Зростає попит на органічні продукти харчування
На початку органічного руху вибір продуктів був досить мізерним. У 1970-х роках перший органічний магазин у Німеччині та Європі мав у своєму асортименті лише зерно, сухофрукти та деякі макробіотичні страви. Відтоді берлінський магазин під назвою «Peace Food» закрився, а органічний рух продовжує розвиватися.
Сьогодні споживачі мають широкий вибір органічних продуктів. Від «суперфуду» до зручності та класичної домашньої кухні – нічого не залишається бажати кращого. Німці витрачають все більше грошей на органічні продукти, повідомляє Товариство споживчих досліджень (GfK). У 2016 і 2017 роках органічна частка загальних витрат на їжу та напої становила 5,4 відсотка. Це все ще звучить дуже мало, але частка зросла більш ніж утричі з 2004 року (1,7%). Дані базуються на GfK Household Panel Germany, в якому 30.000 XNUMX домогосподарств регулярно надають інформацію про свої покупки щоденних споживчих товарів.
Найпопулярнішим місцем для покупок органічних продуктів зараз є супермаркет (24%), за ним йдуть дискаунтери (22%). Лише 17 відсотків доручень виконується в магазині натуральних продуктів або органічному супермаркеті. Кожна восьма органічна їжа продається без рецепта в аптеках, тоді як частки, що продаються виробниками та щотижневими ринками (7%), а також пекарями та м’ясниками (6%) є порівняно невеликими.
Існують великі відмінності між окремими групами їжі. Найчастіше купують органічні яйця (22%), але популярні також органічні фрукти, овочі та картопля (9%). Для молочних продуктів, дієтичних жирів і кулінарної олії, хліба та свіжої випічки пропорції становлять більше шести відсотків. Лише близько трьох відсотків свіжого м’яса та птиці, консервів і безалкогольних напоїв мають органічну печатку. Найбільший приріст у 2017 році спостерігався в харчових жирах, а також в кулінарній олії та консервах.
Органіка вже давно прийшла в центр суспільства. Лише шість відсотків споживачів взагалі не купують органічні продукти. Понад 40 відсотків звертаються до нього час від часу (6-25 разів на рік) і 15 відсотків звертаються до нього часто (26-50 разів). 11 відсотків є «інтенсивними покупцями» (понад 50 разів), для яких органічні продукти є особливо важливими в їх раціоні.
Хайке Кройц, www.bzfe.de
