Краудбутчінг – традиційний аналоговий або цифровий
Все більше і більше споживачів хочуть знати, звідки надходить їжа, яку вони купують, особливо м’ясо. Тому все більшої популярності набувають фермерські господарства, які продають власну продукцію. Особливою формою прямого маркетингу є так званий «краудбатчинг». Термін складається з англійських слів, що означають натовп і різання. Концепція: кілька людей заздалегідь беруть у фермера паї конкретної тварини. Лише після того, як усі шматки продані, ріжуть худобу, свиней або ягнят.
У дослідженні Forsa для Звіту про харчування BMEL 2020 близько 1.000 людей запитали про їхні особисті очікування щодо ферми. Учасники опитування найчастіше зазначали, що для них дуже важливі добробут тварин (66%) і якість продуктів (63%). Для цих людей краудбатчінг може стати правильним рішенням. Інвестуючи в тварину на забій, вони дають фермерам можливість вести відповідальне, стійке сільське господарство та отримувати надійний дохід. Натомість вони отримують м’ясо високої якості за хорошою ціною. Прозорість і контакт із виробниками також допомагають клієнтам по-іншому поглянути на м’ясо як продукт харчування та краще його оцінити. Особливо це стосується міських жителів, які часто мало пов’язані з виробництвом продуктів харчування. Однак у сільській місцевості завжди було прийнято, що м’ясо після забою продавали безпосередньо місцевому населенню.
Краудбатчинг нещодавно пережив невеликий бум, оскільки численні засоби масової інформації через інтернет-портали, такі як. b. kaufnekuh.de, Besserfleisch.de, meinbiorind.de або das-gute-fleisch.de повідомили. Обсяг замовлень у постачальників настільки великий, що м'ясні пакети розкуповуються за короткий час. Однак стримуючим фактором у розширенні асортименту є те, що стає все менше невеликих м’ясних цехів, де забій все ще здійснюється вручну. А довгі транспортні шляхи до наступної бійні суперечили б концепції сталого розвитку. Однак, якщо попит продовжить зростати, є велика надія, що структури, які вже вважалися втраченими, знову виникнуть навколо невеликих сімейних підприємств.
Продавати м’ясні та ковбасні вироби за концепцією краудбатчингу може бути вигідно не лише свідомим споживачам, а й виробникам. Для цього фермам не обов’язково приєднуватися до інтернет-платформи, але вони також можуть здійснювати прямий маркетинг самостійно та на місці на фермі. Щоб знайти такі пропозиції, ви можете скористатися пошуковими платформами фермерських магазинів або регіональними довідниками закупівель і запитати безпосередньо у фермерів.
Зацікавлені можуть знайти додаткову інформацію та корисні посилання в новій статті Федерального центру харчування (BZfE) за адресою: http://www.bzfe.de/inhalt/crowdbutching-35942.html
