Жінки довіряють терміну придатності, чоловіки – нюху
Шосте дослідження ініціативи Coop «Eating trends in focus» присвячене темі харчової безпеки
Що турбує населення Швейцарії, коли мова йде про їжу, і яким вимогам має відповідати безпечність харчових продуктів? Про це йдеться у шостому репрезентативному дослідженні «Тенденції харчування у фокусі», проведеному в лютому 2011 року. Майже дві третини знають різницю між терміном придатності та терміном придатності, три чверті знають, що залишки їжі не можна зберігати в банках, а їжу, яка виглядає зіпсованою, слід викидати, щоб бути безпечною. 71% опитаних вважають швейцарські продукти безпечнішими за імпортні, а чоловіки використовують інші критерії, ніж жінки, щоб оцінити, чи їжа ще їстівна.
Більше третини опитаних вважають ймовірним, що вони споживатимуть нездорову їжу. Однак це занепокоєння менш актуальне, ніж страх перед автомобільними аваріями, хворобами чи пошкодженням здоров’я через забруднення. Жінки особливо чутливі до небезпек, які може становити їжа. Це очевидно під час покупок, де дві третини жінок і лише половина чоловіків стурбовані безпекою харчових продуктів.
Більше довіри до швейцарської продукції
Кожен шостий з опитаних вважає 50-відсоткову ймовірність того, що в поточному році в Швейцарії буде харчовий скандал. Передусім очікується м'ясний чи діоксиновий скандал. Незважаючи на такі побоювання, лише кожна дванадцята людина має враження, що безпека харчових продуктів у Швейцарії погіршилася за останні роки. Основною причиною погіршення став імпорт іноземної продукції. Їжа, вироблена в Швейцарії, навпаки, вважається відносно безпечною. У німецькомовній Швейцарії 75% респондентів більше довіряють швейцарським виробникам, ніж іноземним; у західній Швейцарії лише 59%. Навпаки, значно більше франкомовних швейцарців вважають, що домашня їжа така ж безпечна, як і імпортована (41% франкомовної Швейцарії проти 25% німецькомовної Швейцарії).
Занепокоєння сальмонелою та цвіллю
Найбільшу увагу клієнти приділяють безпеці, коли йдеться про м’ясо, птицю та рибу. Половина всіх респондентів стурбовані пліснявою, сальмонелою та залишками важких металів, ртуті та діоксину під час покупки продуктів. Близько 40% мають занепокоєння щодо антибіотиків, неправильного зберігання, термінів придатності, генної інженерії чи лістерії. Найважливішими орієнтирами для оцінки надійності їжі є свіжий зовнішній вигляд (91% згода), термін придатності (81%) і походження (75%). Близько половини звертають увагу на надійність постачальника або виробника. Печатки схвалення також відіграють важливу роль. Лише кожен шостий вважає їжу безпечнішою просто тому, що вона коштує дорожче. Тож висока ціна не створює додаткової довіри.
Населення Швейцарії поводиться обережно
Небезпека харчової безпеки також ховається на самому кінці харчового ланцюга під час домашнього зберігання та приготування. На щастя, населення добре поінформоване про важливі моменти: 87% миють руки перед приготуванням їжі; три чверті знають, що залишки їжі не зберігають у банках; майже дві третини знають різницю між терміном придатності та терміном придатності. І якщо щось виглядає зіпсованим або термін придатності якого закінчився, прийнято викидати його просто на безпеку. У той час як 46% чоловіків довіряють своєму нюху, коли мова йде про м’ясо та птицю, у жінок цей показник становить 37%. Останні частіше приймають рішення за датою упаковки, про що сказали 44% жінок; у чоловіків – 38%.
Технічна підтримка Швейцарського товариства з питань харчування СБУ
Репрезентативні дослідження Coop щодо харчової поведінки та обізнаності населення Швейцарії проводяться та публікуються на регулярній основі. Швейцарське товариство харчування SGE (www.sge-ssn.ch) забезпечує технічну підтримку проекту «Тенденції харчування у фокусі» та забезпечує його відповідність високим стандартам харчування. Це шосте дослідження було проведено в лютому 2011 року.
Для отримання додаткової інформації
За допомогою результатів дослідження Куп виявив брак інформації серед швейцарського населення, наприклад, щодо приготування їжі вдома. Новий інформаційний лист «Essen? Чому, звичайно!" розроблено з цінними порадами. Це розташовано нижче www.coop.ch/infoblatt.
Усі результати серії досліджень опубліковані на сайті www.coop.ch/fachdossier і під www.sge-ssn.ch.
Джерело: Базель [Coop]
