私人食品需求：数量增加，价格下降

CMA和ZMP在2003年取得了积极的发展

ZMP 和 CMA 的市场研究人员记录了 2003 年德国私人家庭购买量的显着积极发展。不仅肉类、香肠和肉制品增长，牛奶、糖、水果、蔬菜和食用油也增长。这些结果和其他结果均由 CMA 和 ZMP 为柏林国际绿色周出版的新手册“2003 年私人家庭对食品的需求 - 趋势和结构概述”提供。该计算基于 GfK 家庭小组的数据。 XNUMX 月和 XNUMX 月的数值尚不清楚。因此，在估算时会考虑季节性影响，并将其纳入年度结果的预测中。

购物行为的增长轨迹

在疯牛病冲击和围绕欧元的不确定性之后，肉类（+ 3％）以及香肠和肉类产品（+ 2％）的购买量重新回到增长道路上。 大多数乳制品也增长。 炎热的夏天取得了两位数的收益，尤其是在牛奶饮料方面，但酸奶也增长了2％。 水果和蔬菜（无论是新鲜的还是罐装的）也比上一年增加了3％。 食用油增长4％，糖增长XNUMX％。

折扣店和自有品牌

对糖和食用油的需求增加表明更多的人再次在家做饭、烘焙和保存。然而，杂货店的销售却停滞不前。一方面，消费者将自己转向折扣店，另一方面，他们越来越多地要求自有品牌——即他们正在寻找更便宜的卡路里。因此，这意味着：虽然与餐饮业相比，食品零售业的“胃份额”有所增加，但这并没有体现在积极的销售数据上。对价格发展的观察证实了这一点，大多数产品领域的价格都低于上一年。消费者能够以较低的价格购买肉类和香肠，以及大多数乳制品。但也有一些产品需要他掏腰包购买。由于天气原因，去年国内马铃薯收成较低。自秋季以来价格上涨反映了目前供应量的下降。从长远来看，随着马铃薯加工产品、面食和大米越来越受到注重便利的消费者的欢迎，对新鲜马铃薯的需求将会减少。由于供应紧张，鸡蛋消费量也出现亏损。标准商品价格创历史新高。价格能够攀升如此之高的事实表明，如果市场上有足够的商品，需求方面就会有更多的需求。造成供应缺口的主要原因是荷兰和比利时的禽流感。

来自折扣店的竞争

与 2002 年欧元年相比，折扣店的趋势已经失去了一些动力。尽管如此，根据GfK的数据，阿尔迪公司在2003年也取得了5,5%的高增长率。尤其是 Lidl，其增长势头有增无减，并正在努力追赶行业领导者阿尔迪 (Aldi)。除了更高的面积扩张之外，品牌商品的范围也对Lidl有利，该公司现在越来越多地挖走Aldi的客户。此外，他还不断扩大新鲜产品范围。 2002 年推出新鲜家禽后，他目前大力涉足红肉领域，全面提供小牛排、混合肉末、排骨和粗香肠。白肉、红肉以及水果和蔬菜的品种显着扩大，吸引了越来越多的顾客来到 Lidl 商店。

价格战

折扣店占有 13% 的市场份额，其肉类产品的发展才刚刚开始。对于其他产品来说，折扣行业的销量份额早已突破了50%大关。这包括奶酪、酸奶、夸克和牛奶等乳制品以及罐头食品、糖和食用油。凭借后者，折扣店甚至可以处理今年 60% 的采购量。然而，其数量重要性对于肉制品/香肠（40%）、家禽（39%）、土豆（38%）、面包（32%）以及最重要的是肉类（13%）来说低得不成比例。在这些类别中，专卖店和替代营销形式（例如从生产商或每周市场直接购买）发挥着不可低估的作用。面包师仍然是面包市场的领导者。屠宰柜台上大约有五公斤肉和香肠出现。然而，价格战的狂风却吹到了工艺品企业的脸上。 

秩序

该手册现已在 ZMP 网站上提供（www.zmp.de/mafo）可以免费访问。对于每个产品区域，它包含有关采购数量、费用、价格、购物地点和区域偏好的信息。如果您想将其作为参考文件放在口袋中，您可以从 16 年 2004 月 6 日起从 ZMP Zentrale Markt- und Preisberichtstelle GmbH 订购 DIN A 2 小册子，地址：Rochusstraße 53123, 0228 Bonn，电话：9777/173 -0228，传真。 9777/179-XNUMX，电子邮件 该E-mail地址受spam bots保护 要显示的JavaScript必须开启！。此外，ZMP 还提供进一步详细的分析，每个产品组的价格为 41 欧元。

来源：波恩[cma]