fraunhofer IPM ]