新鮮的肉 - 當然！ 微系統識別肉的新鮮程度

用掃描儀識別新鮮肉類：來自五個研究機構的一組專家已經為此工作了兩年。 科學家們使用激光來檢測和記錄肉類的新鮮程度。

在“FreshScan”項目中，現在已經創建了一個方便的功能模型，它由兩個組件組成：一個智能標籤和一個手持掃描器。

該標籤的作用類似於一種運輸單，記錄肉類從屠宰到銷售的狀況。 這意味著還可以連續測量和記錄溫度，從而記錄冷鏈中的每一次中斷。 掃描儀記錄肉的狀況並立即將其寫在智能標籤上。

通過使用微系統技術，有針對性地記錄從生產者到肉類加工、運輸、批發商和零售商到最終消費者的生產鏈。 產品狀態被完整記錄，其新鮮度參數可以被測量和訪問最新。 由於概念從兩點開始，食物本身和物流或

加工鏈條，食品歷史全過程透明可追溯。 可以通過觸摸屏選擇各種功能，並顯示評估的測量結果：完美或不可食用！ 該系統目前正在測試和優化，作為以豬肉為例的試點解決方案。 後來，經過適當的修改，它也可以用於其他食品領域的商業用途。

BMBF 資助的項目匯集了來自 Ferdinand Braun 高頻技術研究所 (FBH)、Max Rubner 研究所 (MRI) 和萊布尼茨波茨坦農業工程研究所的研究人員，在弗勞恩霍夫可靠性和微集成研究所 (IZM) 的指導下) -Bornim (ATB) 和柏林工業大學。

移動“新鮮度掃描儀”

為了檢查產品狀況，移動“新鮮度掃描儀”使用光學傳感器來確定可用於直接記錄和評估食品新鮮度的數據。 掃描儀使用激光，根據肉的狀況不同，激光的散射和反射也不同。 手持式掃描儀使用兩種不同的測量原理：拉曼光譜和熒光光譜。 這兩種方法都可以對肉的質量做出可靠的陳述，但對包裝或產品條件（如冷凍或新鮮肉）等參數的反應不同。 拉曼和熒光方法都會分析通常測量的光譜特徵並評估它們的肉的性質。 拉曼光譜使用專門開發的光學系統，其中集成了紅色發光二極管激光器。 在熒光光譜中，肉用藍色光譜範圍內的激光照射。 未來的目標是將兩種工藝的優點結合在一種結構中並進一步小型化。 整個設備目前採用更廣泛的平裝本格式。

智能標籤

不幸的是，陽性肉類檢測結果並不能揭示屠宰後經過的時間——長期儲存的貨物有時會提供與新鮮、未冷藏的肉類相同的測量結果。 如果您想知道肉的實際年齡，掃描儀會從始終伴隨肉的 RFID 標籤讀取此信息。 借助Radio Frequency IDentification，即射頻識別，通過手持掃描器讀出存儲在無線電芯片上的信息。 可以從存儲在那裡的傳感器信息創建運輸肉類的溫度記錄。 其他人也是

可以通過這種方式重建處理和傳輸數據，例如時間、濕度或光的入射。 與現有系統相比，智能標籤可以充電，因此適合多次使用。 僅出於成本原因，可以想像將其安裝在行業慣用的肉類運輸板條箱中。 然後可以在過程鏈內無線傳輸數據。

資料來源：柏林 [IZM]