生產用於國際實驗室比較的參考材料
44的演講摘要。 Kulmbacher週2009
法規（EC）882的2004 / 29號。 四月2004看起來符合飼料和食品法在歐盟對社區而言指定的驗證 - 參考實驗室（社區基準實驗室; CRL）的前國家參考實驗室（NRL）。 在776的法規（EC）No 2006 / 23中給出了各種殘留物和污染物的CRL的具體命名。 可能是2006。 除其他外，CRL將向NRL通報分析方法，進行比較研究並提供NRL培訓課程。 NRL的任務主要包括與主管CRL密切合作，協調官方實驗室的工作以及在官方國家實驗室之間進行比較測試。在馬克斯·魯布納研究所（MRI）在Kulmbach所需歐盟範圍內的間研究參考資料CRL的二噁英和多氯聯苯（PCBs），（化學與獸醫調查辦公室，德國弗賴堡）和CRL已經（多環芳烴PAH ），（歐洲委員會聯合研究中心，比利時蓋爾）。 作為二噁英和多氯聯苯的參考材料，煮沸的香腸蜜餞以兩種不同的污染水平製備。 故意不使用標準化合物摻雜材料，只使用受環境影響的肉類。 所用肉類的預選是根據研究項目“飼料和動物源性食品中二噁英和多氯聯苯現狀調查”的結果，了解目前肉類中二噁英和多氯聯苯的負荷情況。
通過GC / MS檢查預選的肉類，並通過選擇適當的肉類來設置所需的WHO-PCDD / F-PCB-TEQ水平，使用豬肉的參考材料（二噁英和PCB的含量較低）和牛肉的材料（二噁英的含量較高） -和PCB級別）。 原則上，相關濃度範圍是二噁英和PCB的最大水平或觸發值範圍內的水平。 兩種參比材料（每1000罐50克）是罐裝水煮香腸，通過確定24個隨機選擇的樣品的脂肪含量來檢查其均質性。 豬肉原料的平均脂肪含量約為15％，牛肉製品的平均脂肪含量約為24％。
生產的香腸和魚類材料作為參考材料，其中15 + 1 PAH化合物被歐盟列為目標分析物，列為優先分析物。 作為香腸原料生產的一部分，製作了四批完全罐裝的香腸，其中包括25％的豬肉，25％的牛肉，25％的冰淇淋和25％的加標橄欖油（各種濃度）。 10種隨機選擇劑量的PAH均一性測試顯示，單個PAH化合物的標準偏差很小，大約在5％範圍內。 在NRL的參與下，於2008年進行了實驗室比較研究“肉類產品中的PAH”。 魚的材料是由80％的新鮮鮭魚，8％的橄欖油，8％的水和4％的乳化劑製成，可產生類似於煮香腸的耐切割產品。 生產了三批加標油和一批“天然”污染油，這些油是通過從一級煙氣冷凝物廢品中提取油而獲得的。 用橄欖油將提取的具有高PAH含量（苯並[a] :： 34μg/ kg）的油稀釋至所需的PAH含量，然後從中製成魚料。
從四批中的每批進行十次脂肪測定。 對於所有四種材料，確定的脂肪含量約為10％。 這導致變異係數非常低，不同批次的變異係數在20至0,13的範圍內。 CRL的歐盟範圍內實驗室間測試“ PAK in Fisch”將於0,21年進行。
由於殘留物分析和分子生物學領域中現有的技術中心和多樣化的分析選擇，MRI Kulmbach提供了一個絕佳的機會來生產各種參考材料，這些參考材料在``肉''和``魚''基質中具有各種污染物和殘留物，過敏原以及動植物物種。
庫爾姆巴赫週的演講在庫爾姆巴赫肉類研究贊助協會的新聞通訊中有完整記載。
該通訊由位於庫爾姆巴赫的肉類研究促進局出版，並免費發送給會員。 贊助公司動用了大量資金，用於庫爾姆巴赫（Kulmbach）地區MRI的研究工作。
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資料來源：庫爾姆巴赫[JIRA，W。和K.-H. SCHWIND]
