לויט עסטאַמאַץ פון די פעדעראלע סטאַטיסטיש אָפפיסע (דעסטאַטיס), לאַכאָדימ קאָמפּאַניעס אין דייַטשלאַנד האט נאָמינאַל פארקויפונג פון צווישן 2012% און 1,9% מער אין 2,1 ווי אין 2011. אַדזשאַסטיד פֿאַר ינפלאַציע, פארקויפונג איז מסתּמא צו זיין צווישן 0,1% און 0,3% נידעריקער פריערדיקן יאָר ס ווערט.
אין יולי 2012, די עסנוואַרג אינדוסטריע אַטשיווד פארקויפונג פון 13,9 ביליאָן עוראָס, אַ פאַרגרעסערן פון 6,3% קאַמפּערד צו די פריערדיקע יאָר. אַדזשאַסטיד פֿאַר פּרייסאַז, ינדאַסטרי פארקויפונג רויז מיט + 3,8%. אין יולי 2012, עקספּאָרט רעקאָרדעד אַ פאַרגרעסערן פון + 11,1% קאַמפּערד צו די פריערדיקע יאָר, מיט אַ גאַנץ פון 4,1 ביליאָן עוראָס זענען פארקויפט אין אויסלאנד.
אין יולי 2012, קאָמפּאַניעס אין די האָספּיטאַליטי אינדוסטריע אין דייַטשלאַנד האָבן אַ נאָמינאַל ויסקער פון 0,7% און אַ פאַקטיש ויסקער פון 2,4% ווייניקער ווי אין יולי 2011. ווי די פעדעראלע סטאַטיסטיקס אָפפיסע (דעסטאַטיס) אויך ריפּאָרץ, קאַמפּערד צו די פריערדיקע חודש יוני 2012 , ויסקער אין די האָספּיטאַליטי אינדוסטריע איז געווען אין יולי קאַלענדאַר און סיזאַנאַלי אַדזשאַסטיד נאָמינאַל 0,1% נידעריקער און פאַקטיש 0,2% העכער.
נאָך דער געראָטן מאַרק אַנטוויקלונג אין 2011, די דייַטש פאַרפרוירן עסנוואַרג אינדוסטריע איז אויך צופרידן מיט אַ זייער סטאַביל פאַרפרוירן עסנוואַרג מאַרק אין 2012. רעכט צו דער איצטיקער סיטואַציע אין קאָמפּאַניעס - און באזירט אויף די פונדאַמענטאַלי positive שטימונג אין די פאַרפרוירן עסנוואַרג אינדוסטריע אין די לויף פון די יאָר ביז איצט - די ינדאַסטרי אַססאָסיאַטיאָן, די דייַטש פראָזען אינסטיטוט eV (dti), באזירט אין בערלין, יקספּעקץ אַ ווייַטער פאַרגרעסערן. אין באַנד איבער אַלע אין 2012 אַריבער פּאַראַגראַף גרופּעס.
די afz - Allgemeine Fleischer Zeitung, צוזאַמען מיט זיין שוועסטער צייטונג Fleischwirtschaft (ביידע Deutscher Fachverlag, Frankfurt am Main), פּרעזענטירט די אַכט ינדאַסטרי ראַנג פּונקט אין צייט פֿאַר די ינטערמעאַט האַנדל יריד. מסקנא: די שחיטה אינדוסטריע וואקסט ווייטער - בפרט דורך עקספארט. די גרויסע רעטאַיל קייטן פּראָדוצירן אַליינ מער און מער פלייש פּראָדוקטן, וואָס מאכט די לעבן מער שווער פֿאַר ווורשט מאַניאַפאַקטשערערז אויף די היים מאַרק.
די עסנוואַרג אינדוסטריע איז דערווייַל נישט באקומען גענוג positive וווּקס ימפּאַלסיז. די ינדאַסטרי דזשענערייטאַד פארקויפונג פון 2012 ביליאָן עוראָס צווישן יאנואר און יוני 83, 3,8% מער ווי אין די פריערדיקע יאָר. אַדזשאַסטיד פֿאַר פּרייסיז, דאָס רעפּראַזענץ פארקויפונג וווּקס פון +0,5%. קאַלענדאַר-אַדזשאַסטיד פּראָדוקציע פּראָדוקציע בלויז געוואקסן מיט +0,2%. מיט עסנוואַרג עקספּאָרץ אַמאַונטיד צו 23,8 ביליאָן עוראָס, די רעזולטאַט פון די פריערדיקע יאָר איז יקסידיד מיט + 3,7%, כאָטש 75% פון די עקספּאָרט וווּקס איז געווען פּרייז-פֿאַרבונדענע.
אין דער ערשטער העלפט פון 2012, פארקויפונג אין די אַרויס-פון-היים מאַרק אין דייַטשלאַנד פארבליבן צו פאַרגרעסערן באטייטיק. לויט די CREST קאַנסומער טאַפליע פון npdgroup Deutschland GmbH, קאַנסומער ספּענדינג געוואקסן מיט 3,5% אין אַלע סעגמאַנץ קאַמפּערד צו די זעלבע צייט לעצטע יאָר.
לויט די פּרילימאַנערי רעזולטאַטן פון די פעדעראלע סטאַטיסטיש אָפפיסע (דעסטאַטיס), לאַכאָדימ קאָמפּאַניעס אין דייַטשלאַנד האט 2012% מער נאָמינאַל פארקויפונג און 1,1% ווייניקער פאַקטיש פארקויפונג אין יולי 1,0 ווי אין יולי 2011. ביידע חדשים האָבן 26 פארקויפונג טעג יעדער. קאַמפּערד צו יוני 2012, פארקויפונג אין יולי איז געפאלן מיט 12% אין נאָמינאַל טערמינען און מיט 1,3% אין פאַקטיש טערמינען נאָך קאַלענדאַר און סיזאַנאַלי אַדזשאַסטיד (Census X-0,9-ARIMA אופֿן).
די דראמאטישע פארגרעסערונג פון פיטער פרייזן אין די לעצטע מאנאטן מאכט די דייטשע עופות געשעפטן גרויסע שוועריקייטן. די פּרייזן פֿאַר קאַמפּאַונד פיטער זענען דערווייַל העכער ווי זיי זענען זינט ריונאַפאַקיישאַן, און די פּרייַז פון סוי איז 75 פּראָצענט העכער ווי די פריערדיקע יאָר. זינט די קאָס פון קאָרמען מאַכן די מערהייַט פון די גאַנץ קאָס פון זאָרגן פֿאַר די אַנימאַלס, די יגזאָרביטאַנט פּרייז ינקריסאַז דרייווינג דייַטש אָף פּראָדוסערס צו דעם ראַנד פון צעשטערן. Thomas Storck, טשערמאַן פון דער אַססאָסיאַטיאָן פון דייַטש טערקיי פּראָדוסערס (VDP), רופט איצט די עסנוואַרג האַנדל צו דערקענען דעם ויסערגעוויינלעך סיטואַציע, וואָס איז באזירט אויף פונדרויסנדיק ינפלואַנסיז, אין קורץ באַמערקן און צו פאַרגרעסערן קויפן פּיימאַנץ אַקאָרדינגלי: "מיט די קראַנט קאָס. מעמד, קיין דייַטש טערקיי פּויער קענען מאַכן אַ גלייַך נוץ, אין דעם מאָמענט מיר האָבן צו אַלעמען נעמט אַ מינוס אין חשבון." ד י ערשט ע פירמעס רעאגיר ן שוי ן אוי ף דע ר דראמאטישע ר קאסט־לאגע : כד י צ ו פארזיכער ן זײע ר אײגענע ם עקזיסטענץ , װארט ן פארמער ן או ן אפשטעל ן פראדוקציע . דער צוגאַנג איז געבוירן פון ריין נויט, דערקלערט Storck: "עס איז בעסער צו האָבן אַ נול קייַלעכיק ווי אַ גרויס אָנווער אין די סוף פון די חודש." אַקקאָרדינגלי, די הויך פיטער פּרייסיז וועט אויך האָבן אַ פּראַל אויף די צושטעלן פון טערקיי פלייש. די VDP יקספּעקץ אַ באַטייטיק דוחק פון צושטעלן אין די ווייַטער ביסל חדשים, וואָס וועט פאַרברייטערן אין 2013.
פּאַרמאַ שינקע אין זיך-דינסט פּאַקקאַגינג האלט צו זיין געראָטן. די Consorzio del Prosciutto di Parma האָט געמאלדן אַ גוטן וווּקס אין דעם אָפּשניט פֿאַר זייַן פּראָדוסערס אין דער ערשטער העלפט פון 2012. פון יאנואר ביז יוני 2012, איבער 34 מיליאָן פּאַקס זענען סאָלד ווערלדווייד. אין 2011, די גאַנץ פארקויפונג פון די סלייסט איטאַליעניש שינקע ספּעציאַליטעט איז געווען 67 מיליאָן פּאַקאַדזשאַז.
אין מאי 2012, די עסנוואַרג אינדוסטריע איז ביכולת צו צוריקקריגן פון די פריערדיקע צוויי עקאַנאַמיקלי שוואַך חדשים און דזשענערייטאַד פארקויפונג פון 14,4 ביליאָן עוראָס. דעם מיטל אַז ינדאַסטרי פארקויפונג רויז מיט + 1,9% קאַמפּערד צו די זעלבע חודש לעצטע יאָר; אַדזשאַסטיד פֿאַר פּרייסיז, עס איז געווען אַ קליין סטאַגניישאַן פון -0,6%. דער וווּקס וועג איז פּיקט זיך ווידער אין אויסלאנד, און באטייטיק מער עסנוואַרג איז אויך יקספּאָרטאַד צו די ריסעשאַן-געשלאגן ייראָ געגנט. אין גאַנץ, די ינדאַסטרי יקספּאָרטאַד פודסטאַפס ווערט 2012 ביליאָן עוראָס מאי 4,1, וואָס קאָראַספּאַנדז צו אַ פאַרגרעסערן פון +7,1% קאַמפּערד צו די פריערדיקע יאָר.