ווי פון 1 דעצעמבער 2013, אַ גאַנץ פון 3 מיליאָן ארויפלייגן הענס זענען געהאלטן אין דייַטשלאַנד אין קאָמפּאַניעס מיט לפּחות 000 הון-האַלטן ערטער. ווי די פעדעראלע סטאַטיסטיש אָפפיסע אויך מעלדעט, דאָס קאָראַספּאַנדז צו אַ פאַרגרעסערן פון 38,4% קאַמפּערד צו 5,2. באַרנע פאַרמינג האלט צו זיין די דאָמינאַנט פאָרעם פון כאַזבאַנדרי. די נומער פון שפּייַכלער ארויפלייגן הענס רויז צו 2012 מיליאָן אַנימאַלס (+ 24,3%). עס האט מער ווי קוואַדרופּאַלד קאַמפּערד צו 4,0 דעצעמבער 1.

1.   קסנומקס קאָממענטאַר
2.   2687 מאל געוויזן

מיט אַ גאַנץ ויסקער פון פרעמד האַנדל פון 929 מיליאָן עוראָס און אַ פאַרגרעסערן פון 5,3 פּראָצענט, די דייַטש נאַטירלעך קייסינג אינדוסטריע האט געצויגן אַ positive וואָג פֿאַר די 2012 פינאַנציעל יאָר. דער אַרוף גאַנג האלט.

טראָץ אַ קליין אַראָפּגיין אין געשעפט, די אי.יו. לענדער פאָרזעצן צו זיין די מערסט וויכטיק טריידינג פּאַרטנערס לעצטע יאָר. דריטע לענדער, ספעציעל אזיע, כאפן זיך שנעל, הגם די האנדלס באציאונגען מיט רוסלאנד ווערן אלץ שווערער. די פּרייזן פֿאַר שעפּס, כאַזער און פיך געדערעם אויך דעוועלאָפּעד דיפערענטלי אין 2012.

1.   קסנומקס קאָממענטאַר
2.   2660 מאל געוויזן

Positive האַלב-יאָר וואָג הבטחות גוט יערלעך רעזולטאַטן

פאַרפרוירן עסנוואַרג איז גראָוינג פאַסטער ווי אנדערע עסנוואַרג פּראָדוקט גרופּעס אין די דייַטש מאַרק - די האַלב-יאָר פיגיערז באַשטעטיקן אַז פאַרפרוירן עסנוואַרג איז אויך אַ וווּקס מאַרק אין 2013. דער דייַטש פראָזען אינסטיטוט (דטי) - די ינדאַסטרי אַססאָסיאַטיאָן פֿאַר די דייַטש פאַרפרוירן עסנוואַרג אינדוסטריע - יקספּעקץ וווּקס אין באַנד און ווערט אין די פאַרפרוירן עסנוואַרג מאַרק ווידער אין 2013.

פֿאַר 2013 ווי אַ גאַנץ, די דטי איז פאָרויסזאָגן אַ פאַרגרעסערן אין פארקויפונג וואַליומז פון פאַרפרוירן עסנוואַרג אין די עסנוואַרג האַנדל פון אַרום איין פּראָצענט. אין די אַרויס-פון-היים מאַרק, אָבער, די ביסל דאַונווערד גאַנג פון לעצטע יאָר האלט מיט אַ אַראָפּגיין פון אַ האַלב פּראָצענט. דער פאַרפרוירן עסנוואַרג מאַרק אין דייַטשלאַנד איז דעריבער זייער סטאַביל קוילעלדיק. אין 2012, די גאַנץ פארקויפונג איז געווען 3,317 מיליאָן טאָנס.

1.   קסנומקס קאָממענטאַר
2.   2445 מאל געוויזן

קראַנט ינדאַסטרי ראַנג: "Top 100 פון די פלייש אינדוסטריע"

ינדאַסטרי וווּקס אין די פלייש אינדוסטריע האלט אַנאַבייטיד: פארקויפונג איז געוואקסן ווידער אין גרויס טיילן. דאָס ווײַזט אויס דער איצטיקער ראַנג פֿון דער "שפּיץ 100 אין דער פֿלייש־אינדוסטריע", וואָס די "afz - Allgemeine Fleischer Zeitung" פּרעזענטירט צוזאַמען מיט איר שוועסטער-זשורנאַל "FleischWirtschaft" (ביידע דייטשישע ספּעציאַליזירטע פֿאַרלאַגן) פֿאַר אַנוגאַ. די 100 גרעסטער קאָמפּאַניעס זענען ליסטעד לויט פארקויפונג באַנד.

1.   קסנומקס קאָממענטאַר
2.   2277 מאל געוויזן

פאַר-פּאַקידזשד סכוירע ינקריסינגלי פאָלקס

לעצטע יאָר, בעלגיאַנס געקויפט אַ דורכשניטלעך פון 11,34 קג פון פלייש פּראָדוקטן פֿאַר דינער קאַנסאַמשאַן. דעם קאָראַספּאַנדז צו די פריערדיקע יאָר ס מדרגה. זינט די פּרייסיז זענען העכער אין דורכשניטלעך, ער באַצאָלט 129,81 עוראָס פּער קאַפּיטאַ אָדער 2,1 פּראָצענט מער. כאָטש בעלגיאַנס קאַנסומד ווייניקער פריש פלייש אין 2012, מיסטאָמע רעכט צו דער קריזיס, די קוילעלדיק קאַנסאַמשאַן פון פלייש פּראָדוקטן האט נישט אַראָפּגיין. די מאַרק פאָרשונג אָפיס GfK PanelServices Benelux האט איצט באשלאסן דעם אין ביכאַף פון די לאַנדווירטשאַפטלעך פֿאַרקויף אָפיס פון Flanders VLAM. א גאַנץ פון 5.000 בעלגיאַן כאַוסכאָולדז האָבן אָנטייל גענומען אין דער יבערבליק.

עס זענען געווען עטלעכע שיפץ אין די פלייש פּראָדוקט קייט. סאַלאַמי, געהיילט פּראָדוקטן, האַלב שינקע און, אויבן אַלע, אָף און טערקיי פּרעפּעריישאַנז זענען ביכולת צו פאַרגרעסערן זייער באַנד שאַרעס אין 2012. די קאטעגאריעס "אנדערע פלייש פראדוקטן", "אנדערע געכאכטע סחורה" ווי אויך פּיעס און ספעציעל געקאכטע וואורשטלעך האבן געליטן פארלוסטן. מיט אַ באַנד טיילן פון 22,8 פּראָצענט, געהיילט פּראָדוקטן זענען די גרעסטע אָפּשניט. קאָכן שינקע, סאַלאַמי און האַלב סאָסידזשיז נאָכפאָלגן אין צווייט און דריט אָרט.

1.   קסנומקס קאָממענטאַר
2.   2049 מאל געוויזן

אין דורכשניטלעך, בעלגיאַנס קויפן צען קג פון אָף, שפּיל און קיניגל פלייש פּער יאָר. אין 2012 עס איז געווען פּונקט 10,08 קג, פֿאַר וואָס € 81,20 איז באַצאָלט. 97,2 פּראָצענט פון בעלגיאַן כאַוסכאָולדז געקויפט אַ פּראָדוקט אין דעם קאַטעגאָריע לפּחות אַמאָל לעצטע יאָר. דאָס קומט אַרויס פֿון די ציפערן וואָס GfK PanelServices Benelux האָט באַשטימט אין ביכאַף פון די לאַנדווירטשאַפטלעך פֿאַרקויף אָפיס פון Flanders VLAM. די דינער קאַנסאַמשאַן געוווינהייטן פון 5.000 בעלגיאַן כאַוסכאָולדז זענען יגזאַמאַנד. אָף, שפּיל און ראַבאַץ - אָדער וואָלט איר בעסער וועלן פלייש אָדער פיש?

אין טערמינען פון קוואַנטיטי, די פּראָפּאָרציע פון ​​"אָף, שפּיל און קיניגל" איז מער געוואקסן אין די לעצטע יאָרן ווי די פּראָפּאָרציע פון ​​"רינדערנס און קאַלבפלייש, כאַזער, שעפּסנפלייש און לאַם, פערד פלייש, אַפאַלז, פלייש מיקסטשערז" און "פיש". פֿאַר 2012 די פּראַפּאָרשאַנז האָבן אויסגעזען ווי דאָס: 25,3 פּראָצענט אָף, שפּיל און קיניגל, 62,3 פּראָצענט פלייש און 12,3 פּראָצענט פיש.

1.   קסנומקס קאָממענטאַר
2.   2236 מאל געוויזן

ליבלינג מאַרק וואקסט מיט 2012 פּראָצענט אין 2,2.

די דייַטש ליבלינג אינדוסטריע האלט צו אַנטוויקלען דורכויס. אין אַ גאַנץ פון 3.867 מיליאָן עוראָס, די גאַנץ פארקויפונג איז געווען 2,2 פּראָצענט העכער ווי אין די פריערדיקע יאָר. דער מאַרק פֿאַר גרייט-צו-עסן ליבלינג עסנוואַרג יקסיד די רעזולטאַט פון 2011 מיט 2.939 פּראָצענט, איצט ריטשינג 2,5 מיליאָן עוראָס. די אָפּשניט "קאַנסומאַבלעס און אַקסעסעריז" אַטשיווד אַ פארקויפונג פאַרגרעסערן פון 928 פּראָצענט צו 1,3 מיליאָן עוראָס. קאַץ עסנוואַרג מאַרק ווידער יקסידז די רעזולטאַטן פון די פריערדיקע יאָר

דער מאַרק פֿאַר קאַץ עסנוואַרג איז פארבליבן צו וואַקסן אין 2012 און האלט פארקויפונג פון 1.537 מיליאָן עוראָס (פּלוס 3,4 פּראָצענט). די "סנאַקקס" אָפּשניט דערגרייכט דער בעסטער רעזולטאַט: מיט אַ פאַרגרעסערן פון 8,1 פּראָצענט, די אָפּטייל ווידער יקסיד די גוט רעזולטאַט פון די פריערדיקע יאָר, איצט ריטשט 213 מיליאָן עוראָס. די "נאַס עסנוואַרג" אָפּטייל רעקאָרדעד אַ פאַרגרעסערן אין פארקויפונג צו 1.009 מיליאָן עוראָס, אַ פאַרגרעסערן פון 3,9 פּראָצענט. בלויז די "טרוקן עסנוואַרג" אָפּשניט געליטן אַ קליין אַראָפּגיין פון 0,9 פּראָצענט צו 315 מיליאָן עוראָס.

1.   קסנומקס קאָממענטאַר
2.   2124 מאל געוויזן

פוד אינדוסטריע מיט שוואַך אַרויספירן געשעפט אין פעברואר

די עסנוואַרג אינדוסטריע דזשענערייטאַד פארקויפונג פון 2013 ביליאָן עוראָס אין פעברואר 13,4. אָבער, די מינימאַל פאַרגרעסערן פון +0,6% איז געווען בלויז רעכט צו פּרייַז ינקריסאַז. אַדזשאַסטיד פֿאַר פּרייסיז, ינדאַסטרי פארקויפונג איז געפאלן מיט -2,3%. די שוואַכע עקספּאָרט געשעפט אין באַזונדער דאַמפּאַנד וווּקס אין פעברואר. פוד עקספּאָרץ איז געפאלן מיט -3,2% צו 3,9 ביליאָן עוראָס. די אַנטוויקלונג פון עסנוואַרג פּראָדוקציע ווייזט אַז די פּראַספּעקס זענען נישט נעגאַטיוו אין די מיטל טערמין; די קאַלענדאַר און סיזאַנאַלי אַדזשאַסטיד פּראָדוקציע אינדעקס רויז מיט +0,8%.

פּריסעס אויף די לאַנדווירטשאַפטלעך רוי מאַטעריאַל מארקפלעצער האט געהאלטן זייער הויך מדרגה מערץ 2013 און רויז ווידער קאַמפּערד צו די פריערדיקע חודש. די HWWI רוי מאַטעריאַל פּרייַז אינדעקס פֿאַר עסנוואַרג און בעוורידזשיז איז געווען +2,3% העכער די פריערדיקע חודש און -0,2% אונטער די פריערדיקע יאָר ס מדרגה.

1.   קסנומקס קאָממענטאַר
2.   1820 מאל געוויזן

דייַטשלאַנד ס סטראָנגעסט אייראפעישער עקספּאָרט שוטעף

די פּראָדוסערס פון פּאַרמאַ שינקע קענען קוקן צוריק אויף אַ מצליח עקספּאָרט געשעפט אין 2012. דאס ווערט באשטעטיגט דורך די יעצטיגע ציפערן וואס דער פראדוצירער פארבאנד, דער Consorzio del Prosciutto di Parma, באזירט אין פארמא, האט יעצט פארעפנטלעכט. דאָס ווייזט אַז פּאַרמאַ שינקע קאַנסאַמשאַן אין דייַטשלאַנד איז געוואקסן ווידער און כּמעט 18 פּראָצענט פון גלאבאלע פּאַרמאַ שינקע עקספּאָרץ זענען איצט קאַנסומד אין דעם לאַנד. מיט 443 טויזנט פּאַרמאַ האַמס, דייַטשלאַנד האט אָוווערטייקאַן פֿראַנקרייַך (389 טויזנט) און פּאַזישאַנד זיך ווי די וועלט 'ס צווייט מערסט וויכטיק עקספּאָרט מאַרק הינטער די USA (520 טויזנט).

אין גאַנץ, איבער נייַן מיליאָן פּאַרמאַ האַמס זענען געשאפן אין די פאבריקן אין די פּאַרמאַ געגנט לעצטע יאָר, כּמעט 2,5 מיליאָן פון זיי זענען עקספּאָרטירט. איבער די לעצטע יאָרצענדלינג, די עקספּאָרט טיילן איז געוואקסן מיט מער ווי 900.000 ברעקלעך פון פּאַרמאַ שינקע צו הייַנט 27,5 פּראָצענט פון גאַנץ פּראָדוקציע (+6,8 פּראָצענט קאַמפּערד צו 2011).

1.   קסנומקס קאָממענטאַר
2.   2017 מאל געוויזן

העכער פּרייזן און אַ רעגנדיק באַרביקיו צייַט זענען באמערקט

פּער קאַפּיטאַ קאַנסאַמשאַן פון פלייש און ווורשט פּראָדוקטן איז רימאַרקאַבלי סטאַביל אין די לעצטע יאָרן. קעגן דעם הינטערגרונט פון געוואקסן פּרייסיז און אַ באַרביקיו סעזאָן וואָס איז געווען צו קיל און רעגנדיק, פּערטשאַסינג וואַליומז געפאלן פֿאַר די ערשטער מאָל אין אַ לאַנג צייַט אין 2012. ביי 59,5 קג, פלייש קאַנסאַמשאַן (אַרייַנגערעכנט קאַנסאַמשאַן פון פלייש און ווורשט פּראָדוקטן) איז געווען 2,1 קג אונטער די ווערט פון די פריערדיקע יאָר, לויט פּרילימאַנערי חשבונות פון Agrarmarkt Informations-Gesellschaft (AMI). קאַנסאַלאַדיישאַן פון פלייש פּראָדוקציע

נאָך יאָרן פון פּראָדוקציע וווּקס, פלייש פּראָדוקציע אין דייַטשלאַנד געפאלן אַ ביסל צו נאָר איבער 1997 מיליאָן טאַנז פֿאַר די ערשטער מאָל זינט 8. דאס זענען פּרילימאַנערי פיגיערז און זענען אונטערטעניק צו קערעקשאַן. דאך, פּראָדוקציע בלייבט אויף אַ זייער הויך מדרגה.

1.   קסנומקס קאָממענטאַר
2.   1901 מאל געוויזן

קאַווע טרינקערז זענען ינקריסינגלי בייינג גאַנץ בינז און קאַפּסאַלז

 קאַווע קאַנסאַמשאַן איז געווען סטאַביל אין אַ הויך מדרגה לעצטע יאָר. אין דורכשניטלעך, יעדער דייַטש געטרונקען 149 ליטער קאַווע אין 2012, דאָס הייסט אַז זיי קאַנסומד באטייטיק מער קאַווע ווי וואַסער אָדער ביר. "דייַטשלאַנד איז אַ קאַווע לאַנד. קאַווע איז די מערסט קאַנסומד געטראַנק אין די פעדעראלע רעפובליק, "זאגט Holger Preibisch, גענעראַל פאַרוואַלטער פון די דייַטש קאַווע אַססאָסיאַטיאָן אין האַמבורג. די דײַטשן שטעלן אַ ינקריסינג טראָפּ אויף אַנקאַמפּלאַקייטיד און שנעל צוגרייטונג ווי געזונט ווי אויף פרישקייט און קוואַליטעט. גאַנץ קאַווע בינז וואָס זענען פרעשלי ערד איידער צוגרייטונג זענען טרענדי: די אָפּשניט געוואקסן צוועלף פּראָצענט אין 2012. קאַנסאַמשאַן פון קאַווע קאַפּסאַלז געוואקסן מיט 16 פּראָצענט לעצטע יאָר. רעגע קאַווע איז גראָוינג אין פּאָפּולאַריטעט פֿאַר יאָרן און לעצטע יאָר איז געווען אַ קליין פאַרגרעסערן פון 1,2 פּראָצענט. א גאַנץ פון 2012 טאָנס פון ראָוסטיד קאַווע און 402.000 טאָנס פון ריין סאַליאַבאַל קאַווע זענען קאַנסומד אין דייַטשלאַנד אין 12.800. קאַווע קאַפּסאַלז פאָרזעצן צו זיין טרענדי

"פילע קאָנסומערס באַצאָלן ופמערקזאַמקייַט צו די אַנקאַמפּלאַקייטיד צוגרייטונג פון הויך-קוואַליטעט קאַווע. איין-מענטש כאַוסכאָולדז, טיילמאָליק קאַווע טרינקערז און לייפסטייל קאָנסומערס אין באַזונדער קויפן קאַווע אין יחיד פּאָרשאַנז, "זאגט Holger Preibisch. דער מאַרק פֿאַר קאַפּסאַלז ספּעציעל געוואקסן ווידער און אַמאַוניד צו 2012 טאַנז אין 10.000, 16 פּראָצענט העכער די פריערדיקע יאָר ס מדרגה. די קאַנסאַמשאַן פון פּאַדס איז געוואקסן מיט 2,6 פּראָצענט צו 31.800 טאַנז. "נאָך די פּאַדס האָבן געוואקסן באטייטיק אין די לעצטע יאָרן, די קאַפּסל אָפּשניט איז איצט ענדזשויינג באַטייטיק וווּקס רייץ. עס מיינט אַז קאַפּסאַלז קאַנוויי אַ לייפסטייל געפיל, "זאגט פּרעיביש. מער און מער קאָנסומערס מאָלן זייער קאַווע בינז פריש, פילע קאַווע קאַנאַסערז פאַרלאָזנ זיך גאַנץ בינז צו צוגרייטן קאַווע און קאַווע ספּעציאַליטעט אַזאַ ווי עספּרעסאָ, קאַפּוטשינאָ און לאַט מאַטשיאַטאָ. פּרייביש: “גאַנץ אָטאַמאַטיק מאַשינז וואָס זענען אָנגעפילט מיט גאַנץ בינז און מאָל זיי פריש זענען זייער פאָלקס. דאס מיינט אז מען קען ארויסברענגען קאווע ספעציאליטעטן מיט א ריר פון א קנעפל וואס רוב מענטשן קענען נאר פון בעסערע רעסטאראנטן.'' דער סעגמענט האט פארגאנגענעם יאר געהאט א פארנעם פון 66.100 טאן. דאָס קאָראַספּאַנדז צו אַ וווּקס פון 7.100 טאַנז קאַמפּערד צו די פריערדיקע יאָר. 

1.   קסנומקס קאָממענטאַר
2.   1968 מאל געוויזן