וועדזשי גאַנג - בוטשערז זענען ריינווענטינג זיך
ד י פלײ ש פארנומע ן פו ן דע ר דײטשע ר באפעלקערונ ג װײנט . דורכשניטלעך פּער קאַפּיטאַ קאַנסאַמשאַן פאלן מיט אַרום דריי פּראָצענט יעדער יאָר. אָלדענבורג איז ניט קיין אויסנאַם: "מיר טראַכטן אַז אַלעמען אין די ינדאַסטרי באמערקט אַז. פלייש-לאָס ווורשט אַלטערנאַטיוועס פּלאָמבירן גאַנץ שעלוועס אין סופּערמאַרקיץ און מענטשן וואָס טאָן אָן פלייש זענען ניט מער אַ זעלטנקייַט, אפילו צווישן נאָענט פרענדז און משפּחה," פאַרענדיקן Lukas Bartsch און Frerk Sander. שטאָט-פליישרע באַרטש סאַמערייזיז די מאַרק סיטואַציע.
כאָטש די אַנטוויקלונג האט געוויינטלעך עקאָנאָמיש קאַנסאַקווענסאַז פֿאַר פילע אָלדענבורג גילד קאָמפּאַניעס, די עסנוואַרג פֿאַר געדאַנק איז געווען אַנדערש, ווי Philip Meerpohl פון Meerpohl ס ספּעציאַליטעט קאַצעוו ריפּאָרץ: "ביז אַ ביסל יאָרן צוריק, קאַסטאַמערז לינקס אונדזער קראָם און האָבן אַלץ זיי דארף. מיר האבן באמערקט אז דאס איז שוין נישט אזוי. מענטשן זאָל קענען צו געפֿינען וואָס זיי און זייער משפחות ווי, ראַגאַרדלאַס פון זייער דיעטע.
פלייש אָדער קיין פלייש - דער טעם מוזן זיין רעכט
די באַרביקיו סעזאָן איז הייליק פֿאַר די דייטשישער. ניט אפילו דיקליינינג פלייש קאַנסאַמשאַן וועט טוישן אַז. אין דער ערשטער שריט, פאָרשלאָגן פלייש-פֿרייַ פּראָדוקטן פֿאַר דעם איז געווען אַ קלאָר ווי דער טאָג ברירה פֿאַר ביידע קאָמפּאַניעס. עס אַלע אנגעהויבן מיט וועגעטאַריער גרילד סקיוערז, בערגער פּאַטיז און גרילד קעז. ווייַל די קאַסטאַמערז זייער באַגריסן די נייַע סעלעקציע אין די אַרויסווייַזן, מער פּראָדוקטן זענען ביסלעכווייַז צוגעגעבן.
געשמאַק איז שטענדיק די בילכערקייַט פֿאַר Philip Meerpohl. "עס טוט נישט ענין צי איך פּראָצעס פלייש אָדער נישט - אויב אַ פּראָדוקט איז נישט געשמאַק, עס איז דומד צו דורכפאַל. אין צווייט אָרט פֿאַר אונדז זענען די ינגרידיאַנץ. ווי מיט פלייש, מיר מאַכן זיכער צו נוצן הויך-קוואַליטעט רוי מאַטעריאַלס וואָס קענען זיין באקומען רעגיאָנאַל אָדער לפּחות נאציאנאל. פֿאַר בייַשפּיל, מיר פאַרלאָזנ זיך היגע קראַפּס אַזאַ ווי אַנרייפּ ספּעלד און ספּעלד. מיר ויסמיידן E- נומערן און טאַם ענכאַנסערז ווי פיל ווי מעגלעך, אפילו אויב דאָס מאכט ביינדינג און טאַם זאַץ מער שווער.
ווי נאָענט דאַרף אַ פלייש אָלטערנאַטיוו זיין צו פאַקטיש פלייש?
די וועגעטאַריער בראַטוואָרסט פון Meerpohl קוקט מער ווי אַ cevapcici. "דאָס איז אַ גוטע זאַך," לאַפט פיליפוס מערפּאָהל. "איך גלויבן אַז אַ פלייש אנדער ברירה דאַרף ניט שטענדיק קוקן ווי פאַקטיש פלייש. אויב עס געלונגט, איז גוט, אבער ערגעץ דארף מען פארלאזן די קירך אין דארף. אַדאַטיווז זענען אָפט געניצט פֿאַר דעם."
דער שטאָט-פליישרעי באַרטש, אויף די אנדערע האַנט, פאַרלאָזנ זיך מער אויף נאָכמאַך מיט זייַן וועגעטאַריער פלייש סאַלאַט: דער פּראָדוקט, וואָס איז געווען דעוועלאָפּעד אין-הויז, קענען איצט אפילו זיין פּערטשאַסט אין פילע רעגיאָנאַל צווייגן פון באַוווסט עסנוואַרג לאַכאָדימ קייטן. אָבער דאָס האָט געדאַרפט אַ סך אַרבעט, צייט, געלט און פראַסטראציע, דערמאָנט לוקאַס באַרטש: “עס האָט געדויערט זעקס חדשים צו באַקומען דעם פאַרטיקן וועדזשי פלייש סאַלאַט.” זיין קוזינע פרערק סאַנדער האָט צוגעגעבן: “מיר האָבן געדארפט אסאך פרווון און האָבן אפילו געמוזט איבערגעבן. מאשינען דערלויבן. פֿאַר די פלעשי קאָנסיסטענסי, אַ וואַקוום איז פארלאנגט פֿאַר איין שריט. דאס זענען אַלע זאכן וואָס מיר האָבן צו לערנען ערשטער. אָבער איצט מיר האָבן די נייטיק יקערדיק וויסן און וועט באַלד זיין טאַקלינג אַ וועגעטאַריער בראַטוואָרסט.
עמפּלוייז זענען הינטער דעם געדאַנק
פֿון אַ פוד היגיענע שטאַנדפּונקט, איז די פּראָדוקציע פון די פלייש אַלטערנאַטיוועס נישט אַ פּראָבלעם פֿאַר די צוויי גילד קאָמפּאַניעס: "מיר פּראַסעסט סייַ ווי סייַ פלייש פון פאַרשידענע חיות, וואָס מיטל אַז אַ גרונטיק צייט רייניקונג פון די מאשינען איז יקערדיק. סאָונדס מאָדנע, אָבער פֿאַר אונדז ווי בוטשערז, די וועגעטאַריער און וועגאַן פּראָדוקטן טאָן ניט מיינען קיין עקסטרע אַרבעט אין דעם פונט. מיר קענען טאָן אַלערדזשאַן פאַרוואַלטונג סייַ ווי סייַ," דערקלערט פרעק סאַנדער.
דער פאַקט אַז פילע פּראָדוקציע פּראַסעסאַז נאָר האָבן צו זיין אַ ביסל צוגעפאסט איז אויך וווילטויק פֿאַר די פּרויעקט אין אנדערע געביטן: די שטעקן פון ביידע קאָמפּאַניעס זענען גאָר ינוואַלווד אין די טעמע פון פּראָדוקטן אָן פלייש.
צווישן גראָוינג פארקויפונג און פאַרדראָס אויף דער אינטערנעץ
"אונדזער וועגעטאַריער פלייש סאַלאַט ווערט אַ פאַקטיש קעסטל אָפיס שלאָגן," ריפּאָרץ לוקאַס באַרטש שטאלץ. Philip Meerpohl פון די ספּעציאַליטעט קאַצעוו קראָם איז אויך זייער צופֿרידן מיט די עקאָנאָמיש אַנטוויקלונג: "די פאָדערונג איז ינקריסינג יעדער וואָך. פלייש-פֿרייַ איז אויך ינקריסינגלי פאָלקס אין די קייטערינג סעקטאָר. פֿאַר אונדז, דער שריט איז באשטימט ווערט עס. ”
אָבער, ניט אַלעמען איז פון די זעלבע מיינונג. אין די קאָמענטאַר זייַל פון אַ פאַסעבאָאָק פּאָסטן וועגן די צוויי קצב שאַפּס פון אַ היגע צייטונג, קריטיק קולות זענען אויך אויפגעהויבן.
טראַדיציאָנעל קאַצעוו האַנדל וועט נישט שטאַרבן אויס
אין אַלע השתדלות צו כידעש, Philip Meerpohl אויך עמפאַסייזיז די וויכטיקייט פון טראדיציאנעלן קראַפצמאַנשיפּ: "פלייש איז אַ גוט פּראָדוקט. אַלע השתדלות פון סאציאל סאַסטיינאַביליטי אויך מיינען אַז מענטשן קוקן מער און מער ענג ווען בייינג פלייש. איך געפֿינען אַז לעגאַמרע באַגריסן. דער טראדיציאנעלער קצב האנדעל וועט ווייטער עקזיסטירן און דאס איז א גוטע זאך. איך האָב גרויס רעספּעקט פֿאַר אַלע מיינע פאַכמאַן חברים. ”
אָבער, דער יונגער קצב האָט נאָך איין קליינע וואונטש: “איך וואָלט וועלן אַז די פּראָדוקציע פון וועגעטאַריער און וועגאַן פּראָדוקטן זאָל זיין אַ מער וויכטיק טעמע אין די וואָקאַטיאָנאַל שולע. א גוטער קצב איז אלעמאל געווען א גוטער שפייז-טעכניקער. עס איז העכסט צייט מיר לייגן מער טראָפּ אויף דעם טייל פון אונדזער פאַך. מיר קצבים געפינען זיך דערווייל אין אַ געוויסער מאָס ווידער אָנשטאָט זיך אָפּגעבן”.
