Попередній перегляд IFFA – Loryma представляє пшеничні інгредієнти для м’ясних продуктів та м’ясних альтернатив
На цьогорічній виставці IFFA у Франкфурті компанія Loryma, яка спеціалізується на інгредієнтах, демонструє своє широке портфоліо рішень на основі пшениці, які відповідають зростаючому глобальному попиту на багаті протеїном високоякісні продукти харчування. Вони пропонують технологічні та сенсорні переваги як для м’ясних продуктів, так і для виробництва рослинних альтернатив і гібридів. Крім того, натуральна сировина пшениця характеризується надійною доступністю та короткими транспортними шляхами. Зразкові концепції застосування для веганської закуски з м’ясними нарізками, делікатесними салатами, в’яленою яловичиною та салямі ілюструють потенціал похідних пшениці для виробництва харчових продуктів.
Виставка Loryma представляє нові, стійкі та економічні можливості для виробництва м’ясних продуктів або веганських і вегетаріанських продуктів на основі функціональних інгредієнтів пшениці. До них входять інноваційні текстури з асортименту Lory® Tex для гібридних і рослинних альтернатив, а також гідролізований протеїн пшениці (Lory® Protein H11 і H12) для оптимізації поживної цінності. Екструдовані панірувальні сухарі Lory® Crumb є останнім доповненням до існуючої комплексної модульної системи покриття, яка також включає, наприклад, крохмалі Lory® Starch Saphir і Lory® Starch Brillant для покращення адгезії панірування до основи.
Крім того, Loryma пропонує інші функціональні крохмалі, які можна використовувати для різних цілей: альтернативою забороненому білому пігменту діоксиду титану є пшеничні крохмалі Lory® Starch Elara або Lory® Starch Iris, залежно від процесу виробництва, для освітлення м’ясних продуктів. покращена текстура та вихід у ін’єкційних розсолах. Lory® Starch Solaris є потужним зв’язувачем і загусником для м’ясних продуктів і веганських рецептів. Інші системи зв’язування та стабілізації для зручності та заморожених продуктів, таких як шашлики з м’яса або як вегетаріанський варіант, завершують асортимент.
Норберт Кляйн, керівник відділу розробки продуктів у Loryma: «Інгредієнти пшениці поєднують бажання споживачів отримати оптимізовану текстуру, зовнішній вигляд і смак із промисловою доцільністю. Крім того, наші концепції застосування пропонують відчутну підтримку та пропозиції щодо виробництва».
Про Лориму:
Loryma, член Crespel & Deiters Group, має понад 40 років досвіду у виробництві пшеничних білків, нативних і модифікованих пшеничних крохмалів, екструдатів і функціональних сумішей на основі пшениці, які продаються по всьому світу. У штаб-квартирі компанії в Цвінбергу експерти розробляють перспективні рішення, які також задовольняють потреби харчової промисловості та відповідають зростаючим вимогам здорового харчування для зростаючого населення світу. Відповідально та регіонально вироблена сировина оптимізує стабільність, текстуру та смак м’яса та риби, вегетаріанських та веганських кінцевих продуктів, хлібобулочних виробів та кондитерських виробів, а також напівфабрикатів. Високоякісна сировина в поєднанні з великим виробничим досвідом робить Loryma надійним партнером для обслуговування, розробки продуктів і продажу індивідуальних рішень для сучасних продуктів харчування.
Додаткова інформація: www.loryma.de
