Новий тест ДНК виявляє інгредієнти в їжі

Майже всі харчові продукти містять генетичний матеріал видів тварин і рослин, які використовуються як інгредієнти. Вчені з Інституту молекулярної генетики, дослідження генетичної безпеки та консультацій з Університету Йоханнеса Гутенберга в Майнці (JGU) тепер розробили новий метод скринінгу, який дає можливість високочутливої, кількісної оцінки кількості тваринних, рослинних і мікробних інгредієнтів у їжі. Використовуються найсучасніші методи секвенування ДНК, які в даний час допомагають генетиці людини уточнити генетичну інформацію тисяч пацієнтів.

«Новим у порівнянні зі звичайними методами виявлення ДНК, такими як полімеразна ланцюгова реакція або ПЛР, є те, що ми можемо використовувати біоінформаційну оцінку всіх даних ДНК організмів, доступних у всьому світі, щоб виявити абсолютно несподівані види. Крім того, ми можемо використовувати простий цифровий підрахунок коротких фрагментів ДНК, ймовірно, визначить частку окремих видів навіть точніше, ніж раніше», – каже молекулярний генетик ун-т-проф. лікар Томас Ганкельн, який розробив метод разом з біоінформатиком ун-ту-проф. Бертіль Шмідт, д.т.н. та колеги з німецьких та швейцарських органів контролю харчових продуктів.

У пілотних дослідженнях вчені змогли використати новий метод виявлення ДНК, щоб виявити 1% порції конини і майже точно визначити кількість. У тестовій ковбасі, виготовленій для цілей калібрування, дослідники з Майнца навіть знайшли невеликі сліди ДНК з доданої гірчиці, люпину та сої, які також можуть бути цікавими для тестів на алергію.

З огляду на потенціал методу, який розробники називають «All-Food-Seq», експерти з моніторингу їжі вже вражені. «Це дуже цікава перспектива для молекулярної простежуваності в продуктах харчування», — кажуть Герман Бролль з Федерального інституту оцінки ризиків у Берліні та доктор. Рене Кеппель з Цюріхської кантональної лабораторії погодився. Тому метод, заснований на Майнці, має бути негайно додатково перевірений у порівнянні зі звичайними методами виявлення.

Джерело: Майнц [ Університет Йоганна Гутенберга ]