BfR אויף פודוואַטטש: קיין ריזיקירן פֿאַר קאָנסומערס פֿון COP פֿון פּאַקידזשד פלייש
קאַלעסטעראַל פון כייַע פודז איז באקאנט צו פירן צו קאַלעסטעראַל אַקסאַדיישאַן פּראָדוקטן (COP).
פּאַקידזשד פלייש אין סופּערמאַרק קאָונטערס אָפט טראגט די פירמע "פּאַקקעד אין אַ פּראַטעקטיוו אַטמאָספער". דעם מיטל אַז אַ גאַז געמיש מיט אַ מאל הויך זויערשטאָף אינהאַלט איז צוגעגעבן צו די פּאַקקאַגינג. די פלייש ריטיין זיין רויט קאָליר פֿאַר פיל מער, אָבער משמעות ענדערונגען זייַן שמעקן און געשמאַק מער געשווינד ווי אנדערע פריש פלייש. משמעות, אָבער, מער קאַלעסטעראַל אַקסאַדיישאַן פּראָדוקטן (COP) זענען געשאפן אין די זויערשטאָף-ענריטשט אַטמאָספער. קאָנסומערס ינדזשעסט אַזאַ COPs דורך אַלע פודז מיט קאַלעסטעראַל. זייער ווירקונג אויף די מענטשלעך אָרגאַניזם איז נישט קאַנקלוסיוולי קלעראַפייד. "וואָס איז זיכער, אָבער, איז אַז די נאָך סומע פון COP וואָס קאָנסומערס אַרייַנציען דורך פלייש פון זויערשטאָף-ענריטשט פּאַקקאַגינג איז זייער קליין. לויט די איצטיקע וויסן, עס איז קיין געזונט ריזיקירן פון די נאָך אַמאַונץ פון קאַלעסטעראַל אַקסאַדיישאַן פּראָדוקטן," זאגט דער פרעזידענט פון די BfR, פּראָפעסאָר דר. דר. אַנדרעאַס הענסעל.קאַלעסטעראַל איז אַ וויטאַל פעט קאָמפּאָנענט וואָס פולפילז אַ פאַרשיידנקייַט פון מעטאַבאַליק פאַנגקשאַנז אין יומאַנז און איז אויך געשאפן אין אַ גרויס מאָס דורך דעם גוף זיך. יבעריק דייאַטערי קאַלעסטעראַל ינטייק איז אויך סאַספּעקטיד פון ינקריסינג די ריזיקירן פון כאַרדאַנינג פון די אַרטעריעס און פֿאַרבונדן קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן. קאַלעסטעראַל איז געפֿונען אין פילע פודז פון כייַע אָריגין. ווען יקספּאָוזד צו זויערשטאָף, עס אַקסאַדייזיז און קאַלעסטעראַל אַקסאַדיישאַן פּראָדוקטן (COP) זענען געשאפן. עס איז געפונען אַז סטאָרינג פריער העאַטעד פלייש פירט צו אַ באַטייטיק פאַרגרעסערן אין זיכער COPs. שטודיום צושטעלן זאָגן אַז קאַלעסטעראַל אַקסאַדיישאַן איז אַקסעלערייטיד אונטער געוואקסן זויערשטאָף קאַנסאַנטריישאַנז, ווי איז דער פאַל מיט די פּראַטעקטיוו אַטמאָספער פּאַקקאַגינג דיסקרייבד.
די ווירקונג פון COP אין דעם מענטש גוף איז נישט קאַנקלוסיוולי קלעראַפייד. אָבער, אַן ערשט אַסעסמאַנט פון די BfR פירט צו די מסקנא אַז קאָנסומערס 'COP ינטייק איז בלויז אַ ביסל געוואקסן דורך פריש פלייש פּאַקידזשד אונטער אַ פּראַטעקטיוו אַטמאָספער.
פּאַקקאַגינג פלייש אין אַ פּראַטעקטיוו אַטמאָספער מיט געוואקסן זויערשטאָף קאַנסאַנטריישאַן דינען צו השפּעה די גשמיות פּראָפּערטיעס פון פלייש: די פלייש ריטיינז זייַן רויט קאָליר מער, וואָס איז ווייַל די זויערשטאָף ביינדז צו די מוסקל פּיגמענט.
אין דער זעלביקער צייט, די געוואקסן זויערשטאָף אינהאַלט אַפעקץ משמעות די קוואַליטעט פון די פלייש, ווי עס מאַטיורז פאַסטער און קענען דעריבער צעלאָזן מער געשווינד ווייַל די פעט אַקסאַדייזיז און אַזוי ווערט יעלקע. א יעלקע שמעקן און געשמאַק קענען דערשייַנען פריער ווי מיט קאַנווענשאַנאַלי סטאָרד פלייש.
דער טערמין "פּאַקידזשד אין אַ פּראַטעקטיוו אַטמאָספער" זאגט גאָרנישט וועגן די מיקראָביאָלאָגיקאַל נאַטור פון די פלייש, ד"ה מיט וואָס דזשערמז עס קען זיין קאַנטאַמאַנייטאַד. ווען פּריפּערינג פריש פלייש פון אַזאַ פּאַקקאַגינג, קאָנסומערס זאָל בכלל אָבסערווירן די זעלבע קיך היגיענע כּללים ווי זיי וואָלט אַנדערש מיט פלייש.
וועגן בפר
די Federal אינסטיטוט פֿאַר ריסק אַססעססמענט (בפר) איז אַ SCIENTIFIC ינסטיטושאַן אין די Federal עבודה פון עסנוואַרג, אַגריקולטורע און קאָנסומער פּראַטעקשאַן (במעלוו). עס אַדווייזיז די Federal רעגירונג און די אמעריקע אויף שאלות פון עסנוואַרג, כעמיש און פּראָדוקט זיכערקייַט. בפר ענגיידזשיז אין פאָרשונג אויף טעמעס וואָס זענען ענג לינגקט צו זייַן אַסעסמאַנט טאַסקס.
מקור: בערלין [בפר]
