פּאַקידזשד סאַלאַמי אין דער טעם פּרובירן

דייַטשלאַנד איז אַ ווורשט לאַנד: אַרום 1.500 פאַרשידענע ווערייאַטיז זענען געזאָגט צו זיין בארעכטיגט און נייַע קרייישאַנז זענען קעסיידער צוגעגעבן. פֿאַר 2019, די דייַטש בוטשערס אַססאָסיאַטיאָן ריפּאָרץ אַ פּער קאַפּיטאַ קאַנסאַמשאַן פון 29,4 קילאָגראַמס פון פלייש פּראָדוקטן. רוי סאָסידזשיז - אַרייַנגערעכנט סאַלאַמיס - זענען צווייט בלויז צו בוילד ווורשט (5,3 קילאָגראַמס) ביי 7,1 קילאָגראַמס.

דאָס וואָס אונדזערע זיידע־באָבע פֿלעגן רופֿן "געווינטע ווורשט" איז, שטרענג גערעדט, איינע פֿון די רײַע רײַע ווורשטלעך, לויט די גיידליינז פֿאַר פלייש און פלייש פּראָדוקטן פון דער דייַטש פוד בוך קאַמישאַן. לויט די גיידינג פּרינסאַפּאַלז, די סטאַרטינג מאַטעריאַל איז רינדערנס מיט קליין טענדאָן און פעט געוועב, בעערעך דעסיינעד רינדערנס, בעערעך דעפאַטעד כאַזער און בייקאָן. אויב אנדערע טייפּס פון פלייש זענען אויך געניצט אין די סאַלאַמי, זיי מוזן זיין ספּעסיפיעד אין די נאָמען, אַזאַ ווי אין די פאַל פון אָף, טערקיי אָדער וועניסאַן סאַלאַמי.

לויט אַ פריש יבערבליק פון די סטאַטיסטיק טויער סטאַטיסטאַ, 67,6 פּראָצענט פון קאָנסומערס אין דייַטשלאַנד קויפן פּאַקידזשד פלייש און ווורשט פּראָדוקטן פון די ריפרידזשערייטיד אָפּטיילונג. די בראָדקאַסטער WDR 5 געוואלט צו וויסן ווי די קוואַליטעט פון די טעם פון די פּראָדוקטן איז געווען ווען עס קומט צו סאַלאַמי און פארבעטן דריי יקספּיריאַנסט ריכטער - אַלע פון ​​זיי אָוצפּאָוקאָוס עקספּערטיז אויף פאַרגעניגן - צו קעלן פֿאַר אַ פּראָבע. עס זענען געווען עלף סאַלאַמי פּראָדוקטן צו געשמאַק, געקויפט אין סופּערמאַרקיץ, געזונט עסנוואַרג סטאָרז און דיסקאַונץ. אַלע סאַלאַמיס זענען סמאָוקט, וואָס קאָראַספּאַנדז צו די טראדיציאנעלן פּראָדוקציע צפון פון די אַלפּס. נײַן סאַלאַמיס זענען באַשטאַנען פֿון אַ געמיש פֿון כאַזער און רינדערנס, צוויי פּראָדוקטן זענען געווען ריין רינדערנס סאַלאַמי. אין די קוילעלדיק סענסערי אַסעסמאַנט, געשמאַק אַקאַונאַד פֿאַר 50 פּראָצענט און אויסזען, שמעקן און קאָנסיסטענסי צוזאַמען פֿאַר 50 פּראָצענט. ניט די סעלעקציע אָדער די אפשאצונג פון די פּראָדוקטן פאָדערן צו זיין באזירט אויף שטרענג וויסנשאפטלעכע קרייטיריאַ, אָבער זיי צושטעלן זיכער ינדיקאַטיאָנס.

עס איז געווען אַ פּלאַץ פון מיטלמעסיקקייט ווען עס געקומען צו גריידינג: זיבן סאַלאַמיס באקומען אַ "באַפרידיקנדיק". "אלא אומבאמערקזאם אין טעם," איז געווען דער איינשטימיק אורטייל פון דער זשורי. נאָך אַלע, צוויי פּראָדוקטן זענען ביכולת צו איבערצייגן אין טערמינען פון קוואַליטעט. אַמאָל איז געווען אַ פּרעמיע סאַלאַמי פון די געזונט עסנוואַרג קראָם וואָס איז געווען רגע מיט אַ "גוט". דער פּראָדוקט איז נאָר פּונקט געשלאגן דורך אַ נאַש סאַלאַמי געקויפט פון אַ דיסקאָונטער. "שטאַרק שמעקן, פייַן על דענטע קאָנסיסטענסי, האַרציק, טיף סאַלאַמי געשמאַק," איז געווען די איינשטימיק מיינונג פון די טייסטערז. צוויי סאַלאַמיס האָבן בלויז דערגרייכט אַ "גענוג". די דנאָ פון דעם פּראָבע ראַנג איז געווען אַן אָרגאַניק סאַלאַמי געקויפט פון אַ אַראָפּרעכענען קראָם. די טעסטערס האָבן יונאַנאַמאַסלי געמשפט: "רייעך קוים באמערקט, צו ווייך צו די ביס, גריסי מויל געפיל, פיל צו פלאַך אין געשמאַק".

די גיידינג פּרינסאַפּאַלז טאָן ניט בפירוש דעפינירן די שפּיץ קוואַליטעט פֿאַר סאַלאַמי. דעריבער, די פאלגענדע אַפּלייז אין אַלגעמיין: פלייש פּראָדוקטן מיט ספּעציעל רעפערענצן אַזאַ ווי נאַש, פיין עסנוואַרג, 1a, ff אָדער די ווי די געוויינטלעך פלייש פּראָדוקטן זענען אַנדערש פון די געוויינטלעך פלייש פּראָדוקטן רעכט צו אַ ספּעציעל סעלעקציע פון ​​​​די סטאַרטינג מאַטעריאַל, למשל רעכט צו אַ העכער פּראָפּאָרציע פון סקעלעטאַל מאַסאַלז.

רüדיגער לאָביטז, www.bzfe.de

באַמערקונגען (0)

ביז איצט, קיין באַמערקונגען האָבן שוין ארויס דאָ

שרייב אַ באַמערקונג

  1. פּאָסטן אַ באַמערקונג ווי אַ גאַסט.
אַטאַטשמאַנץ (0 / איין)
שער דיין אָרט