Зменшилося споживання м'яса
Згідно з даними, опублікованими вчора Федеральним інформаційним центром сільського господарства (BZL), у 2023 році в Німеччині продовжилося зниження споживання м’яса. При 51,6 кілограма на душу населення споживання м’яса знову впало приблизно на 0,4 кілограма порівняно з попереднім роком, трохи менше, ніж у 2022 році. У 2018 році споживання м’яса становило 61 кілограм. З тих пір він неухильно досяг нових мінімумів у цій країні - для організації харчування ProVeg це очевидний доказ: перехід до харчування набирає обертів.
«П’ять років скорочення споживання м’яса є обнадійливим знаком», — каже Матіас Рора, керуючий директор ProVeg Germany. «Люди в Німеччині активно просувають перехід на харчування». Як і в 2022 році, у 2023 році їли менше свинини. Споживання свинини на душу населення впало на 0,6 кілограма. Падіння яловичини та телятини також склало 0,6 кілограма – і тому було найвищим у відсотковому співвідношенні. Натомість м’ясо птиці в домогосподарствах знову стало дещо частіше: споживання зросло на 0,9 кілограма. Рора поки що не бачить причин для хвилювання: «Ми пройшли довгий шлях. Тому я дуже впевнений, що ми можемо досягти набагато більшого в Німеччині!»
Цифри виробництва та дослідження споживачів малюють схожу картину
Нинішні показники виробництва вже свідчать про розвиток споживання м’яса. Лише в лютому Федеральне статистичне управління повідомило, що виробництво свинини в Німеччині впало на 2023 відсотка в 6,8 році, виробництво яловичини і телятини залишилося відносно стабільним, а виробництво м’яса птиці дещо зросло. Ознаки кореляції? Можливо, говорить Матіас Рора: «Наразі ми спостерігаємо явну спадну спіраль споживання та виробництва м’яса. Промисловість, очевидно, реагує на зниження споживання м’яса населенням».
Тому що харчування в Німеччині змінюється: скорочення продуктів тваринного походження вже давно офіційно вважається окремою формою харчування. Так звана флекситаріанська дієта є однією з рослинних форм поряд із рослинною та вегетаріанською дієтами. За даними Федерального міністерства продовольства та сільського господарства (BMEL), 46 відсотків населення Німеччини дотримуються флекситарної дієти: «Майже половина людей у Німеччині активно скорочують споживання м’яса – звичайно, це впливає на показники споживання. – каже Рора.
Країні потрібні альтернативні білки
Матіас Рора знає, що м’ясо та м’ясні продукти не є необхідними для забезпечення білком: «Бобові, а також горіхи та зернові культури є цінними джерелами білка, навіть для цілеспрямованого нарощування м’язів». ФК доводить це, серед інших Баварія Мюнхен. Головне – поєднувати білки рослинного походження один з одним. Німецьке товариство харчування (DGE) нещодавно запустило власне Рекомендації щодо харчування явно розроблений, щоб підкреслити рослини.
Ринок також явно переосмислює: у 2021 році виробник ковбас Rügenwalder Mühle вперше збільшив продажі веганських і вегетаріанських продуктів, ніж м’ясних продуктів, що викликало неабиякий ажіотаж. Тепер компанію придбала харчова група Pfeifer & Langen, яка хоче об’єднати всю діяльність, пов’язану з рослинними альтернативами для м’яса та риби, в холдингову компанію The Nature's Richness Group. Бізнес з майбутнім, у який варто інвестувати.
Редакційний коментар fleischbranche.de: споживання м’яса зростає в усьому світі єдох продовжуйте так робити!
Джерело: https://www.ble.de/SharedDocs/Pressemitteilungen/DE/2024/240404_Fleischbilanz.html
