迷你薩拉米香腸的良好衛生標準

Max Rubner研究所的科學家證明了衛生質量

“由於製造技術，minisalamis原則上被歸類為具有良好成熟和生產技術的微生物穩定的生香腸產品，”博士說。 Max Rubner研究所微生物學和生物技術研究所所長Manfred Gareis總結了一項為期兩年的研究結果。 商業上購買並由科學家檢查的所有產品在微生物學上都是無異議的。 甚至在薩拉米斯中，作為研究項目的一部分，在生產過程中故意接種了危險的細菌，在這一過程結束時不會再發現任何負擔。

在夏季，2007在全國范圍內兒童沙門氏菌病積累後，聯邦食品，食品和消費者保護部（BMELV）開展了相應的研究。 對於貿易研究中2008 2009和總在不同的類別（煙熏，空氣乾燥，黴菌成熟）206不同廠家購買並研究了一月15 Minisalami產品。 令人滿意的結果是，在任何樣本中都沒有發現沙門氏菌。 MRI科學家表示，這表明所用原材料質量良好，成熟度和製造技術始終如一。

還進行了標準化測試以記錄存在的任何病原微生物的生長及其在成熟過程中的死亡。 肉被接種了各種細菌，然後根據工業規格生產迷你薩拉米香腸。 Max Rubner 研究所的科學家們能夠證明，由於產品的快速乾燥，沙門氏菌和致病性大腸桿菌沒有機會在迷你意大利臘腸中存活並迅速死亡。

來源：庫姆巴赫（MRI）