Обговорюється їжа для студентів
Економічні умови змушують шкільні заклади знижувати ціни / постачальники ставлять політиці погані оцінки
Для шкіл Німеччини економічні та політичні умови погіршилися протягом року. Це результати поточного опитування бізнес-журналу gv-praxis (Deutscher Fachverlag), які детально описані в спеціальному виданні Ess-Klasse junior. По всій країні було опитано понад 130 регіональних та надрегіональних постачальників шкільних обідів.Шкільні заклади харчування Німеччини оцінили економічне середовище на 4,0 (попередній рік 3,7), політичні рамки отримали 4,3 (попередній рік 4,1) за шкалою шкільних оцінок. У порівнянні з минулим роком атестат знову гірший. Оскільки правила ПДВ все ще діють, високі стандарти та низькі ціни на продукти харчування, в кінці тунелю не видно світла, так висловлюються респонденти. Економічний тиск неухильно зростає. Дискусія, що розгорнулася про якість їжі після хвилі блювоти та діареї в східнонімецьких школах, на жаль, не змінила б цього. «Ціна все ще перевершує всі аргументи щодо якості», – каже Силке Шнапп, керівник компанії «Aubergine & Zucchini», боннського шкільного закладу харчування. Навіть для лідера ринку Sodexo є мало можливостей для покращення якості: враховуючи економічні труднощі, суттєвих загальнонаціональних змін не буде, каже речник компанії Стефан Дюрхольт. Невдоволення опитаних шкільних годувальників найбільше вражає тих, хто приймає політичні рішення. «Політики не хочуть гарного шкільного обіду, а лише дешевого», – резюмує один постачальник продуктів харчування. Вартість шкільного обіду в середньому становить 3,19 євро брутто, що на 8 центів більше, ніж у попередньому році.
Позитивне повідомлення: переважна більшість опитаних (88 відсотків) тепер базують свої пропозиції на стандартах якості Німецького товариства харчування. І кожен другий шкільний кейтеринг щодня пропонує три меню на вибір. Паста з томатним соусом очолює хіт-лист найпопулярніших дитячих страв. Однак той, хто думає, що діють лише гамбургери та картопля фрі, помиляється. Серед улюблених страв також фрикасе з курки, запечена картопля зі сметаною та смаженими овочами, а також сочевиця зі спаецле та сосисками.
Кейтерингова компанія Sodexo, розташована в Рюссельсхаймі, залишається беззаперечним лідером на ринку, коли йдеться про харчування для шкіл і дитячих садків. Обсяг продажів у 2012 році склав 84,5 млн євро.
Повні результати опитування були представлені на 3-му Форумі шкільного харчування Internorga 12 березня в Гамбурзі. Під девізом «Здорово, смачно та популярно!» висококласні спікери презентували концепції та ідеї сучасної шкільної їдальні. У рік загальних виборів все обертається навколо здорового та доступного шкільного харчування. Серед доповідачів – національний експерт зі шкільного харчування, професор Ульріке Аренс-Азеведо, багаторічний шкільний лікар і засновник програми амбулаторної терапії «Мобі Дік» у Гамбурзі, д-р. Крістіане Петерсен і Стефан Дюрхольт з лідера ринку Sodexo.
Зацікавлені сторони можуть отримати додаткову інформацію за адресою http://internorga.com/fachkongresse/forum-schulcatering/
Джерело: Франкфурт-на-Майні [ gv practice ]
