Міжнародна конференція "Безпека харчових продуктів"
Fresenius конференція "Безпека харчових продуктів та оцінка ризику Дієтичні» представляє нові дослідження з питання про безпеку харчових продуктів
Залишки пестицидів та інших забруднюючих речовин у харчових продуктах може мати серйозні наслідки для нічого не підозрює споживача. Короткострокові можливі проблеми, а також зберігаються ефектів, які показують їх повному обсязі у вигляді серйозного захворювання тільки через кілька років чи десятиліть. По всій Європі, дослідники працюють над створенням нових моделей, методів і процедур з метою виявлення ризиків, зокрема, оцінки та розробки заходів протидії. Останні дані в цій області в даний час на одинадцятій Міжнародній конференції по Fresenius "продовольчої безпеки і оцінки ризику Дієтичні» на 20. і 21. Лютого 2013 обговорюється в Майнці.Халед М. Abass (Університет Оулу, Фінляндія і Menoufia університет, Єгипет) пояснив у своїй лекції на тему "руху і метаболізму пестицидів", що дослідження метаболізму пестицидів відіграє ключову роль в оцінці ризику. Останнє залежить від надійної, наукової інформації, яка може бути надана за влучним висловом обміну речовин і поведінки руху окремих речовин, стали Abass. Метаболізм є одним з факторів, які будуть приймати великий вплив на токсичний профілі пестициду. Ферментативні реакції приходять іноді до так званої "метаболічної активації" речовини, яке, таким чином, перейти від нешкідливі в реактивну форму, продовжує експерт.
Цитохроми особливо важливі в цьому відношенні, і роль цитохромних ферментів інтенсивно вивчалася останніми роками як у людини, так і в інших видах. Тим часом різні методи in vitro дали можливість характеризувати метаболічні реакції, взаємодії та шляхи та визначити відповідальні цитохроми в пестицидах, що дало змогу краще оцінити ризик, зазначив Абас. Людські дослідження можуть допомогти, серед іншого, визначити ризик виявлення окремих речовин, визначити діапазон варіацій реакцій у межах виду та визначити популяції або особи з підвищеним ризиком. Чим більше людей знає про метаболізм пестицидів та ксенобіотичних речовин in vitro, тим краще перенесення досліджень in vitro та тварин на оцінку ризику для людей буде продовжено, завершив Abass.
Вплив залишків пестицидів у рослинництві на здоров'я людини порівняно низький
Петер Фантке (Технічний університет Данії, DTU) представив на конференції динамічну модель посівів, за допомогою якої залишки пестицидів у посівах можна охарактеризувати та пов’язати з впливом на здоров’я. Поки що надходженню пестицидів у їжу та їх впливу на здоров'я людей приділялося надто мало уваги при оцінці ризику, оскільки переважно враховується лише дифузне викид - залишки в посівах часто виключаються, хоча вони становлять велика частка опромінення людей у Європі, пояснив Фантке. Розвиток залишків слід оцінювати динамічно, маючи на увазі, що рослинні культури по -різному поводяться з пестицидами і тому існують значні відмінності в їх впливах на здоров'я.
На сьогоднішній день жодна модель не змогла протиставити різні культури з цього питання, говорить Фантке. З цієї причини команда міжнародних вчених розробила нову модель спеціально для визначення людського споживання залишків пестицидів шляхом вживання різноманітних рослинних продуктів. Найбільш високі ефекти можна очікувати при поїданні трав'янистих рослин або фруктів, які ростуть на оброблених фруктових дерев - коренеплодах та бульбах, однак, вони матимуть лише кілька залишків. Загалом, можна стверджувати, що вплив пестицидів на здоров'я може бути класифікований як низький в порівнянні з іншими ефектами, такими як викиди парникових газів або пасивне куріння. Фантке зазначив, що сценарії заміщення можуть допомогти додатково зменшити негативні наслідки для здоров'я шляхом вибору альтернативних пестицидів, які є аналогічним ефективним, але мають меншу токсичність. У будь-якому випадку, в такому сценарії, однак, слід зазначити, що є й інші негативні наслідки, такі як можливе забруднення грунтових вод або екотоксичність, і це слід також розглянути під час заміни, зазначив Фантке.
У документації конференції, включаючи скрипти з усіх презентацій можуть Fresenius конференція за ціною 295, - EUR плюс ПДВ в Akademie Fresenius бути засновані ...
Джерело: Дортмунд, Mainz [Akademie Fresenius]
