11 мільйонів тонн харчових відходів
У 2020 році близько 11 мільйонів тонн харчових відходів було викинуто вздовж ланцюга постачання продуктів харчування. Про це йдеться у звіті, який федеральний уряд вчора надіслав до Комісії ЄС.
Більшість викинутих їстівних продуктів, таких як шкірка, листя, кістки або кавова гуща, походять із приватних домогосподарств (близько 59 відсотків). Ще 17 відсотків харчових відходів виникли в ресторанах, закладах громадського харчування чи кейтерингу, за ними йдуть близько 15 відсотків у харчовій промисловості, близько 7 відсотків у роздрібній торгівлі та близько 2 відсотків у сільському господарстві. Згідно з дослідженням Інституту Тюнена, у сільському господарстві надлишки та зіпсовані продукти зазвичай не утилізуються як відходи, а переробляються.
Федеральний міністр навколишнього середовища Штеффі Лемке: «Їжа, яка потрапляє у відходи, є серйозною проблемою. Виробництво продуктів харчування, які пізніше не споживаються, займає величезні площі орних земель у всьому світі та витрачає цінні ресурси. Тому як федеральний уряд ми поставили перед собою завдання скоротити вдвічі харчові відходи в Німеччині до 2030 року. Споживачі також часто можуть зменшити харчові відходи. Усвідомлене поводження з їжею корисно для навколишнього середовища».
Федеральний міністр сільського господарства Джем Оздемір: «Це не означає, що їжа все ще потрапляє у смітник, а десятки мільйонів людей у всьому світі голодують. Це ганьба. І давайте не забувати, що наші фермери важко працювали для нашої їжі. Це також питання вдячності та шанобливого ставлення до їжі. Разом ми в наших руках, щоб якомога більше уникнути харчових відходів – від поля до тарілки. Зокрема ми, споживачі, можемо допомогти зберегти цінні ресурси шляхом свідомого споживання. Тому ми працюємо над тим, щоб діти знайомилися з такими темами, як стійкість, наприклад, через відповідне середовище харчування в дитячому садку та школі. Але їжу також можна краще використовувати під час виробництва: не все, що має вм’ятину або не відповідає стандартам, потрапляє до смітника – багато з цього можна використовувати для інших цілей».
На цьому тлі національна стратегія зменшення харчових відходів розвивається далі. Федеральний уряд разом із усіма, хто бере участь, хоче скоротити харчові відходи обов’язковим і індивідуальним для галузі способом. Для цього наразі розробляються та послідовно впроваджуються конкретні амбітні заходи.
Завдяки представленому звіту Німеччина виконує зобов’язання, закріплені в Рамковій директиві ЄС щодо відходів, щоб зробити видимим прогрес у скороченні харчових відходів. Принаймні кожні чотири роки країни-члени ЄС повинні проводити ретельні вимірювання харчових відходів. Звіт був підготовлений Федеральним статистичним управлінням від імені BMUV і Федерального агентства з навколишнього середовища (UBA) у співпраці з кількома дослідницькими інститутами. Федеральне міністерство продовольства та сільського господарства (BMEL) уважно супроводжувало цей процес. Методологія, розроблена для збору даних, базується на специфікаціях Комісії ЄС. Відправною точкою є статистика відходів. Виходячи з цього, аналізи сортування та дослідження управління відходами були використані для визначення частки харчових відходів у загальній кількості відходів, зареєстрованих у статистиці. Не всіх зареєстрованих харчових відходів можна уникнути, оскільки вони включають, наприклад: B. також кістки та раковини. Тому порівняння зібраних даних із найкращими наявними на сьогоднішній день даними щодо харчових відходів – базовим рівнем 2015 року, створеним Інститутом Тюнена – неможливо через значні зміни в методі.
Початковий звіт закладає основу для постійного вимірювання кількості харчових відходів у Німеччині. Наступним кроком Комісія ЄС проаналізує дані, надані країнами-членами, і опублікує їх у підсумковому звіті. Він також використовуватиме дані як основу для своєї оголошеної пропозиції щодо зобов’язуючих загальноєвропейських цілей скорочення.
